Więc masz otwarty słoik salsy siedzący w Twojej lodówce. Jak długo był otwarty? Nie wiadomo – ale wystarczająco długo, aby nie dało się jej zapomnieć. Czy możesz ją zjeść? Czy salsa się psuje, naprawdę? Czy może jest bardziej jak ostry sos, gdzie będzie się utrzymywać przez dłuższy czas, bez problemu?
Zanim zaczniesz nurkować z łyżką, poznaj swoje fakty. Może być tak, że twoja salsa nie jest już świeża, a może nawet zepsuta. Tak, salsa się psuje, ale czas różni się nieznacznie pomiędzy domową salsą a kupioną w sklepie, jak również pomiędzy słoikiem nieotwartym a otwartym.
Jak długo domowa salsa wytrzyma zanim się zepsuje?
Dopóki jest przykryta i przechowywana w lodówce, świeża domowa salsa ma okres przydatności do spożycia od czterech do sześciu dni. Jest to najkrótszy z możliwych okresów, ponieważ świeże przepisy często zakładają, że przygotowujesz jedzenie do spożycia teraz lub przynajmniej w ciągu kilku następnych dni. W świeżo zrobionej salsie jest mniej składników konserwujących, więc okres przydatności do spożycia jest szybki.
Możesz zamrozić świeżą salsę, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, ale zalecamy to tylko wtedy, gdy planujesz użyć salsy jako składnika do mieszania w przyszłych przepisach, a nie jako samodzielnego dipu. Konsystencja zdecydowanie zmienia się po zamrożeniu.
Jak długo salsa kupiona w sklepie wytrzyma w lodówce?
Nieco dłużej niż domowa. Kupione w sklepie salsy, które można kupić w dziale chłodniczym (to coś innego niż słoiki w temperaturze pokojowej) zazwyczaj zawierają środki konserwujące, które przedłużają okres przydatności salsy do spożycia. Nieotwarta, z hermetycznym opakowaniem i ciągłym przechowywaniem w lodówce, może przetrwać dwa tygodnie lub nieco dłużej.
Po otwarciu, tak długo jak jest przechowywana w lodówce i przykryta, kupiona w sklepie salsa zazwyczaj pozostaje wystarczająco świeża, aby jeść ją przez około dwa tygodnie.
Jak długo trwa kupiona w sklepie salsa?
Teraz następuje skok i prawdopodobnie nie jest to niespodzianka. Szczelnie nieotwarta, kupiona w sklepie salsa może pozostać świeża przez ponad rok, nawet bez chłodzenia. Te salsy są stworzone do siedzenia na półkach i w spiżarniach przez dłuższy okres czasu. W jaki sposób? Mnóstwo składników konserwujących, które chronią składniki przed zepsuciem. Nawet po otwarciu, salsa w puszce trwa bardzo długo – miesiąc, a czasem dłużej, w zależności od składników salsy.
Skąd wiesz, że salsa się zepsuła?
Użyj swoich zmysłów. Zapach może być nieprzyjemny. Konsystencja salsy może być gęstsza. Na salsie może być nawet widoczna pleśń. Jeśli do tej pory salsa sprawdza się bez zarzutu, zrób jej mały smak. Jeśli jest bardzo ostra i kwaśna, czas ją odstawić.
Nawet jeśli salsa przejdzie test zmysłów, może nadal nie być odpowiednia do użycia. Salsa nie musi być zła, aby zapewnić kiepskie wrażenia podczas jedzenia. Starsze salsy mają tendencję do utraty świeżego smaku i konsystencji, więc nawet jeśli salsa nie jest całkiem zła, może to być czas, aby przejść do lepszego smaku.
Dlaczego salsa psuje się szybciej niż ostre sosy?
Dwa główne składniki ostrych sosów – papryczki chili i ocet – działają jako środki konserwujące w sosie, więc nawet sosy domowej roboty będą oferować przyzwoicie długie okresy przydatności do spożycia. Oczywiście, wiele sals zawiera te składniki, ale nie w takich samych proporcjach. Nie jest to nawet zbliżone. Ocet w ostrym sosie można mierzyć w filiżankach w porównaniu z łyżeczkami octu, które można zobaczyć w salsie. To samo dotyczy proporcji ostrej papryki – w ostrym sosie jest zazwyczaj więcej ostrej papryki niż w salsie. Z tego powodu, możesz zmierzyć okres przydatności do spożycia otwartego gorącego sosu w miesiącach w porównaniu do dni typowych dla salsy.