Zakupiłeś paczkę beef jerky, chcąc spróbować tego, o czym mówiło kilku twoich przyjaciół. I nie zawiodłeś się.
Ale chociaż naprawdę ci smakowało, nie jesteś zbytnio mięsożerny. Spodziewasz się więc, że minie trochę czasu, zanim skończysz opakowanie. Czy jerky się psuje?
Albo może zaopatrzyłeś się w jerky na wyprzedaży, a teraz zastanawiasz się, jak długo będzie trwało całe to mięso. A ponieważ kilka opakowań było tylko miesiąc lub dwa od daty na etykiecie, myślisz o zamrożeniu ich, ale nie jesteś pewien, czy to dobry pomysł.
Jeśli dopiero zaczynasz swoją podróż z jerky, prawdopodobnie najlepiej będzie, jeśli dowiesz się czegoś lub dwóch o jego przechowywaniu, terminie przydatności do spożycia i psuciu się. Albo czy zamrażanie ma sens. Jeśli tego właśnie szukasz, ten artykuł jest dla Ciebie.
Jak przechowywać Jerky
Jerky to chude mięso, które zostało wysuszone, aby przedłużyć jego trwałość. Chociaż najbardziej popularną odmianą jest suszona wołowina, mięso może być dowolne, od wołowiny po indyka.
Proces suszenia zazwyczaj obejmuje solenie mięsa, aby wyciągnąć wilgoć i zachować produkt. A brak wody i dość wysoki poziom soli oznaczają, że mięso nie psuje się tak łatwo. Niemniej jednak przechowywanie wędlin nie jest tak proste, jak trzymanie paczki w spiżarni do czasu, aż ją skończysz.
Zacznijmy od wędlin kupionych w sklepie. Opakowanie jest zazwyczaj zamknięte próżniowo lub wypełnione azotem (jak torebka chipsów). Tak czy inaczej, w pojemniku znajduje się bardzo mało tlenu lub nie ma go wcale, więc wędlina jest całkowicie bezpieczna przed zepsuciem. Tak długo, jak opakowanie jest nieotwarte, można je przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, takim jak spiżarnia lub szafka kuchenna.
Po otwarciu sprawy stają się nieco bardziej interesujące. Przede wszystkim, jeśli nie jest to zamykana torba, należy przełożyć mięso do takiej torby lub do szczelnego pojemnika. Bez względu na to, gdzie umieścisz mięso, powinno ono być chronione przed światem zewnętrznym i nie mieć dostępu do świeżego powietrza.
Niektórzy producenci dodają więcej konserwantów do swoich jerky, i jeśli tak jest, możesz nadal trzymać torbę lub pojemnik w temperaturze pokojowej przez tydzień lub dwa. Inni, głównie ci, którzy używają niewiele lub żadnych konserwantów (oprócz soli, oczywiście), często informują na etykiecie, że należy przechowywać ich jerky w lodówce po otwarciu.
W skrócie, zawsze sprawdzaj etykietę, aby upewnić się, czy możesz zostawić je w spiżarni. Oczywiście, wędliny zachowają świeżość i będą trwać nieco dłużej, jeśli przechowasz je w lodówce.
Jeśli chodzi o wędliny domowej roboty, sposób ich przechowywania zależy od tego, jak je zapakowałeś. Jeśli zapakowałeś je próżniowo lub użyłeś pochłaniacza tlenu, przechowywanie ich w spiżarni jest całkowicie w porządku. Jeśli jednak po przygotowaniu włożyłeś je do hermetycznego pojemnika, w spiżarni wytrzyma tylko tydzień, więc prawdopodobnie lepszym wyborem będzie schowanie go od razu do lodówki.
Czy można zamrozić Jerky?
Mrożenie jerky nieznacznie zmienia smak odwodnionego mięsa, więc niektórzy eksperci tego nie zalecają. Na koniec dnia, to wszystko kwestia osobistych preferencji, więc nie będziesz wiedział na pewno, dopóki sam tego nie przetestujesz.
Jeśli chodzi o kupiony w sklepie jerky, który jest nieotwarty, nie zamrażaj go, chyba że naprawdę musisz. Zazwyczaj ma on dość długi okres przydatności do spożycia, a nawet jeśli otworzysz go blisko daty na etykiecie lub nieco wcześniej, powinien być w porządku.
Jeśli jednak otworzyłeś opakowanie lub jest to domowej roboty wędlina, która nie jest zamknięta próżniowo, zamrażanie jest sposobem na przedłużenie okresu przydatności do spożycia.
Podczas zamrażania wędliny, podobnie jak w przypadku zamrażania prawie każdej żywności, musisz chronić mięso przed niską temperaturą. Aby to zrobić, możesz użyć torby do zamrażarki, hermetycznego pojemnika lub owinąć mięso folią aluminiową.
Przyjęcie zamykanej torby do zamrażarki wydaje się być najlepszą metodą, ponieważ jest przyjazna dla środowiska i zajmuje najmniej miejsca w zamrażarce. Ogólnie rzecz biorąc, torby do zamrażarki są super przydatne, jeśli miejsce w zamrażarce jest na wagę złota w twoim gospodarstwie domowym.
Odmrażaj mięso w lodówce przez noc.
How Long Does Jerky Last
Pakowany komercyjnie jerky zachowuje świeżość przez około 12 miesięcy. Na opakowaniu zwykle podana jest data przydatności do spożycia i jest to świetny punkt wyjścia. Tak długo, jak trzymasz opakowanie nieotwarte, mięso powinno pozostać w najwyższej jakości przez jakiś czas po tej dacie, może miesiąc lub dwa. Lub dłużej, jeśli jest naszpikowane konserwantami.
Po otwarciu opakowania jego trwałość zależy od liczby dodanych konserwantów. Ale jeśli szukasz bezpiecznego szacunku, 1 do 2 tygodni w spiżarni i 3 do 4 tygodni w lodówce wydają się rozsądne.
Jeśli chodzi o domowe jerky, wszystko zależy od tego, czy zamkniesz opakowanie próżniowo, czy nie. Jeśli tak, możesz oczekiwać, że mięso wytrzyma około 1 do 2 miesięcy w spiżarni i jeszcze więcej w lodówce. Jeśli nie, 1 do 2 tygodni w temperaturze pokojowej i około miesiąca w lodówce to realistyczne szacunki.
| Pantry | Lodówka | |
|---|---|---|
| Kupione w sklepiekupił szarpankę (nieotwarta) | Best-be + 1 miesiąc | |
| Store-jerky (otwarte) | 1 – 2 tygodnie | 1 miesiąc |
| Homemade jerky (vacuum-zamknięty próżniowo) | 1 – 2 miesiące | 4+ miesiące |
| Homemade jerky (otwarty) | 1 – 2 tygodnie | 1 miesiąc |
Przypominamy, że powyższe okresy są jedynie szacunkowe.
How To Tell If Jerky Has Gone Bad
Jeśli nie przechowywałeś jerky prawidłowo, i wilgoć dostała się do środka torebki, prędzej czy później na powierzchni pojawią się jakieś futrzaste rzeczy lub ciemne plamki. Jeśli tak jest, wyrzuć przekąskę. To samo, jeśli stała się ona bardzo twarda lub nabrała nieprzyjemnego zapachu.
Zmiany koloru i/lub tekstury wskazują, że jakość mięsa pogarsza się dość szybko. Ale to nie są koniecznie oznaki zepsucia. To od Ciebie zależy, czy jerky jest wystarczająco dobre, aby je zjeść, czy nie. A jeśli masz wątpliwości, wyrzuć je.
Tak samo, jeśli przechowujesz odwodnione mięso dłużej niż powinieneś.
Wyrzuć je.