Słyszałeś o 'Icewine', ale nie jesteś pewien co to jest, lub jak jest zrobione? Czytaj dalej…
Co to jest Icewine? Zapytaj Decantera
Icewine – lub 'Eiswein' – jest rodzajem słodkiego wina, pierwotnie produkowanego w Niemczech i Austrii, a od niedawna także w Kanadzie i Chinach.
Grona są pozostawiane na winorośli do zimy, a w końcu woda w winogronach zamarza.
Te zamrożone winogrona są szybko zbierane i wyciskane, tak że powstały sok jest bardzo bogaty w cukier, który jest następnie przerabiany na wino, które jest soczyste i słodkie.
Głównymi winogronami dla wina lodowego są Riesling i Vidal Blanc.
’Temperatura musi być niższa niż -7°C lub -8ºC, zanim winogrona mogą być zbierane dla tych ultra skoncentrowanych słodkich win', powiedziała Natasha Hughes w styczniowym wydaniu magazynu Decanter z 2013 roku.
’Zbiory często odbywają się w nocy, w porze roku, kiedy winnice są zwykle pokryte grubą warstwą śniegu.
’Takie warunki muszą stwarzać dodatkowe niebezpieczeństwo dla zbierających winogrona na i tak już niebezpiecznie stromych zboczach Mozeli, jednak ofiary zbiorów są na szczęście rzadkie.'
Czym smakuje Icewine
Wina lodowe mają tendencję do posiadania smaków takich jak cytrusy i owoce tropikalne, miód i marmolada.
’Jest mało prawdopodobne, aby znaleźć jakąkolwiek botrytis na którymkolwiek z tych winogron – ideą jest stworzenie win o intensywnych smakach owocowych', powiedział Hughes.
Zobacz także: Tasting notes decoded
W konkursie Decanter World Wine Awards 2018, Wayne Gretzky Estates, No.99 Vidal Icewine zdobyło platynowy medal.
„Tropikalny nos z nutami pomarańczy i miodu prowadzi do intensywnego podniebienia z brzoskwinią, mango i dobrze zbalansowanym karmelem nad skórką cytrusów.”
Chateau Changyu Icewine 2015 z Chin również zdobyło złoty medal.
Sędziowie chwalili je za „W nosie nuty pikantne nakładają się na kwiaty i limonkę. Podniebienie ukazuje kandyzowaną skórkę zmieszaną z nutami herbaty i marmolady.”