Heading

W większości rejonów Azji, pandan jest dobrze znanym aromatycznym składnikiem potraw, od pikantnych po słodkie. Liście pandanu mają unikalny słodki i

Roślina pandan jest rodzajem rośliny z rodziny ślimakowatych, która pochodzi z południowej i południowo-wschodniej Azji. Liście te są podobne w wyglądzie do liści palmy ze względu na swój długi i wąski rozmiar oraz zielony kolor. Możesz znaleźć pandan w różnych formach: świeże, mrożone lub suszone liście; ekstrakty; pasty; a nawet liście herbaty.

Jak używać liści pandanu?

Liście pandanu są bardzo wszechstronne i mogą być używane do zawijania mięsa na grilla lub do wydobycia jego aromatycznego smaku do dań deserowych. Jest to jeden z moich ulubionych aromatów i smaków, dlatego chętnie używam go w różnych przepisach na blogu: bánh kẹp lá dứa (gofry), chè bắp (kukurydziany 'pudding') , bánh kẹp (chrupiące cienkie gofry/pizzelki) i xôi lá dứa (pandan sticky rice).

Gdzie je kupić

Liście pandanu są dostępne w wielu azjatyckich sklepach spożywczych. Lokalnie, jestem w stanie odwiedzić miasta takie jak Garden Grove czy Westminster i odwiedzić wietnamskie sklepy spożywcze, które sprzedają świeże i mrożone liście pandanu.

Jeśli kupisz świeże liście w sklepie i chcesz je później ponownie wykorzystać, możesz umieścić je w bezpiecznej dla zamrażarki torbie typu ziploc i pozostawić w zamrażarce na okres do sześciu miesięcy. Aby rozmrozić liście, możesz zostawić je na ladzie na godzinę i używać ich w taki sam sposób jak świeżych liści.

Ekstrakt z pandanu

Jeśli masz problem ze znalezieniem świeżych liści, możesz również kupić ekstrakt z pandanu. Występuje on zarówno w czystych ekstraktach jak i sztucznych aromatach, więc upewnij się, że czytasz składniki, aby uzyskać wystarczającą ilość smaku pandanu w swoich przepisach. Możesz łatwo znaleźć je online lub w lokalnych azjatyckich sklepach spożywczych, jednak stwierdzam, że wiele sklepów oferuje wersję sztuczną.

Pasta pandanowa

Pasta pandanowa jest inną formą przetworzonych liści pandanu, która dostarcza skoncentrowaną ilość smaku pandanu i zielonego barwnika do przepisów. Pasta pandanowa, której używałam w przeszłości używa barwnika spożywczego, aby osiągnąć tak jaskrawo zielony kolor, więc staram się używać świeżych lub mrożonych liści i robić własny ekstrakt tak często jak to możliwe. Pasta pandanowa różni się od zwykłego ekstraktu tym, że jest gotowana, aby uzyskać bardziej skoncentrowany smak pandanu.

Woda pandanowa

Moim ulubionym sposobem na wydobycie smaku z liści pandanu jest po prostu zmieszanie ich z wodą i wyciśnięcie ekstraktu. To pachnie i smakuje o wiele lepiej niż jakikolwiek sztuczny ekstrakt i jest zdrowsze dla Ciebie również!

Możesz podążać za moim przepisem na zrobienie wody pandanowej poniżej.

Zastępniki liści pandanu

Dzięki unikalnemu aromatowi i smakowi pandanu, znalezienie substytutu dla tego składnika jest niewiarygodnie trudne. Jeśli nie możesz znaleźć świeżych lub mrożonych liści, polecam zamówienie lub użycie ekstraktu lub pasty z pandanu do użycia w Twoich przepisach. Nadal otrzymasz smak pandanu i będziesz w stanie użyć go w przyszłych przepisach, ponieważ ekstrakty i pasty są stabilne na półce.

Zalety zdrowotne liści pandanu?

Liście pandanu są również użyteczne poza sferą kulinarną. Od wielu dziesięcioleci są stosowane w Azji w celach leczniczych, ale ostatnio przeprowadzono wiele badań, które dowodzą, że mogą one pomóc kontrolować poziom cukru we krwi, a nawet posiadać właściwości antyrakowe.

Wyciąg wodny z liści pandanu

Wyciąg wodny z liści pandanu. 5 z 1 głosów

Użyj tego przepisu, aby uzyskać słodki i aromatyczny smak pandanu z liści.

BY: Huy Vu

Przygotowanie: 5 min

Gotowanie: 0 min

Ogółem: 5 min

Składniki

• ▢ 35 g pandanu liście (świeże lub mrożone i rozmrożone)
• ▢ ½ c wody

Ekstrakt z pandanu

Użyteczny sprzęt

• ▢
  blender

Instrukcje

• Dokładnie wyszorować i opłukać liście pod bieżącą wodą.
• Pokroić liście pandanu na 3-4 calowe kawałki, dodać do blendera.
• Dodać wodę do blendera i miksować, aż przestaną być widoczne duże kawałki.
• Odcedź miąższ, zachowaj pozostały płyn i wyciśnij również płyn znajdujący się wewnątrz miąższu. ½

Przypisy

Dla tego oryginalnego przepisu 35 g liści pandanu na 1/2 c wody, należy uzyskać co najmniej 1/2 c ekstraktu z pandanu (jeśli nie nieco więcej).

Fakty żywieniowe

Sód: 5,91mg

Przebieg: Składniki

Kuchnia: Azjatycka, Wietnamska

Słowo kluczowe: przewodnik, ekstrakt z pandanu, liść pandanu

Czy gotowałeś ten przepis?Tag @HungryHuy lub #hungryhuy-bardzo chciałbym go zobaczyć!

Lubisz ten przepis? Zapisz się do mojego newslettera!