Heading

Eggg Curry to przepysznie bogaty sos cebulowo-pomidorowy, smakuje dokładnie jak te, które dostajesz w dhabach. Te są idealne z ryżem lub paratha i świeżą sałatką na boku. Filmik krok po kroku zamieszczony po przepisie.

To jajeczne curry przypomina mi rustykalne jajeczne curry, które można dostać w dhabach. Bogaty, pikantny sos cebulowo-pomidorowy z olejem sączącym się po bokach i aromatem dymu. Idealnie łączy się z naan lub paratha.

Podróże po indyjskich autostradach są niekompletne bez zatrzymania się w dhabach. Może nie dostaniesz tam wyszukanego menu, ale na pewno dostaniesz świeże, gorące dania. Naan, Tandoori roti, dal fry, chana masala, egg curry, chicken curry to kilka z moich ulubionych potraw, oczywiście z dużą ilością cebuli, cytryny i zielonego chilli.

How To Make Perfect Hard Boiled Egg?

Wiem, że gotowanie jajek nie jest czymś, czego wszyscy musicie się nauczyć. To znaczy, to jest tak podstawowe, że kto potrzebuje do tego przepisu. Ale często słyszę, jak ludzie walczą, aby uzyskać idealnie ugotowane i obrane jajka. Więc oto jest rzecz, aby uzyskać idealnie ugotowane jajka są dwie rzeczy, które mają znaczenie. Jedna to czas gotowania, a druga to wiek jajka.

Jajko musi być świeże. Jeśli jajka są starsze, to często okazuje się, że trudno je obrać. Włóż jajka do garnka, zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 6-7 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij i włóż do zimnej wody. Kiedy temperatura spadnie i będą łatwe w obsłudze, obierz jajka.

Jak zrobić pikantne curry z jajek?

Procedura robienia tego curry z jajek jest taka sama jak każdego innego curry. Zaczyna się od zrobienia cebulowo-pomidorowej bazy.

Większość curry jajecznych nie wymaga smażenia jajek przed dodaniem ich do sosu. Ale ja uwielbiam opiekać jajka, aż pojawią się brązowe plamy. Wzmacnia to ich smak. Wrzuć jajko do odrobiny soli, kurkumy i chili w proszku. Dodaj do bardzo gorącego oleju i podrzucaj, aż zobaczysz małe brązowe plamki.

Na tę samą patelnię dodaj masło i podsmaż czerwone chili, aż stanie się dymiące. Smażyć cebulę, aż zmięknie i zacznie brązowieć. Smażyć cebulę na odpowiednim etapie jest bardzo ważne. Surowy kęs cebuli w sosie nie jest przyjemnym doświadczeniem. Następnie dodać pastę imbirowo-czosnkową i smażyć, aż zniknie surowy zapach.

Dodać wszystkie przyprawy w proszku oprócz garam masala i soli. Smażyć, aż mieszanka będzie aromatyczna. Na tym etapie należy zachować ostrożność. Można również wymieszać suche przyprawy w ¼ szklanki wody i dodać na patelnię. Suszone przyprawy w oleju pomagają uwolnić smak.

Dodaj posiekane pomidory i smaż, aż mieszanka się połączy. Dodaj zielone chilli i zmiażdżone Kasuri methi.

Porady dla najlepszego Curry Jajecznego

• Podczas gotowania cebuli, posyp dużą szczyptą soli. Pomaga to w szybszym poceniu się cebuli.
• Jeśli obawiasz się przypalenia przypraw po dodaniu ich na patelnię, zmieszaj wszystkie przyprawy z ¼ szklanki wody, zrób pastę. Dodaj ją na patelnię.
• Aby przyspieszyć gotowanie pomidorów, natnij pomidory (nie głęboko) i gotuj w mikrofalówce przez 5 minut. Po ostygnięciu posiekaj.
• Dla uzyskania najlepszego smaku, dodaj świeżo zmielone przyprawy lub przynajmniej przyprawy, które nie mają więcej niż 10 dni. Ja zawsze robię małą partię przypraw w proszku na 8-10 dni.

Kochasz Curry? Oto kilka innych curry

KURRY Z PIECZONĄ JAJKĄ

KURRY Z PRAŻONYMI OWOCAMI GOAN

KREAMOWE KURRY Z KALIFORNIA

Więcej informacji.

Spicy Egg Curry

Eggg curry z bogatym, pysznym sosem cebulowo-pomidorowym jest łatwe do wykonania i najlepiej komponuje się z ryżem lub paratha (płaskim chlebem).

4.73 z 11 głosów

Print Pin

Kurs: Side Dish

Kuchnia: Indyjska

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 20 minut

Serwuje: 6 porcji

Kalorie: 144kcal

Składniki

• 6 jaj

Do pieczenia jaj

• 1 łyżka stołowa oleju
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki kurkumy w proszku
• ¼ łyżeczki Chilli Powder

Do sosu

• 1 łyżka stołowa Oleju
• 1 łyżka stołowa masła
• 2 średnie cebule (drobno posiekane około 1 filiżanki)
• 1 łyżka stołowa czosnku imbirowego Pasta
• ½ szklanki drobno posiekanych pomidorów
• 1 łyżka stołowa sproszkowanej kolendry
• 1 łyżeczka sproszkowanego kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki sproszkowanego czerwonego chili
• ½ łyżeczki kaszmirskiego czerwonego chili (Zastąpić Papryką)
• ½ łyżeczki Kurkumy w proszku
• 1 zielone Chilli posiekane (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki Garma Masala
• 1 łyżka stołowa Kasuri Methi (suszone liście kozieradki)
• 1.5 cup Water
• salt to taste

Instructions

• W rondlu przykryć jajka zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia. Gotować jajka 6-7 minut. Przenieś jajka do zimnej wody. Kiedy będą wygodne do trzymania, obierz je.
• Wrzuć obrane, ugotowane jajka do ¼ soli, kurkumy i chili w proszku.
• Na patelni rozgrzać olej. Kiedy olej będzie gorący, dodaj na patelnię jajka. Wrzucać na średnim ogniu, aż pojawią się małe brązowe pęcherzyki. Wyjąć i odstawić na bok.
• Na tę samą patelnię dodać 1 łyżkę oleju i masło. Kiedy się rozgrzeje, dodaj czerwone chili i smaż przez 30 sekund, aż stanie się dymiące.
• Dodaj posiekaną cebulę, smaż przez 3-4 minuty. Cebula zmięknie i zacznie brązowieć.
• Dodaj pastę imbirowo-czosnkową. Smażyć przez minutę, mieszając w międzyczasie.
• Kiedy przestanie być wyczuwalny surowy zapach imbiru i czosnku, zmniejszyć ogień. Dodaj kminek w proszku, kolendrę w proszku, kurkumę, czerwone chilli w proszku, kaszmirskie czerwone chilli w proszku. Saute przez 30 sekund, aż aromatyczne. Skropić niewielką ilością wody, aby zapobiec przypaleniu.
• Dodać pokrojone pomidory. Gotować aż pomidor będzie miękki i mięsisty.
• Dodać posiekane zielone chilli i pokruszone Kasuri methi. Dobrze wymieszać.
• Kiedy zobaczysz, że olej oddziela się od mieszaniny, czas dodać wodę.
• Posolić, dodać garam masala i usmażone jajka na patelni.
• Wszystko wymieszać i smażyć przez kolejne 2-3 minuty.
• Przyozdobić świeżymi liśćmi kolendry.

Odżywianie

Kalorie: 144kcal | Węglowodany: 5g | Białko: 6g | Tłuszcz: 11g | Tłuszcz nasycony: 3g | Cholesterol: 169mg | Sód: 212mg | Potas: 135mg | Błonnik: 1g | Cukier: 2g | Witamina A: 390IU | Witamina C: 6mg | Wapń: 42mg | Żelazo: 1mg

95shares