Rzadko który ogrodnik nie doświadczył gorzkiego ogórka. Niewiele rzeczy jest tak frustrujących jak pielęgnacja warzyw przez cały sezon, tylko po to, aby w końcu je zebrać i dowiedzieć się, że nie smakują zbyt dobrze, gdy trafiają na stół. Ogórki są znane z tego, że są płodne, czasami aż do przesady. Ale co dobrego jest w obfitości ogórków, jeśli nie są smaczne?
Niestety, nie można stwierdzić, czy ogórek staje się gorzki, gdy wciąż rośnie i masz czas, aby coś z tym zrobić. Zwykle gorycz jest spowodowana warunkami klimatycznymi lub glebowymi, które można łatwo rozwiązać, dlatego tak ważne jest podjęcie kroków zapobiegawczych, aby nie dopuścić do zgorzknienia ogórków.
Co sprawia, że ogórki stają się gorzkie?
Ogórki uprawne zawierają kukurbitacynę B i kukurbitacynę C, związki, które sprawiają, że ich liście są gorzkie i mniej smaczne dla zwierząt. Związki te są zazwyczaj ograniczone do liści i łodyg roślin, części roślin, których ludzie nie jedzą, więc nie jesteśmy świadomi, że tam są. Dopiero gdy przeniosą się do owoców, zaczynamy odczuwać gorzki smak. Zazwyczaj nie cały owoc staje się gorzki. Najczęściej gorycz jest skoncentrowana na końcu łodygi i pod skórką.
Zapobieganie gorzkim ogórkom
Nadal nie ma zgody co do tego, co powoduje gorycz w owocach, ale wydaje się, że wskazuje to na rodzaj stresu podczas wzrostu ogórków. Tak więc, mimo że nie możemy poprawić problemu po fakcie, możemy spróbować uniknąć następujących 3 warunków wzrostu, które są potencjalnymi winowajcami gorzkich ogórków.
- Suche warunki: Długie okresy gorącej, suchej pogody mogą przyczynić się do powstania gorzkich ogórków. Utrzymuj ogórki dobrze nawodnione, aby zrównoważyć ich tendencję do gorzknienia. Podlewaj je głęboko, na co najmniej centymetr wody tygodniowo, więcej podczas ekstremalnych okresów suszy. Rozważ możliwość dodania nawadniania kropelkowego, aby zapewnić roślinom odpowiednią, stałą wilgotność. Wbij palec wskazujący w glebę na głębokość jednego cala. Jeśli jest wilgotny, nie ma potrzeby wody. Jeśli gleba jest sucha, czas się napić. Gdy temperatury rosną, dodaj mulcz do obszaru wokół korzeni, aby pomóc zachować wilgoć w glebie i zapobiec chwastom. Gdy temperatury wzrosną do połowy 90s, należy rozważyć dodanie tkaniny cieniu, aby zapewnić filtrowane światło do roślin podczas najgorętszej części sezonu wegetacyjnego. Ekstremalnie wysokie temperatury stresują rośliny, co sprzyja goryczce.
- Chuda gleba: Innym czynnikiem powodującym gorzkie ogórki jest chuda gleba i ogólny brak składników odżywczych. Ogórki są ciężkimi karmicielami, a gleba bogata w materię organiczną przejdzie długą drogę w kierunku produkcji mniej zestresowanych, lepiej smakujących ogórków. Dodaj kompost podczas przygotowywania grządek, a następnie stosuj nawożenie boczne przez cały sezon wegetacyjny. Jeśli gleba nie jest idealna, co 4-6 tygodni podawaj ogórkom zrównoważony nawóz. Rozważ sadzenie ogórków w podwyższonych grządkach lub kopcach – obie opcje pozwalają na ogrzanie gleby na początku sezonu, co pomaga młodym roślinom uniknąć stresu spowodowanego chłodną glebą. Mniej stresu = mniej goryczy.
- Zbyt duża konkurencja: Jako ciężki karmiciel, ogórki nie lubią konkurencji o wodę i składniki odżywcze, czy to z innych roślin ogórków lub chwastów. Utrzymuj grządkę wolną od chwastów i odpowiednio rozmieść rośliny ogórka podczas wysiewu nasion na wiosnę. W przypadku ogórków sadzonych na kratach lub w klatkach odległość między nimi powinna wynosić 8-12 cali, a w przypadku roślin kopcowanych należy zwiększyć odległość do 3 stóp. Z dużą ilością miejsca do wzrostu i dostępnych składników odżywczych, dobrze rozmieszczone ogórki mają tendencję do unikania goryczy.
- Brak słońca: Obszary pochmurne, jak Pacific Northwest, zgłosiły gorzkie ogórki z powodu braku słońca. Ponownie, nie można kontrolować godziny słońce będzie świecić, ale można sadzić w miejscu, które dostaje tyle słońca, ile natura pozwoli. Jeśli jest chłodno i wilgotno, a także pochmurno, uprawa ogórków pod osłonami, np. w tunelu foliowym, zwiększy dostępną ilość ciepła i światła. W ogrodzie unikaj sadzenia ogórków w miejscach, które będą zacienione przez wyższe rośliny, chyba że mieszkasz w wyjątkowo ciepłym klimacie – odrobina popołudniowego cienia może pomóc uniknąć goryczy w najgorętsze dni.
Więc nawet jeśli rośliny ogórków rosną dość łatwo i można uzyskać imponujące zbiory z kilku roślin, aby uzyskać jakość, jak również ilość, należy zapewnić im dobre warunki wzrostu: dużo słońca, regularną wodę i bogatą glebę.
Na koniec, szukaj odmian, które są dobrze dostosowane do twojego obszaru i które są oznaczone jako „nie gorzkie”. Niektóre niezawodne odmiany to 'Marketmore 97′, 'Diva', 'Eversweet' (każda odmiana ze słowem „słodki” w nazwie), 'Long Green Improved' oraz odmiana 'Lemon'.
Jak w przypadku wszystkich roślin, jadalnych lub nie, prawdziwą sztuczką w uzyskaniu zdrowych, wydajnych ogórków jest zbadanie, jakie warunki uprawy preferuje dana roślina i zrobienie wszystkiego, aby je zapewnić. Nawet kilka dni stresu może spowodować efekt fali szkody. Rośliny ozdobne prawdopodobnie wyzdrowieją, ale w przypadku ogórków i innych roślin jadalnych masz tylko jedną szansę, aby zrobić to dobrze. Dlatego tak ważne jest, aby dobrze przemyśleć wybór zarówno miejsca uprawy, jak i odmian jadalnych.
Co zrobić z gorzkimi ogórkami
Jeśli znajdziesz się z gorzkimi ogórkami, nie sięgaj automatycznie do kubła na kompost. Obranie owoców powinno poprawić ich smak. Odetnij pierwszy centymetr lub dwa od końca łodygi i sprawdź smak. Jeśli nadal jest gorzki, spróbuj odkroić plasterek w kierunku środka ogórka i sprawdź, czy jest słodszy. Powinieneś być w stanie uratować więcej niż wystarczająco na sałatkę.
I jak tylko zauważysz gorzki ogórek, podejmij powyższe środki ostrożności, aby upewnić się, że reszta twoich zbiorów nie ucierpi z powodu tego samego losu.
Fun Fact
Odcinanie końca łodygi i obieranie z końca kwiatu ogórka może ograniczyć gorzki smak.