Q: Naprawdę uwielbiam czerwone wino, szczególnie Shiraz i Cabernet. Ale picie wina, nawet jednego lub dwóch kieliszków, powoduje u mnie duże ilości kwasu żołądkowego. Co mogę zrobić? -R.G., Indie
A:Istnieje wiele dyskusji na temat wpływu alkoholu, a w szczególności czerwonego wina, na produkcję kwasu żołądkowego. Niektóre badania sugerują, że wszystkie rodzaje alkoholu będą denerwować tych, którzy cierpią z powodu kwasu żołądkowego, zgagi i innych objawów choroby refluksowej; inne badania jednak wykazały, że podczas gdy palenie papierosów i spożywanie soli może wpływać na refluks żołądkowy, alkohol prawdopodobnie nie. Tymczasem są naukowcy, którzy twierdzą, że nawyki żywieniowe nie mają większego wpływu na kwas żołądkowy.
Gdy coś wyzwala kwasy w twoim żołądku do bulgotania, możesz odczuwać pieczenie w przełyku. Ci, którzy cierpią z powodu refluksu żołądkowego lub przewlekłej zgagi, często doświadczają tego uczucia. Teoretycznie każdy kwaśny pokarm lub napój może wyzwolić kwas żołądkowy, a ci, którzy wymieniają wino jako podżegacza, jako winowajcę wskazują kwas jabłkowy i bursztynowy. Jednak pomimo zawartości kwasów, czerwone wino może posiadać również właściwości ochronne. Badania wykazały, że czerwone wino może zabijać Helicobacter pylori, bakterię często występującą u pacjentów cierpiących na chroniczne zapalenie żołądka.
Podczas gdy debata naukowa toczy się dalej, najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, jest zauważenie reakcji Twojego organizmu na to, co spożywasz. Szukaj win z ciepłego klimatu, które będą miały mniejszą kwasowość niż ich odpowiedniki z chłodnego klimatu, oraz naturalnie niskokwasowych odmian winogron, takich jak Viognier, Merlot, Carmenère i Gewürztraminer. Rozważ również rozmowę z lekarzem na temat przyjmowania leków zmniejszających kwasowość żołądka, takich jak inhibitory pompy protonowej.
Masz pytanie dotyczące wina i zdrowego trybu życia? Wyślij do nas e-mail.