Starting towards an answer…
Komórki w kubkach smakowych odnawiają się znacznie częściej ODNOWA KOMÓREK W KUBKACH SMAKOWYCH:
Czas życia przeciętnej komórki wynosi około 250 ± 50 godzin
Więc komórki w kubkach smakowych zmieniają się znacznie szybciej niż deklarowana zmiana smaku.
Jednakże, istnieją znane przykłady smaków, które zmieniają się w ciągu życia, np. percepcja słodyczy (Sweetness intensity and pleasantness in children, adolescents, and adults.).
Ale „całkowita zmiana co 7 lat” jest zbyt dużym uproszczeniem.
Co więcej, nie każda percepcja smaku zmienia się u każdego (Age modifies the genotype-phenotype relationship for the bitter receptor TAS2R38)Przyjrzeli się wariacjom konkretnej recepcji gorzkiej i stwierdzili
zmiana wrażliwości na gorycz PROP, która zachodzi w ciągu życia (z wrażliwej na gorycz do mniej wrażliwej) jest częstsza u osób z konkretną kombinacją haplotypów, czyli, heterozygot AVI/PAV.
Zauważ, że ci ludzie nie zmieniają swoich genów z wiekiem, ale percepcja gorzkiej substancji jest wyraźnie inna. (AFAIK nie jest jasne, czy zmiana pochodzi z sygnału z kubków smakowych, czy z postrzeganej jakości, tj. przetwarzania sygnału w mózgu – ale nie mam na ten temat literatury.)
AVI/AVI miały niską wrażliwość na gorycz przez cały badany wiek (3 grupy około 7, 15 i 34 lat), a PAV/PAV utrzymywały wysoką wrażliwość.
Ta praca ma całe sekcje na temat rozwoju upodobań smakowych i niechęci. Szczególnie niechęć może rozwijać się bardzo szybko, a także błędnie (np. dzieci mogą nauczyć się nie lubić jedzenia, jeśli zachorują wkrótce po jego zjedzeniu – również jeśli choroba była zupełnie niezwiązana z jedzeniem). Cytują również ten inny artykuł mówiący, że
Niektóre badania sugerują, że dzieci muszą spróbować nowego pokarmu co najmniej dziesięć razy, zanim zmienią swoje preferencje (Wardle et al, 2003a), zwłaszcza jeśli jego początkowa smakowitość jest niska. Matki zazwyczaj przestają oferować pokarmy, które zostały odrzucone przy trzech lub więcej okazjach (Carruth i in., 2004) i w rezultacie niezbędny poziom ekspozycji wymagany do stworzenia akceptacji może nie zostać osiągnięty.
Więc, jeśli te 10 ekspozycji zajmie 6 miesięcy, to proszę bardzo…
O marchewkach: Oto praca doktorska na temat gorzkiego smaku w marchewkach (po niemiecku). W tej ulotce na temat projektu napisano, że dość często intensywny gorzki smak w żywności dla dzieci na bazie marchwi prowadzi do roszczeń, a w ramach projektu zidentyfikowano pewne substancje, ale stwierdzono, że nadal nie są znane wszystkie prekursory, więc nadal trudno jest zmierzyć potencjał marchwi w zakresie rozwoju gorzkiego smaku.