Jump to Recipe
Ten przepis na sos Ranchero Sauce pakuje uderzenie smaku z gotowanych pomidorów, cebuli i kolendry z idealną ilością przypraw i dymu. Podawaj go do huevos rancheros, tacos, burritos, tostadas i wszystkich twoich ulubionych dań meksykańskich!
Jeśli szukasz aromatycznego i odważnego sosu, który możesz podać do swoich ulubionych dań meksykańskich, to musisz spróbować tego domowego sosu ranchero!
Co to jest sos ranchero?
Sos ranchero jest sosem na bazie cebuli i pomidorów, który jest przyprawiony mieszanką ziół i przypraw, jak również odrobiną ciepła z jalapenos i papryczek chipotle.
Jest on dobrze znany jako pyszny sos, który jest używany do przyrządzania huevos rancheros, i stał się tak popularny w kuchni Tex-Mex i meksykańskiej, że ludzie zaczęli przygotowywać go sami, aby dodać go do innych dań!
Lubię myśleć o nim jak o gotowanej salsie, która może być podawana ze wszystkim, co potrzebuje odrobiny pikanterii!
Składniki sosu ranchero
Aby zrobić sos ranchero, będziesz potrzebował następujących składników:
- Pomidory: Wszystko czego potrzebujesz to 3 pokrojone w kostkę pomidory śliwkowe. To nie wydaje się dużo, ale gotować w dół z cebulą i uwolnić dużo płynu.
- Cebula i czosnek: Te są sauteed z pomidorami i jalapenos dać sos dobrze zaokrąglone flavor.
- Jalapenos: Usunąłem nasiona i żyły z pieprzu, aby utrzymać go na łagodnej stronie, ale można zostawić je w, jeśli chcesz to trochę bardziej pikantne.
- Chipotle Peppers w Adobo Sauce: To dodaje ładny dymny element do sosu, który bierze go na zupełnie nowy poziom. Dodałem 2, ale nie krępuj się dodać tylko 1, jeśli chcesz, aby to łagodny. Jeśli nie jesteś fanem papryki chipotle, można zostawić go całkowicie dla bardzo łagodny sos ranchero.
- Chicken Stock: Pomaga to przynieść trochę wilgoci z powrotem do sosu po tym, jak został gotowania na kuchence przez 10 minut. Pomaga również rozcieńczyć mieszaninę tak, że może być mieszany ładnie.
- Zioła i przyprawy: Trochę soli, papryka i suszone meksykańskie oregano (lub regularne suszone oregano) dodać smaczne meksykański flavor.
- Kolendra i sok z limonki: Rozjaśniają nieco sos i dodają odrobinę kwasowości, aby dopełnić dymny smak chipotles.
Jak zrobić sos ranchero
Zrobienie sosu ranchero jest super proste i zajmuje tylko około 10 minut od początku do końca. Po pierwsze, rozgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni lub w garnku na średnim ogniu. Następnie dodaj pomidory, cebulę, czosnek, jalapenos, papryczki chipotle w sosie adobo oraz wszystkie przyprawy i smaż przez 10 minut.
W tym momencie pomidory i cebula ugotują się, a duża ilość wody z warzyw wyparuje. Aby dodać trochę wilgoci z powrotem do skoncentrowanej mieszanki, wmieszaj trochę bulionu z kurczaka lub wody (lubię używać bulionu z kurczaka dla dodatkowego smaku) i gotuj przez około kolejne 30 sekund.
Zdejmij sos z ognia i wmieszaj kolendrę oraz sok z limonki.
Przełożyć mieszankę do blendera lub do miski, jeśli używamy blendera zanurzeniowego, i pulsacyjnie zmiksować kilka razy, aby uzyskać konsystencję lekko zbitą.
Jeśli chcesz uzyskać gładką mieszankę, jak na zdjęciach powyżej, przecedź sos, aż będzie całkowicie zmiksowany.
To, czy pozostawisz sos lekko chrupiący czy gładki, jest całkowicie osobistym wyborem. Ja lubię pozostawić sos nieco chrupiący, jeśli przygotowuję go specjalnie do huevos rancheros, ale jeśli przygotowuję go do innych dań, lubię go gładki. To całkowicie zależy od Ciebie!
Co podawać z Sosem Ranchero
Jedną z moich ulubionych rzeczy dotyczących tego sosu jest to, że jest on tak uniwersalny. Oprócz podawania go z huevos rancheros, sos ranchero jest świetny do wielu meksykańskich dań, w tym:
- Taquitos z kurczaka (pieczone lub smażone)
- Easy Chicken Tacos
- Sheet Pan Chicken Fajitas
- Easy Steak Fajitas
- Carne Asada
- lub z domowej roboty chipsami Tortilla Chips!
Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten przepis – upewnij się, że go ocenisz poniżej! Aby otrzymać więcej łatwych meksykańskich przepisów dostarczonych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, zapisz się do mojego newslettera. Możesz również śledzić Isabel Eats na Facebooku, Instagramie i Pintereście!
Przepis
Sos Ranchero
- Pin
Składniki
- ▢ 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- ▢ 1/2 dużej białej cebuli, pokrojona w kostkę
- ▢ 3 pomidory śliwkowe, pokrojone w kostkę
- ▢ 1 jalapeno, pokrojone w kostkę
- ▢ 1 papryka chipotle w sosie adobo, posiekana
- ▢ 1 łyżeczka mielonego czosnku (około 2 ząbki)
- ▢ 1/4 łyżeczki gruboziarnistej soli koszernej
- ▢ 1/2 łyżeczki papryki
- ▢ 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- ▢ 1/2 szklanki wywar z kurczaka (lub woda)
- ▢ 1/4 szklanki posiekanej kolendry
- ▢ 2 łyżki soku z limonki (ok. sok z 1 limonki)
Instrukcje
-
Na średniej patelni lub w garnku rozgrzać oliwę z oliwek na średniowysokim ogniu.
-
Dodaj cebulę, pomidory, jalapeno, paprykę chipotle, czosnek, sól, paprykę i suszone oregano. Gotować przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula i papryka zmiękną, a mieszanka bardzo stężeje.
-
Dodać bulion z kurczaka, wymieszać do połączenia i gotować jeszcze przez 30 sekund.
-
Zdjąć z ognia i wymieszać z kolendrą i sokiem z limonki.
-
Używając blendera zanurzeniowego lub zwykłego blendera stojącego, ostrożnie zmiksować mieszaninę, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Kilka pulsów sprawi, że sos ranchero będzie lekko chrupiący, lub możesz go przecierać aż będzie całkowicie gładki.
-
Spróbuj i dopraw większą ilością soli, jeśli to konieczne. Podawać natychmiast na wierzchu jajek, tacos, burritos i wszystkich ulubionych meksykańskich potraw.
Porady Izabeli:
Informacje żywieniowe