Heading

Ceratonia siliqua znana jest również z następujących nazw: Carob, Carob tree, St John’s-bread, Locust bean i Locust tree. Karob jest gatunkiem kwitnącego wiecznie zielonego krzewu, który należy do rodziny bobowatych (Fabaceae). Drzewo świętojańskie jest nieodłącznym elementem regionu śródziemnomorskiego, takiego jak Afryka Północna, Europa Południowa, większe wyspy Morza Śródziemnego, Afryka Północna, Lewant i Bliski Wschód Azji Zachodniej do Iranu i Wysp Kanaryjskich oraz Makaronezji. Uprawiany jest ze względu na jadalne strąki oraz jako drzewo ozdobne w ogrodach. Drzewo karobowe dobrze znosi upały i suszę i jest dobrze przystosowane do klimatu śródziemnomorskiego. Szarańczyn jest uprawiany na terenach marginalnych w basenie Morza Śródziemnego, gdzie niewiele innych roślin jest uprawianych gospodarczo. Szarańczyn jest sadzony razem z winogronami, oliwkami i orzechami. Drzewo może osiągnąć 15 metrów wysokości, mając pień o obwodzie 3 stóp. Gałęzie posiadają wiecznie zielone i owalne liście z gronami czerwonych kwiatów. Obraca się w strąki z nasionami. Niedojrzałe strąki są miękkie, mięsiste, jasnozielone i mają podobny wygląd do strąków grochu. Dojrzałe strąki mają słodki smak dzięki wysokiej zawartości kwasu izomasłowego, który uwalnia aromat przypominający ser Limburger. Wysuszone dojrzałe strąki mają twarde nasiona, które dają efekt grzechotki. Strąki są lekko zakrzywione, długie, grube i ciemnobrązowe, o długości od 4 do 10 cali. Surowy szarańczyn ma subtelnie słodki smak, przyjemny jak smak karmelu. Świeże strąki są pożywną formą szarańczynu. Suszone strąki szarańczynu wykorzystywane są do produkcji świeżego, surowego proszku szarańczynu. Szarańczyn był pierwotnym źródłem cukru, dopóki trzcina cukrowa nie stała się powszechnie dostępna. Obecnie jest on używany jako substytut czekolady, która zawiera teobrominę, enzym silnie toksyczny dla psów i niektórych ludzi.

Owoce są używane zarówno do żywienia ludzi, jak i zwierząt. Jest bogaty w białko, węglowodany i niski poziom tłuszczu. Posiada również wapń, magnez, fosfor, żelazo, mangan, potas, miedź, bar, nikiel, miedź i witaminy takie jak B, A, D, B3 i B2. Karob jest wolny od kofeiny, kwasu szczawiowego oraz bromu, tyraminy i nylotyloaminy. Karob posiada antyoksydanty w postaci polifenoli. Ma to niebagatelne znaczenie dla zdrowia człowieka. Naturalna substancja zagęszczająca otrzymywana z bielma, która znajduje zastosowanie w cukiernictwie. Stosowany jest również w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym. Ponadto, szarańczyn jest drzewem wielofunkcyjnym, które pomaga zapobiegać erozji gleby.

Historia

Strąki szarańczynu i proszek z szarańczynu były używane od tysięcy lat przez cywilizacje, które znajdują się w regionie Morza Śródziemnego, jak również Morza Adriatyckiego. Drzewo karobowe było używane od dawna, od czasów starożytnego Egiptu. Szarańczyn posiada właściwości gumy do żucia, która jest używana jako klej wiążący mumie, gdy są chowane w grobowcach. Nazwa chleba świętojańskiego pochodzi od słynnej opowieści o św. Janie, mnichu baptyście, który lubił spożywać strąki szarańczynu. Określenie chleb wynikało z konsystencji świeżych, dojrzałych strąków, które są lekko żujące. Szarańczyn wykorzystywany jest jako likier, syrop i składnik w regionie śródziemnomorskim. Syrop z karobu jest powszechnie znany jako czarne złoto na wyspie Cypr. Obecnie szarańczyn wykorzystywany jest jako napój i spożywany na świeżo w celach obrzędowych w zwyczajach islamskich oraz jako tradycyjna żywność w społeczności żydowskiej podczas obchodów świąt. Stary styl prasy carob można znaleźć w małych wioskach w Libanie, jak również w innych częściach świata. Obecnie Hiszpania, Maroko, Włochy, Grecja i Portugalia są głównymi krajami produkującymi szarańczyn. Carob ma swoją drogę na całym świecie, który obejmuje Kalifornii, jak również. Dowody wykazały, że korzystanie z produktów Carob sięga starożytnej Grecji i Egiptu. Był on używany jako źródło żywności. Nasiona Carob są spójne w wielkości i wagi. Ten gatunek jest starożytny i przetrwał ostatnią epokę lodowcową i rozkwitł od regionu śródziemnomorskiego. Jest przystosowany do surowego klimatu, jak również do ubogich gleb. Gatunek ten jest szeroko uprawiany w całym swoim naturalnym zasięgu ze względu na jego niezawodność jako źródło żywności i paliwa w czasach suszy.

Roślina

Drzewa szarańczynu hiszpańskiego są dwupienne, ale niektóre mogą być obupłciowe i dorastają do wysokości 15 metrów. Korona jest półsferyczna i szeroka, a jej podstawę stanowi gruby pień z brązową, szorstką korą i mocnymi gałęziami. Liście są naprzemianległe, pierzaste o długości od 10 do 20 centymetrów. Roślina zakwita jesienią. Kwiaty są małe, liczne, ułożone spiralnie wzdłuż osi kwiatostanu w kotkowate racemes, które są ponoszone na ostrogi z starego drewna, a nawet na pniu. Kwiaty zapylane są zarówno przez owady, jak i przez wiatr. Roślina rodzi strąki jako owoc, który jest ściśnięty, wydłużony, prosty lub zakrzywiony i jest zgrubiały na szwach. W każdym strąku znajduje się osiem nasion. Preferuje ciepłe obszary umiarkowane i subtropikalne, toleruje zarówno gorące, jak i wilgotne obszary przybrzeżne. Drzewo preferuje gleby piaszczyste, dobrze zdrenowane i nie toleruje zalewania wodą.

Karob nie zawiera teobrominy ani kofeiny, które są stymulantami. Karob wspomaga układ odpornościowy, poprawia trawienie, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, zapobiega chorobom układu krążenia, spowalnia starzenie się i zapobiega cukrzycy.

1. Zdrowie układu pokarmowego

Karob jest rośliną leczniczą, która jest stosowana w medycynie tradycyjnej w leczeniu zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Analizie poddano zarówno składniki fitochemiczne, jak i aktywność farmakologiczną szarańczynu na przewód pokarmowy. Badania przeprowadzone na liściach i strąkach szarańczynu strąkowego wykazały wysoką zawartość węglowodanów, składników mineralnych, błonnika pokarmowego, flawonoidów, polifenoli oraz niską zawartość lipidów i białka. Roślina ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, przeciwutleniające, przeciwbiegunkowe, przeciwzaparciowe, przeciwwrzodowe i przeciwwchłaniania glukozy w przewodzie pokarmowym. Stwierdzono, że ten gatunek ma właściwości lecznicze i zapobiegawcze w przewodzie pokarmowym na podstawie cech chemicznych i farmakologicznych. (1)

1. Promuje zdrowy cholesterol

Miąższ chleba świętojańskiego zawiera nierozpuszczalny błonnik, który jak wiadomo wpływa na poziom lipidów we krwi u zwierząt podobnie jak rozpuszczalny błonnik pokarmowy. Badanie zostało przeprowadzone w celu zbadania korzystnego wpływu preparatu z miąższu chleba świętojańskiego na poziom cholesterolu w surowicy krwi u ludzi. Regularne spożywanie produktów spożywczych bogatych w błonnik szarańczynowy ma korzystny wpływ na profil lipidowy krwi człowieka poprzez obniżenie poziomu złego cholesterolu i poprawę stosunku cholesterolu LDL do HDL. Badanie wykazało, że spożywanie włókien chleba świętojańskiego skutecznie zapobiega i leczy hipercholesterolemię. Może to obniżyć ryzyko wystąpienia problemów sercowo-naczyniowych, takich jak miażdżyca, wysokie ciśnienie krwi, udary i zawały serca. (2)

1. Antyoksydacyjna aktywność

Badania wykazały, że polifenole wyekstrahowane ze strąków szarańczynu strąkowego wykazują silne hamowanie zmiatania wolnych rodników przeciwko odbarwianiu beta-karotenu. Spożycie strąków szarańczynu oferuje aktywność antyoksydacyjną i jest sugerowane do znaczącego wykorzystania w żywności funkcjonalnej i jako składnik żywności dla ludzi i zwierząt. (3)

1. Aktywność cytotoksyczna

W przeprowadzonych badaniach określono zawartość fitochemiczną, aktywność cytotoksyczną i zdolności antyoksydacyjne metanolowych ekstraktów z drzewa karobowego. Badania wykazały, że ekstrakty z szarańczynu strąkowego mają wysoką zawartość związków fenolowych, które posiadają właściwości przeciwutleniające poprzez naprawianie uszkodzeń komórek spowodowanych przez wolne rodniki w organizmie, a także przeciwdziałają komórkom raka szyjki macicy. Karob jest toksyczny dla komórek raka szyjki macicy. Aktywność przeciwutleniająca polifenoli eliminuje szkodliwe wolne rodniki z organizmu.

1. Leczenie biegunki

Badania przeprowadzone na strąkach chleba świętojańskiego bogatych w taninę w leczeniu ostrej biegunki wykazały, że proszek ze strąków chleba świętojańskiego bogaty w taninę poprawił stan biegunki u niemowląt po dwóch dniach leczenia. To normalizuje defekacji i temperatury ciała i obniżył wymioty. Badanie pokazuje, że proszek ze strąków chleba świętojańskiego ma szybką reakcję na biegunkę u niemowląt.

1. Leczenie cukrzycy

Chleb świętojański ma niską zawartość cukru, 1/3 kalorii i ułamek zawartości tłuszczu. Pomaga w zapobieganiu skokom poziomu cukru we krwi i jest uważany za bezpieczny wybór żywieniowy dla pacjentów z cukrzycą. Jest więc lepszym zamiennikiem dla czekolady, a także dostarcza błonnika i białka, którego brakuje w białku. Jest to doskonały wybór dla osób, które starają się schudnąć bez uszczerbku dla zdrowia zębów.

1. Schudnij

Karob zawiera błonnik, który hamuje wydzielanie poposiłkowej greliny, hormonu informującego organizm o głodzie, uwalnianego sporadycznie po jedzeniu. Karob może zmniejszyć szanse na nadmierne spożycie i wspomaga odchudzanie.

1. Traktowanie polio i osteoporozy

Karob ma wysoką zawartość wapnia, fosforu i kwasu galusowego, które przeciwdziałają polio i osteoporozie. Jest pomocny dla dzieci cierpiących na polio.

1. Leczenie przeziębienia

Karob jest bogaty w przeciwutleniacze, witaminę E i fitoskładniki, które są pomocne w leczeniu chorób takich jak przeziębienie i grypa. Karob ma kwas galusowy, który oferuje właściwości anty-alergiczne, antyseptyczne i antybakteryjne. Leczy również kaszel i anemię. W wyjątkowych przypadkach zapobiega rakowi płuc.

Tradycyjne zastosowania

• Dekret z miąższu jest stosowany w leczeniu biegunki, zgagi i przynosi ulgę w podrażnieniach jelit.
• Pestki nasion są stosowane w leczeniu kaszlu.
• Carob jest również stosowany w leczeniu wymiotów, kaszlu i otyłości.
• Wspomaga trawienie i leczy infekcje bakteryjne.
• Proszek wyekstrahowany z Carob jest przydatny w leczeniu infekcji prostaty i zapalenia prostaty.
• Carob jest używany do eliminacji brodawek i strąki są pomocne dla uporczywego kaszlu.
• Pakiet na twarz z proszku strąków nasion pomaga oczyścić, jak również ton skóry.
• Pods są używane do słabego wzroku, robaków jelitowych i infekcji oczu.
• Daje ulgę w bólu.
• Carob jest używany do zapobiegania anemii, osteoporozie i osteoklazji.

• Używaj go pod nadzorem lekarza.
• Nie używaj w nadmiernych ilościach.

Jak jeść

• Pup powstaje w mące z karobu, która jest używana do wyrobu ciast, chleba i czekolady.
• Dojrzałe i suszone są mielone na proszek z karobu i używane jako substytut kakao w proszku.
• W Grecji i na Krecie syrop z karobu jest używany jako naturalny słodzik.
• Miąższ jest używany jako substytut czekolady w ciastach i napojach.
• Prażone nasiona są substytutem kawy.
• Syrop ze strąków jest używany do produkcji chipsów karobowych, wypieków, owoców pokrytych karobem i lodów.
• Jest on stosowany w produktach mlecznych i napojach.
• Mąka z nasion jest używana do produkcji bezglutenowego chleba skrobiowego.
• Przygotuj chipsy z Carob w proszku.
• Olej z nasion jest używany jako zagęszczacz do zup, lodów, serów i syropów.

Inne fakty

• Strąki szarańczynu są używane na Półwyspie Iberyjskim jako pasza dla zwierząt do karmienia osłów.
• Mąka ze strąków nasion jest wykorzystywana do produkcji kosmetycznych okładów na twarz.