Heading

Gałka muszkatołowa jest bogatą i pachnącą przyprawą, która może podkręcić smak każdego dania lub deseru. Ta spektakularna przyprawa jest nie tylko wszechstronna i pyszna, jak inne lecznicze zioła i przyprawy, ale została również dobrze przebadana pod kątem jej imponujących korzyści, w tym wpływu na zdrowie mózgu i serca, trawienie, stany zapalne i wiele innych.

Czy gałka muszkatołowa jest dla ciebie dobra? Czy gałka muszkatołowa to orzech? I do czego gałka muszkatołowa jest używana? Czytaj dalej, aby poznać odpowiedzi na wszystkie swoje palące pytania dotyczące tego niesamowitego składnika.

Co to jest gałka muszkatołowa?

Przyprawa z gałki muszkatołowej pochodzi z nasion Myristica fragrans, rodzaju wiecznie zielonego drzewa muszkatołowego, które jest rodzime dla niektórych części Indonezji. Sama roślina gałki muszkatołowej dorasta do 50 stóp wysokości i wytwarza ciemnozielone liście oraz woskowo-żółte kwiaty. Wytwarza również owoc gałki muszkatołowej, który ma kształt gruszki i zawiera brązowe nasiona, które są mielone na przyprawę.

Ta ciepła, bogata przyprawa może dodać smaku potrawom, jednocześnie podnosząc walory zdrowotne produktu końcowego. W rzeczywistości, jest ona związana z długą listą potencjalnych korzyści i zastosowań. Obejmują one poprawę zdrowia serca, poprawę zdrowia mózgu, zmniejszenie stanów zapalnych i wiele innych. Co więcej, pomaga również dostarczyć niewielką ilość kilku niezbędnych składników odżywczych, w tym błonnika, magnezu, wapnia i żelaza.

Jedna łyżka stołowa (około siedmiu gramów) tej popularnej przyprawy zawiera około:

• 36,8 kalorii
• 3.5 gramów węglowodanów
• 0,4 grama białka
• 2,5 grama tłuszczu
• 1,5 grama błonnika
• 0,2 miligrama manganu (10 procent DV)
• 0,1 miligrama miedzi (4 procent DV)
• 12,8 miligrama magnezu (3 procent DV)

Powiązane: What Is Allspice? Korzyści, zastosowania, Substytuty & Więcej

Zalety i zastosowania

1. Zmniejsza ból i stany zapalne

.

2. Poprawia zdrowie mózgu
3. Wspomaga lepszy sen
4. Poprawia trawienie
5. Poprawia zdrowie serca

1. Łagodzi ból i stany zapalne

Jeśli cierpisz na przewlekły, uporczywy ból, ta przyprawa może być w stanie pomóc w zapewnieniu ulgi. Zmniejszony ból może być najważniejszą korzyścią zdrowotną płynącą z gałki muszkatołowej. Może być szczególnie korzystna w przypadku bólu związanego ze stanami zapalnymi, takimi jak zapalenie stawów.

Zgodnie z jednym modelem zwierzęcym opublikowanym w Food & Nutrition Research, olejek z gałki muszkatołowej może pomóc złagodzić zapalny ból stawów, jednocześnie zmniejszając obrzęk. Inne badanie przeprowadzone przez National Institute of Hygienic Sciences w Japonii wykazało, że specyficzne związki znajdujące się w nasionach były skuteczne w zmniejszaniu stanu zapalnego u myszy.

2. Boosts Brain Health

Ale obecne badania są ograniczone do modeli zwierzęcych i badań in vitro, niektóre dowody sugerują, że gałka muszkatołowa może mieć właściwości neuroprotekcyjne, które mogłyby pomóc zoptymalizować funkcjonowanie mózgu i chronić przed chorobami.

Ostatni model zwierzęcy z 2017 r. doniósł, że lotne olejki wyekstrahowane z nasion były w stanie zmienić poziom specyficznych neuroprzekaźników w hipokampie, który jest regionem mózgu związanym głównie z pamięcią. Według naukowców, może to pomóc w leczeniu i zapobieganiu kilku zaburzeń neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera i Parkinsona, chociaż potrzeba więcej badań, aby zrozumieć, czy te wyniki mają zastosowanie również do ludzi.

3. Wspiera lepszy sen

Szczypta lub gałka muszkatołowa w szklance ciepłego mleka jest powszechnym naturalnym środkiem zalecanym, aby pomóc w leczeniu bezsenności i promować lepszy sen. Ale czy gałka muszkatołowa może pomóc Ci zasnąć, czy jest to tylko mit?

Wiele badań skupiło się na właściwościach tej przyprawy zwalczających bezsenność i wykazało, że może ona być skutecznym środkiem wspomagającym lepszy sen. W jednym z badań stwierdzono, że przyjmowanie kapsułki zawierającej gałkę muszkatołową przez cztery tygodnie poprawia objawy bezsenności, jednocześnie poprawiając nastrój i zmniejszając osłabienie. Podobnie, badanie na zwierzętach opublikowane w Journal of Ethnopharmacology wykazało, że przyjmowanie ekstraktu z gałki muszkatołowej pomogło znacząco wydłużyć czas trwania snu u kurcząt.

4. Wspomaga trawienie

W połączeniu ze zrównoważoną dietą i zdrowym stylem życia, dodanie kilku porcji gałki muszkatołowej do codziennej rutyny może pomóc zoptymalizować ogólny stan zdrowia układu trawiennego.

Nie tylko posiada silne właściwości przeciwzapalne, które chronią przed warunkami takimi jak nieszczelne jelita, ale wykazano również, że niektóre związki znajdujące się w tej przyprawie mają działanie lecznicze na wrzody żołądka w niektórych modelach zwierzęcych. Badanie przeprowadzone przez Wydział Farmakologii w All India Institute of Medical Sciences wykazało również, że gałka muszkatołowa może zmniejszyć luźne stolce, pomagając w leczeniu biegunki i wspierając regularność.

5. Poprawia zdrowie serca

Serce odgrywa istotną rolę w zdrowiu, pompując krew przez ciało, aby dostarczyć tkankom tlen i składniki odżywcze, których potrzebują, aby funkcjonować i rozwijać się. Obiecujące badania sugerują, że gałka muszkatołowa może poprawić kilka aspektów zdrowia serca, aby zachować zdrowe i silne serce oraz chronić przed chorobami.

Na przykład, w modelu zwierzęcym z 2016 r. stwierdzono, że nasiona były skuteczne w obniżaniu poziomu całkowitego i „złego” cholesterolu LDL u szczurów, z których oba są czynnikami ryzyka choroby wieńcowej serca. Tymczasem inne badanie przeprowadzone na królikach wykazało, że ekstrakt z gałki muszkatołowej obniżył poziom cholesterolu całkowitego i LDL, a także trójglicerydów. Pomagał również blokować agregację skrzepów krwi. Może to pomóc w zapobieganiu stanom takim jak udar mózgu.

Niebezpieczeństwa/skutki uboczne

Ale gałka muszkatołowa jest całkowicie bezpieczna, gdy jest stosowana w normalnych ilościach jako część zdrowej diety, przesadzanie z nią może w rzeczywistości skończyć się robieniem więcej szkody niż pożytku, jeśli chodzi o Twoje zdrowie. Dzieje się tak, ponieważ zawiera ona specyficzny związek znany jako mirystycyna, który może posiadać właściwości psychoaktywne. Chociaż ta przyprawa zawiera największe stężenie mirystycyny, występuje ona również w wielu innych źródłach roślinnych, w tym w koprze i pietruszce.

Zazwyczaj zaleca się ograniczenie spożycia do mniej niż 10 gramów na jedno posiedzenie. Oznacza to około 1,5 łyżki stołowej mielonej gałki muszkatołowej. Spożywanie ilości większych niż ta może powodować toksyczność. Toksyczność może powodować objawy, takie jak:

• Halucynacje
• Zajęcia
• Nudności
• Zawroty głowy
• Ból
• Pokój
• Strach
• Suchość w ustach
• Zaczerwienienie
• Zamazane zamglone widzenie
• Agitacja
• Wzmożone bicie serca

Użycia w medycynie tradycyjnej

Dzięki silnym właściwościom leczniczym znajdującym się w całej gałce muszkatołowej, ta supergwiazda przyprawowa jest od dawna używana w wielu formach medycyny tradycyjnej.

W medycynie ajurwedyjskiej gałka muszkatołowa jest stosowana w celu poprawy zdrowia układu trawiennego i zmniejszenia biegunki dzięki swoim aromatycznym, ściągającym właściwościom. Uważa się również, że uspokaja nerwy i działa jak środek uspokajający, promując relaks, łagodząc stres i zapobiegając bezsenności.

Według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej przyprawa ta ma ciepłe, ostre właściwości. Może wpływać na zdrowie śledziony, żołądka i jelita grubego. Uważa się również, że poprawia krążenie, stymuluje żołądek i zmniejsza dolegliwości trawienne.

Orzech Kola: Mało znany składnik, który wspomaga poziom energii

Gałka muszkatołowa a buzdyganek ziemny, imbir, goździki i cynamon

Gałkę muszkatołową często można znaleźć w dziale z przyprawami obok innych leczniczych ziół i przypraw, takich jak buzdyganek ziemny, imbir, goździki i cynamon. Dzieje się tak dzięki ich podobieństwom w smaku i wspólnym zastosowaniom. W rzeczywistości wiele osób nie zdaje sobie sprawy z różnic między tymi wyjątkowymi przyprawami i często używa ich zamiennie jako substytutu gałki muszkatołowej, gdy nie ma jej pod ręką.

Przyprawa z buzdyganka ziemnego jest w rzeczywistości wytwarzana z zewnętrznej powłoki jądra gałki muszkatołowej, która jest suszona i mielona na drobny proszek. Mielony buzdyganek jest częstym zamiennikiem gałki muszkatołowej, ponieważ ma ten sam ostry, słodki smak, ale jest nieco bardziej łagodny i subtelny.

Z drugiej strony imbir jest niezwykle aromatyczny. Ma pikantny, pieprzny i lekko drzewny smak, który pomaga dodać odrobinę pikanterii deserom, sałatkom i zupom. Wiąże się z nim również wiele korzyści zdrowotnych. Korzyści obejmują lepszą kontrolę cukru we krwi, poprawę funkcji poznawczych i zmniejszenie bólu menstruacyjnego.

Gołąbki są uważane za jedną z najsilniejszych przypraw. Mają one ciepły smak, który jest zarówno słodki jak i gorzki. Goździki są dostępne w postaci całych pączków lub w proszku, nie wspominając o olejku goździkowym. Przyprawa ta jest chyba najbardziej znana z właściwości przeciwbólowych. Właściwości te pomagają zapewnić ulgę w bólu, gdy są stosowane miejscowo.

Cynamon jest przyprawą bardzo aromatyczną, otrzymywaną z wewnętrznej kory określonego rodzaju drzewa. Ma jedyny w swoim rodzaju smak i może być stosowany w wielu różnych potrawach, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Cynamon cejloński, w szczególności, został powiązany z kilkoma korzyściami zdrowotnymi, takimi jak zmniejszony stan zapalny i zwiększona wrażliwość na insulinę.

Gdzie znaleźć i jak używać

Gałkę muszkatołową w proszku i mieloną można łatwo znaleźć w sekcji przypraw w większości dużych sklepów spożywczych. Jest ona również dostępna w całości i może być starta przed użyciem. Podczas gdy cała gałka muszkatołowa ma tendencję do pozostawania świeżą przez długi czas, mielona gałka muszkatołowa traci swój smak i aromat bardzo szybko i może trwać tylko około sześciu miesięcy przy odpowiednim przechowywaniu.

Istnieje mnóstwo potencjalnych zastosowań gałki muszkatołowej. Ma ona ciepły, pikantny smak, który sprawdza się w wielu różnych potrawach. Jest często spotykana w deserach, w tym sezonowych specjałach, takich jak ciasto dyniowe. Może również dodać odrobinę smaku do napojów takich jak kawa, chai, grzane wino czy eggnog. Plus, it even works well in savory recipes, such as soups, sauces and meat dishes.

Keep in mind that a little goes a long way with this strong spice, so use it sparingly to bump up the flavor of your favorite foods but avoid going overboard.

Przepisy

There are plenty of delicious ways to take advantage of the multitude of nutmeg benefits. Oto kilka prostych przepisów, które możesz wykorzystać na początek:

• Chocolate Chip Oatmeal Cookies
• Honey Vanilla Nutmeg Summer Fruit Bake
• Mediterranean Grilled Lamb Chops
• Cauliflower and Coconut Milk Soup
• Frothy Chai Tea Latte

Historia/Fakty

Gałka muszkatołowa była używana przez tysiące lat w historii. Najstarsze odnotowane użycie sięga ponad 3,500 lat temu do Wysp Banda, które są grupą wysp w Indonezji. Co ciekawe, aż do połowy XIX wieku Wyspy Banda, znane również jako Wyspy Korzenne, pozostawały jedynym miejscem, w którym produkowano gałkę muszkatołową i buzdyganek ziemny.

Ta niesamowita przyprawa od dawna była ceniona za swój smak i właściwości lecznicze. Była szeroko handlowana, dzięki czemu dotarła do nowych obszarów na całym świecie. W 1512 r. portugalskie statki dotarły na Wyspy Banda i jako pierwsi Europejczycy zaczęli wypełniać swoje statki gałką muszkatołową, buzdygankiem i goździkami.

W 1621 r. Holenderska Kompania Wschodnioindyjska zajęła wyspę, próbując zdobyć kontrolę nad rynkiem handlowym tej przyprawy. Po tej krwawej bitwie populacja wyspy zmniejszyła się z około 15 000 do mniej niż 1000. Podczas wojen napoleońskich Brytyjczycy tymczasowo przejęli kontrolę nad wyspą i zaczęli przesadzać drzewa gałki muszkatołowej na inne obszary, takie jak Singapur, Sri Lanka i Bencoolen.

Dzisiaj Indonezja nadal dominuje na światowym rynku tej przyprawy, a za nią Grenada i inne obszary, takie jak Indie, Malezja, Singapur i Nowa Gwinea.

Ryzyko i skutki uboczne

Pomimo, że istnieje wiele korzyści płynących z gałki muszkatołowej do rozważenia, mogą również istnieć pewne wady związane z częstym spożyciem. Ponieważ zawiera ona wysokie stężenie mirystycyny, związku halucynogennego, zaleca się zachowanie umiaru w spożyciu, aby uniknąć negatywnych skutków ubocznych.

Jakie są więc skutki uboczne gałki muszkatołowej? Toksyczność gałki muszkatołowej może powodować objawy takie jak przyspieszone bicie serca, mdłości, drgawki, ból, halucynacje i zmiany nastroju lub zachowania. Jaka ilość gałki muszkatołowej jest bezpieczna? Zazwyczaj zaleca się ograniczenie spożycia do mniej niż 10 gramów lub około 1,5 łyżki stołowej na jedno posiedzenie, aby uniknąć negatywnego wpływu na zdrowie.

Zauważ, że pomimo swojej nazwy, ta przyprawa nie jest orzechem z drzewa. Dlatego powinna być bezpieczna dla osób z alergią na inne orzechy, takie jak migdały, orzechy włoskie i pistacje. Jednakże, jest ona uważana za rodzaj nasion, więc osoby z alergią na nasiona powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem, aby uniknąć objawów alergii pokarmowej, takich jak pokrzywka, swędzenie i obrzęk.

Podsumowanie

• Gałka muszkatołowa jest przyprawą pochodzącą z nasion Myristica fragrans, rodzaju drzewa, które pochodzi z Indonezji.
• Potencjalne korzyści zdrowotne tej przyprawy obejmują zmniejszenie bólu i stanów zapalnych, lepsze zdrowie mózgu i serca, poprawę snu i lepsze trawienie.
• Jednakże ta powszechna przyprawa świąteczna jest najlepiej spożywana z umiarem. Zawiera mirystycynę, związek psychoaktywny, który może powodować negatywne skutki uboczne, gdy jest spożywany w dużych dawkach.
• Spróbuj dodać tę słodką przyprawę do słodkich i pikantnych potraw i napojów, aby uzyskać wybuch dodatkowego smaku i korzyści zdrowotnych.

Read Next: Licorice Root Benefits Adrenal Fatigue & Leaky Gut

.