Hamburger, zwany również burgerem, mielona wołowina. Termin ten jest stosowany w różny sposób do (1) placka z mielonej wołowiny, czasami nazywanego stekiem hamburskim, stekiem Salisbury lub stekiem wiedeńskim, (2) kanapki składającej się z placka wołowego podawanego w podzielonej bułce, z różnymi dodatkami lub (3) samej mielonej wołowiny, która jest używana jako podstawa w wielu sosach, zapiekankach, terrinach i tym podobnych. Pochodzenie hamburgera nie jest znane, ale placek hamburgerowy i kanapka zostały prawdopodobnie przywiezione przez XIX-wiecznych niemieckich imigrantów do Stanów Zjednoczonych, gdzie w ciągu kilku dziesięcioleci hamburger stał się archetypową potrawą amerykańską. Znaczenie hamburgera w amerykańskiej kulturze popularnej jest wskazany przez jego wirtualnej wszechobecności na grilla podwórku i na menu restauracji fast-food oraz przez rozprzestrzenianie się tzw stoisk hamburger i restauracji. Niektóre sieci, takie jak McDonald’s, Burger King i Wendy’s, rozrosły się na całym świecie.
Ericd
Hamburgery są zwyczajowo spożywane jako kanapka, pomiędzy dwiema połówkami okrągłej bułki. Musztarda, majonez, ketchup i inne przyprawy, wraz z przyozdobieniem sałaty, cebuli, pomidora i ogórka w plasterkach, stanowią zwyczajowy sos. W wariancie znanym jako cheeseburger, plaster sera jest roztopiony na placku. Sam placek jest często przyprawiany lub wzbogacany o posiekaną cebulę, przyprawy lub bułkę tartą przed gotowaniem.
Zgodnie ze standardami Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), mięso hamburgerowe może być oznaczone jako „hamburger”, „siekana wołowina” lub „mielona wołowina”. Musi być zmielone ze świeżej wołowiny bez produktów ubocznych i dodatków niemięsnych, ale USDA zezwala na włączenie luźnego tłuszczu wołowego i przypraw do mięsa oznaczonego jako „hamburger”. Ponadto, zgodnie z prawem, hamburgery i siekana lub mielona wołowina sprzedawana komercyjnie może zawierać nie więcej niż 30 procent tłuszczu. Piętnaście procent tłuszczu jest uważane za idealną proporcję, jeśli chodzi o soczystość i smak gotowanego produktu.