Co mierzą hydrometry?
Warzelnie hydrometry mierzą ilość cukru w zacierze i praniu. Im więcej cukru w zacierze, tym wyżej hydrometr będzie unosić się w cieczy. Po zakończeniu fermentacji zacieru nazywamy go teraz praniem, kolejny odczyt hydrometru jest wykonywany w celu określenia ilości cukru, który drożdże spożyły i zamieniły w alkohol. Im większa różnica między tymi dwiema liczbami, tym większy procent alkoholu znajduje się w praniu. Całkiem proste, prawda? Na większości hydrometrów znajdują się 3 skale. Skupimy się na skali ciężaru właściwego w tym artykule.
Skala Brix, która jest najczęściej używana w produkcji wina. Skala alkoholu potencjalnego, która jest przybliżonym oszacowaniem potencjalnego alkoholu dla Twojego zacieru.Skala ciężaru właściwego jest używana do warzenia piwa.
Aby rozpocząć, napełnij szklany pojemnik zacierem i spław hydrometr, aby określić ciężar początkowy (OG). Grawitację początkową odczytuje się, aby określić, ile cukru jest w zacierze. Odczyt ten wykonuje się przed fermentacją, tuż przed dodaniem drożdży do zacieru i jego wymieszaniem lub napowietrzeniem. Jak wspomnieliśmy powyżej, pierwotny odczyt grawitacji mierzy ilość cukru w zacierze i z grubsza wskazuje procent alkoholu, który można oczekiwać w praniu, zakładając, że wszystko idzie zgodnie z planem podczas procesu fermentacji.
Naturalnie OG będzie się różnić w zależności od przepisu jest używany. Na przykład, jeśli konkretny przepis bimber dla whisky kukurydzianej ma alkoholu wyjściowego 1,055 i tylko produkuje pranie z alkoholu w 6% – 7,5% zakres.
Na początek zapisz OG zacieru, jak będzie najprawdopodobniej zapomnieć, co to było do czasu jest skończona fermentacji, zwłaszcza jeśli masz wiele partii fermentacji w tym samym czasie. Karteczki samoprzylepne przyklejone na każdym pojemniku z zacierem są proste i sprawdzają się w niektórych przypadkach. Pamiętaj, że sam ten odczyt nie określa zawartości alkoholu w zacierze. Informuje on jedynie o potencjalnej zawartości alkoholu. Musisz wykonać kolejny odczyt FG (końcowy ciężar) i porównać go z OG, aby określić rzeczywistą zawartość alkoholu w praniu, co wyjaśnimy w następnej sekcji.
Odczyt OG wykonaj następująco:
Wypełnij słoik testowy prawie do samej góry płynem (nie chcesz żadnych ciał stałych). Delikatnie upuść piwo / wino hydrometr do słoika i jak to zrobić chcesz obracać hydrometr, jak to jest umieszczone w cieczy, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza, które mogą trzymać się go. Zobaczysz, że hydrometr unosi się w cieczy. Zapisz liczbę, którą widzisz na hydrometrze.
Określ końcową grawitację za pomocą hydrometru do zacieru bimbrowniczego:
Grawitacja końcowa mierzy gęstość cieczy, tak jak oryginalny odczyt grawitacji robi. Jednakże, jeśli nie było żadnych problemów podczas procesu fermentacji, gęstość cieczy powinna być teraz znacznie niższa, ponieważ drożdże pochłonęły cały cukier (co zwiększa gęstość) i zamieniły go w alkohol (obniżając gęstość). Różnica między ciężarem początkowym a końcowym powie Ci procent alkoholu w praniu.
Te kroki zakładają, że Twój zacier fermentował przez co najmniej tydzień, a aktywność (bulgotanie) w śluzie powietrznej znacznie zwolniła, jeśli nie zatrzymała się całkowicie. Jeśli śluza powietrzna nie zwolniła, poczekaj dzień lub dwa dłużej. Znaczne bąbelkowanie w śluzie oznacza, że drożdże nadal pracuje i że równa się więcej alkoholu.
Od fermentacji zakończyła się, podjąć FG odczytu poprzez wykonanie następujących czynności:
Once ponownie wypełnić słoik prawie do góry z płynem (nie chcesz żadnych stałych).Delikatnie upuść piwa / wina hydrometru do słoika i jak to zrobić chcesz obracać hydrometru jak to jest umieszczone w cieczy do dislodge żadnych pęcherzyków powietrza, które mogą trzymać się go. Zobaczysz, że hydrometr unosi się w cieczy. Zapisz liczbę, którą widzisz teraz na hydrometrze. Zwykle szukamy odczytu około 1.010 lub niższego. Jeśli odczyt jest powyżej 1.010, odstaw na kilka dni, a następnie dokonaj kolejnego odczytu, ponieważ drożdże mogą jeszcze nie skończyć swojej pracy. Przechowywać biorąc próbki w ciągu najbliższych kilku dni, aż odczyt nie zmienia się na 3 dni z rzędu.
Jak czytać Hydrometr-korygowanie temperatury
Hydrometry są kalibrowane do stosowania w 60 stopni. W związku z tym, jeśli bierzesz odczytu zacieru i jest powyżej 60 stopni trzeba będzie dostosować do rzeczywistego odczytu temperatury. Istnieje wiele kalkulatorów online do konwersji odczyty podjęte, gdy ciecz, jeśli jest powyżej lub poniżej 60 stopni.
Jak określić zawartość alkoholu w praniu
Potrzebujesz zarówno OG i FG do określenia ABV (alkohol przez objętość). Próbka, którą wzięliśmy do tego artykułu była na 1,090 i zacieru fermentacji w dół do 1,010. Aby to obliczyć, możesz wykonać proste równanie matematyczne. Odejmij Grawitację Końcową od Grawitacji Początkowej. Następnie pomnóż różnicę między FG a OG przez 131.
.