To takie proste, aby zrobić swój własny domowy rosół z kurczaka ZA DARMO z resztek, które trzymasz w zamrażarce! Domowy rosół z kurczaka jest pełen bogatego smaku, wartości odżywczych i jest o wiele lepszy niż kupiony w sklepie rosół z kurczaka.
Jestem bardzo podekscytowany, że mogę podzielić się jednym z moich najłatwiejszych TOP TRICKS do uzyskania super pysznego, bogatego smaku w niezliczonych przepisach. Sekret? Domowy wywar z kurczaka!
Ale jest tam tak wiele przepisów, które robią z tego taką produkcję. Kupujesz całego kurczaka, kupujesz określone warzywa i wrzucasz wszystko razem, aby zrobić wywar. To jest kompletna strata pieniędzy i jedzenia.
Wykonuję mój domowy rosół z kurczaka ZA DARMO z resztek warzyw i kurczaka, które przechowuję w mojej zamrażarce! Rzeczy, które normalnie bym wyrzuciła dostają nowe życie w tym DELIKATNYM i ŁATWYM przepisie na domowy rosół z kurczaka w dużych ilościach. Jest to świetny sposób na zmniejszenie marnotrawstwa żywności i zaoszczędzenie pieniędzy!
W tym poście wyjaśnię:
- Jaka jest różnica między rosołem a bulionem.
- Jakiego rodzaju resztki powinieneś zamrozić do rosołu i jak je przechowywać.
- Jak zrobić wywar z kurczaka na kuchence, w wolnowarze lub w szybkowarze.
- Jak łatwo odcedzić wywar, kiedy jest gotowy.
- Jak przechowywać wywar z kurczaka w zamrażarce lub lodówce.
- Jakiego rodzaju przepisów możesz użyć w domowym rosole.
Zaczynamy!
Jaka jest różnica między rosołem a bulionem?
W skrócie, rosół jest lepszy, ale oba mogą być używane zamiennie.
Więc jeśli masz zamiar ugotować przepis na, powiedzmy, rosół z kurczaka i wymaga on rosołu z kurczaka, nie martw się: możesz użyć do tego rosołu z kurczaka, który kupisz w sklepie.
ALE. Oto dlaczego rosół z kurczaka jest o wiele lepszy niż rosół.
Stok jest robiony z kości, podczas gdy rosół jest zwykle robiony z mięsa. Stock jest gotowany przez długi czas, podczas gdy rosół może być gotowany krócej.
Co to oznacza?
W kościach (niezależnie od tego, czy robisz rosół z kurczaka, wołowiny czy wieprzowiny) ukrywa się wspaniały składnik – kolagen. Podczas długiego gotowania, kolagen rozpada się i jest wydobywany z kości, które zamieniają się w żelatynę. Tak, ten sam rodzaj żelatyny w galaretce.
Dobry wywar będzie pełen żelatyny i może faktycznie zestalić się i zmienić się w galaretkę o konsystencji podobnej do galaretki, kiedy będziesz go przechowywać w lodówce.
Gdy wywar jest pełen żelatyny, dodaje on więcej smaku, wartości odżywczych (dlaczego uważasz, że rosół z kości jest tak popularny? To dosłownie tylko wywar) i ciała do wywaru. Heck- ludzie nawet kupują niearomatyzowaną żelatynę, aby dodać ją do przepisów, kiedy nie mają dobrego, domowego rosołu.
Gdy zaczniesz używać domowego rosołu w swoich przepisach, zauważysz ogromną różnicę w smaku, bogactwie i teksturze. Dlatego ZAWSZE mam w zamrażalniku zapas domowego rosołu, który jest gotowy do użycia.
Jak zamrozić resztki warzyw i kurczaka na zapas
Mam w zamrażalniku plastikową torbę wielkości galona, którą stopniowo wypełniam resztkami warzyw i kurczaka, aż będzie pełna, a następnie robię rosół.
Oszczędzam końcówki i skórki cebuli, wierzch i spód selera i marchwi oraz łodygi pietruszki w galonowej torbie do zamrażarki na zapas.
Kiedykolwiek mam kości lub tuszę z kurczaka, trzymam je w torbie, również. Kiedy piekę całego kurczaka, lub mam resztki kości z pieczonych udek kurczaka, lub nawet tylko pozostałości z kurczaka z rożna ze sklepu spożywczego, wrzucam kości do torby. Próbuję i usuwam duże kawałki skóry przed dodaniem jej do worka, ponieważ w większości przypadków będzie to tylko dodatek tłuszczu do bulionu, a nie kolagen/żelatyna.
Zalecam trzymanie się klasycznych warzyw – cebuli, selera i marchwi – do domowego rosołu z kurczaka. Smaki są proste i nie będą zbyt mocne. Możesz eksperymentować z innymi rodzajami warzyw, ale upewnij się, że nie używasz warzyw o zbyt mocnym smaku, takich jak brokuły, papryka, kalafior, jarmuż, brukselka, itp.
Gdy worek jest pełny, jesteś gotowy do zrobienia zapasów! I nie wyrzucaj tej torby – po prostu umieść ją z powrotem w zamrażarce, kiedy już ją opróżnisz na kolejną rundę. To jest całkowicie wielokrotnego użytku.
Jak zrobić domowy rosół z kurczaka z resztek z zamrażarki
To jest tak proste, aby zrobić ten przepis na domowy rosół z kurczaka na kuchence, w wolnowarze lub w szybkowarze, z tylko kilkoma minutami pracy przygotowawczej. Oto jak.
Instrukcje dla kuchenki:
- Dodaj zawartość torebki do dużego garnka do gotowania na parze, lub największego garnka z pokrywką jaki posiadasz.
- Przykryj zawartość garnka wodą, pozostawiając około 2-3 cali wolnego miejsca na górze garnka.
- Dodaj kilka całych ziaren pieprzu (około 1 łyżeczki), liść laurowy i łyżeczkę soli koszernej (jeśli chcesz).
- Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i zmniejsz ogień do minimum.
- Dusić, pod przykryciem, przez minimum 3 godziny i do 6 godzin.
- Odstawić z ognia, odkryć i pozostawić do ostygnięcia na 20 minut, aby łatwiej było odcedzić.
Powolne gotowanie / instrukcje Crockpot:
- Dodaj zawartość torby do wolnowaru – upewnij się, że jest to co najmniej 6 kwarty.
- Przykryj zawartość garnka wodą, pozostawiając około 1-2 cali wolnego miejsca na górze naczynia.
- Dodaj kilka całych ziaren pieprzu (około 1 łyżeczki), liść laurowy i łyżeczkę soli koszernej (jeśli chcesz).
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 godzin lub na wysokim ogniu przez 4-6 godzin.
- Wyłącz wolnowar, odkryj i pozwól mu ostygnąć przez 20 minut, aby łatwiej było go przecedzić.
Instant Pot / Pressure Cooker Instructions:
- Dodaj zawartość torebki do szybkowaru – upewnij się, że ma on co najmniej 6 kwarty. To nie będzie działać z mini garnkiem, chyba że używasz tylko połowę zawartości torby.
- Przykryj zawartość w garnku wodą, upewniając się, że NIE przekroczysz linii „max fill”.
- Dodaj kilka całych ziaren pieprzu (około 1 łyżeczki), liść laurowy i łyżeczkę soli koszernej (jeśli chcesz).
- Załóż pokrywę i upewnij się, że zawór jest w pozycji „sealed”.
- Ustaw ciśnienie na manualne na wysokim poziomie na 45 minut. Zajmie to około 20-30 minut, aby dojść do ciśnienia.
- Pozwól na naturalne uwolnienie ciśnienia przez 30 minut, następnie przesuń zawór uszczelniający do pozycji „odpowietrzania” i poczekaj, aż zawór pływakowy opadnie przed otwarciem.
- Otwórz szybkowar, wyłącz go i pozostaw do ostygnięcia na 20 minut, aby łatwiej było go przecedzić.
Najłatwiejszy sposób na przecedzenie rosołu z kurczaka
Teraz, gdy skończysz gotować rosół, musisz go przecedzić, aby był tylko płynem. Próbowałam kilku różnych sposobów, a oto najłatwiejszy sposób, który pozwala uzyskać czysty wywar (nie PERFEKCYJNIE czysty, ale wystarczająco jasny) bez robienia ogromnego bałaganu.
Po pierwsze, umieść swój garnek w zlewie i umieść otwartą plastikową torbę na zakupy obok niego. Użyj łyżki cedzakowej, aby zebrać duże resztki do worka na zakupy – zbierz tyle, ile możesz. Następnie zawiąż torbę i wyrzuć ją do kosza.
Następnie umieść pojemnik, w którym chcesz przechowywać wywar z kurczaka, obok garnka w zlewie. Lubię ponownie używać pojemników, w których przechowuje się zupę w restauracjach – takich jak te.
Postaw sito bezpośrednio nad pojemnikiem – użyj małego, jeśli używasz małych pojemników, i większego, jeśli używasz większych pojemników.
Potem użyj chochli, aby przelać wywar z kurczaka do pojemnika przez sito, które złapie wszelkie pozostałe kawałki stałe pozostające w cieczy. Jeśli chcesz naprawdę klarowny rosół z kurczaka, możesz dodać warstwę płótna serowego wewnątrz sita.
Jeśli planujesz zamrozić rosół (do czego przejdę za chwilę), upewnij się, że zostawisz trochę miejsca na górze pojemnika, ponieważ będzie się on rozszerzał w zamrażarce. Ja zazwyczaj zostawiam około 1 cala.
Jak przechowywać rosół z kurczaka w zamrażarce lub lodówce
Jeśli wiesz, że masz zamiar użyć rosołu do przepisu w ciągu kilku następnych dni, najłatwiejszą rzeczą do zrobienia jest przechowywanie go w lodówce. You can keep it in there for about 4 days.
But I almost always end up freezing my chicken stock so I always have a stash to use. Możesz go zamrozić nawet na 6 miesięcy!
Są trzy sposoby na rozmrożenie zamrożonego rosołu z kurczaka.
- Wyciągnij go na 24-48 godzin przed użyciem i umieść w lodówce. Powinien być całkowicie rozmrożony, lub blisko, do tego czasu.
- Mikrofalówka przez 5-10 minut, aż się rozpuści.
- Albo, możesz po prostu uruchomić gorącą wodę nad pojemnikiem, aż będzie luźny, a następnie wyskoczyć z niego i umieścić duży zamrożony kawałek rosołu w garnku, aby podgrzać go na kuchence. Używam tej samej metody z zamrożoną zupą.
Przepisy, w których można użyć domowego rosołu z kurczaka:
Używam mojego domowego rosołu z kurczaka w TONACH przepisów, w tym przepisach na zupy, gulasze, sosy, dania z ryżu i makaronu, itp. Ale czasami, szczególnie jeśli czuję się źle, po prostu podgrzewam go i piję z kubka. Przepyszne! A czy wiesz, że tak naprawdę możesz użyć rosołu z kurczaka w większości przepisów, które wymagają rosołu wołowego! Oto kilka z moich ulubionych.
Przepisy na zupy i gulasze:
- Łatwy Kurczak i Pierogi od podstaw
- Detoksyczna Zupa z Kurczaka i Warzyw
- Zupa Lasagna
- Avgolemono (Grecka Zupa z Kurczaka z Cytryną i Jajkiem)
- Prosta Zupa z Kurczaka
- Instant Pot Zupa z Grochu
Przepisy na Makarony/Ryż/Quinoa:
- Jednogarnkowe Orzo z Grzybami, Masłem i Tymiankiem
- Instant Pot Kurczak, Brokuły, i Quinoa z serem
- Kurczak i Brokuły Linguine z sosem cytrynowo-bazyliowym
- Risotto ze świeżego groszku z rukolą i miętą
- Pikantna Quinoa i Czarna Fasola
Przyprawy:
- Southern-Style Green Beans
- Slow Cooker Scalloped Potatoes
- Rosemary Infused Potato and Cauliflower Mash
- The Best Refried Beans Ever
Inne przepisy na obiad:
- Slow Cooker Greek Style Green Beans and Chicken Thighs
- 20-Minute Honey Mustard Chicken
- Slow Cooker Spicy Stuffed Cabbage Casserole
- Pan Fried Sea Bass with Lemon Garlic Herb Sauce
Jedna ostatnia rzecz zanim pójdziesz- jeśli jesteś wegetarianinem, możesz również użyć tej metody do zrobienia domowego wywaru z warzyw!
Czy zrobiłeś ten Domowy rosół z kurczaka z resztek z zamrażarki? Proszę skomentuj poniżej i !
Homemade Chicken Stock from Freezer Scraps
Kliknij gwiazdki, aby ocenić!
Print Pin
Składniki
- skrawki cebuli obierki i końce
- skrawki selera liście i końce
- marchewka resztki końcówek i skórek
- resztki pietruszki łodygi lub zwiędłe liście
- kości kurczaka lub tusza, większość skóry usunięta
- 10 szklanek wody lub więcej, jeśli się zmieści
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu opcjonalnie
- 1 łyżeczka soli koszernej opcjonalnie
- 1 liść laurowy opcjonalnie
Instrukcje
-
Oszczędzić cebulę, selera, marchewkę i pietruszkę w plastikowej torbie o rozmiarze galona w zamrażarce, razem z kośćmi kurczaka lub tuszką kurczaka z rożna, aż będziesz gotowy do gotowania.
Stovetop Instructions
-
Dodaj zawartość torby do dużego garnka lub największego garnka z pokrywką, jaki posiadasz.
-
Zalej zawartość garnka wodą, pozostawiając około 2-3 cale wolnego miejsca na górze garnka.
-
Dodaj całe ziarna pieprzu (1 łyżeczka), liść laurowy i łyżeczkę soli koszernej (opcjonalnie).
-
Doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć i zmniejszyć ogień do niskiego.
-
Dusić, pod przykryciem, przez minimum 3 godziny i do 6 godzin.
-
Wyłączyć ogień, odkryć i pozostawić do ostygnięcia na 20 minut, aby łatwiej było przecedzić.
Instrukcje dla wolnowaru
-
Dodaj zawartość torebki do wolnowaru – upewnij się, że ma on co najmniej 6 kwarty.
-
Przykryj zawartość garnka wodą, pozostawiając około 1-2 cale wolnego miejsca na górze naczynia.
-
Dodaj całe ziarna pieprzu (1 łyżeczka), liść laurowy i łyżeczkę soli koszernej (opcjonalnie).
-
Przykryć i gotować na małym ogniu przez 8-10 godzin lub na dużym ogniu przez 4-6 godzin.
-
Wyłączyć wolnowar, odkryć i pozostawić do ostygnięcia na 20 minut, aby łatwiej było przecedzić.
Instant Pot / Pressure Cooker Instructions
-
Dodaj zawartość torebki do szybkowaru – upewnij się, że ma on co najmniej 6 kwarty. Nie będzie to działać z mini garnkiem instant, chyba że użyjesz tylko połowy zawartości torebki.
-
Zalej zawartość garnka wodą, upewniając się, że NIE przekroczysz linii „max fill”.
-
Dodaj całe ziarna pieprzu (1 łyżeczka), liść laurowy i łyżeczkę soli koszernej (opcjonalnie).
-
Załóż pokrywę i upewnij się, że zawór jest w pozycji „sealed”.
-
Ustaw ciśnienie na ręczne na wysokie przez 45 minut. Doprowadzenie do ciśnienia zajmie około 20-30 minut.
-
Pozwól na naturalne uwolnienie ciśnienia przez 30 minut, następnie przestaw zawór uszczelniający na „odpowietrzanie” i poczekaj, aż zawór pływakowy opadnie w dół przed otwarciem.
-
Otworzyć szybkowar, wyłączyć go i pozostawić na 20 minut do ostygnięcia, aby łatwiej było odcedzić.
Jak przecedzić wywar
-
Umieść garnek w zlewie i umieść obok niego otwartą plastikową torbę na zakupy. Użyj łyżki szczelinowej, aby zebrać duże resztki do torby na zakupy – zbierz tyle, ile możesz. Następnie zawiąż torbę i wyrzuć ją do kosza.
-
Następnie, umieść pojemnik, w którym chcesz przechowywać rosół z kurczaka obok garnka w zlewie. Lubię ponownie używać pojemników, w których przechowuje się zupę w restauracjach – takich jak te.
-
Umieść sitko bezpośrednio nad pojemnikiem – użyj małego, jeśli używasz małych pojemników, i większego, jeśli używasz większych pojemników.
-
Użyj chochli, aby przelać wywar z kurczaka do pojemnika przez sito, które wyłapie wszystkie pozostałe kawałki ciała stałego pozostające w płynie.
Przypisy
- Jeśli chcesz mieć NAPRAWDĘ klarowny wywar z kurczaka, możesz dodać warstwę płótna serowego wewnątrz sita.
- Aby obniżyć zawartość tłuszczu w swoim wywarze z kurczaka, możesz użyć łyżki, aby zetrzeć tłuszcz, który zgromadził się na wierzchu po tym, jak trochę ostygnie. Jest to łatwe do zrobienia po schłodzeniu w lodówce, ponieważ tłuszcz zestali się na wierzchu.
- Podane informacje żywieniowe nie zawierają żadnego dodanego sodu z przypraw do smaku, żadnych opcjonalnych składników i nie biorą pod uwagę marek. Zachęcamy do samodzielnego obliczenia ich za pomocą tego kalkulatora lub dodając przepis do Yummly.