Heading

Sweet Pongal, zwany również Sakkarai lub Chakkara Pongal, jest popularnym tradycyjnym słodkim daniem z południowych Indii. Wykonane z ryżu, moong dal, mleka i jaggery, jest pysznym słodkim puddingiem robionym podczas festiwali.

Sakkarai Pongal jest robiony podczas festiwalu Makar Sankranthi lub Pongal. Podaje się go jako ofiarę dla boga (neivedhyam).

W regionach mówiących językiem Telugu, ten przepis nazywa się Chakkara Pongal i jest nazywany Sakkarai Pongal w Tamil Nadu.

Pongal to święto plonów obchodzone w południowych Indiach. Ten słodki pongal jest zazwyczaj robiony z świeżo zebranego ryżu. Jest on tak prosty, wykonany z podstawowych składników, a jednak tak satysfakcjonujący.

Istnieją 2 rodzaje pongal – Ven Pongal i Sakkarai Pongal. Dzisiaj dzielę się łatwym przepisem na Słodki Pongal, który może być zrobiony w szybkowarze lub garnku instant.

Słodki Pongal jest zrobiony z moong dal i ryżu, gotowanych w mleku i wodzie. Orzechy i rodzynki prażone w ghee są dodawane wraz z kardamonem, aby uczynić to najsmaczniejsze danie.

Dostałam ten przepis na słodki pongal z Andhra od mojej przyjaciółki. Ona robi najlepszy pongal i cieszyłyśmy się nim wiele razy w jej domu. Chciałam więc zdobyć najbardziej autentyczny przepis, aby podzielić się nim z wami wszystkimi. Moje córki pokochały ten słodki pongal i już mam prośby, aby robić go co tydzień.

Słodki Pongal Składniki

Moong Dal – W tym przepisie użyj podzielonego żółtego moong dal.

Ryż – Użyj ryżu krótkoziarnistego aby zrobić pongal. Ja użyłem białego ryżu sona masoori, aby przygotować ten przepis. Można również użyć ryżu bursztynowego lub innego ryżu krótkoziarnistego.

Jaggery – To zapewnia ziemistą słodycz w przepisie. Ja użyłem sproszkowanego jaggery. Jeśli masz blok jaggery, możesz go zetrzeć na tarce. Możesz też rozpuścić jaggery w filiżance wrzącej wody i dodać do pongal (zmniejsz ilość wody do gotowania o 1 filiżankę)

Ghee – Moim zdaniem, ghee jest niezbędne do zrobienia pongal. Jeśli jesteś weganinem, możesz użyć oleju kokosowego.

Kardamon – Użyłam mielonego kardamonu. Możesz również grubo zmielić 2 strąki kardamonu używając moździerza i tłuczka.

Kamfora jadalna – Szczypta kamfory jadalnej jest dodawana do autentycznego, tradycyjnego przepisu. Dodaje ona charakterystycznego smaku i zapachu do pongal. Można ją pominąć, jeśli nie masz jej łatwo dostępnej.

Nerkowce i rodzynki – Są opcjonalne, ale dodają tyle smaku do końcowego dania.

Jak zrobić Słodki Pongal?

Metoda instant pot

• Prażenie dal: Zacznij od uprażenia dal w garnku instant. Upiecz go aż miło i pachnące przez 2-3 minuty i usunąć go. Można również uprażyć dal na patelni oddzielnie i zachować wcześniej.
• Umyj dal i ryż: Dodaj uprażoną moong dal i ryż do miski. Umyj je dobrze.
• Prażenie nerkowców i rodzynek: Dodaj ghee w garnku instant, dodaj nerkowce i saute przez 30 sekund, a następnie dodaj rodzynki. Saute aż nerkowce staną się złote i wyjąć.
• Gotować dal i ryż: Teraz dodaj umyty ryż, dal do garnka błyskawicznego. Saute przez 2 minuty. Następnie dodać wodę i mleko. Gotować pod ciśnieniem przez 10 minut. Pozwól, aby ciśnienie spadło naturalnie.

• Zrób to na słodko: Otwórz pokrywę i dodaj sproszkowany jaggery i kardamon. Jeśli używasz kamfory jadalnej, dodaj ją tutaj. Użyłem sproszkowanego jaggery, aby uczynić ten przepis jednogarnkowym. Można również użyć tartego jaggery. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty.
• Pongal gęstnieje w miarę stygnięcia. W razie potrzeby, dodaj trochę gorącej wody i dostosuj konsystencję.

Podawaj na wierzchu z prażonymi nerkowcami i rodzynkami. Dodać więcej ghee do smaku.

Podać jako ofiarę dla boga i delektować się wodą.

Metoda na kuchence

• Aby zrobić Sweet Pongal na kuchence, uprażyć dal na patelni.
• Podobnie uprażyć nerkowce i rodzynki na patelni i wyjąć.
• Do szybkowaru, dodaj umytą dal i ryż. Gotuj przez 3-4 gwizdki i pozwól, aby ciśnienie spadło naturalnie.
• Potem dodaj jaggery. Jeśli masz blok jaggery, możesz zetrzeć go na tarce lub zagotować filiżankę wody w rondlu na kuchence i dodać do niej jaggery. Mieszaj, aż jaggery się rozpuści, a następnie dodaj do ugotowanej dal i ryżu.
• Dodaj kardamon w proszku i kamforę jadalną. Wymieszać i gotować przez 2-3 minuty.
• W razie potrzeby dostosuj konsystencję dodając gorącej wody.
• Dopełnij uprażonymi nerkowcami i rodzynkami i podawaj!

Wskazówki do zrobienia idealnego Sakkarai Pongal

• Prażenie dal pomaga w zrobieniu idealnego Słodkiego Pongal. Upewnij się, że nie prażysz zbyt mocno.
• Dla idealnego pongal, konsystencja ryżu i dal powinna być mięsista jak owsianka.
• Nie skąp ghee podczas robienia pongal.
• Prażone nerkowce i rodzynki dodają wspaniałej chrupkości do końcowego dania.
• Możesz również dodać starty kokos lub sproszkowany orzech kokosowy do tego pongal. Dodaj go razem z jaggery i kardamonem.

Sprawdziłeś ten przepis?Wystaw ocenę klikając ★ poniżej

Słodki Pongal (Sakkarai Pongal)

Meeta Arora

Słodki Pongal, zwany również Sakkarai lub Chakkara Pongal, jest popularnym tradycyjnym słodkim daniem z południowych Indii. Wykonany z ryżu, moong dal, mleka i jaggery, jest pysznym słodkim puddingiem robionym podczas festiwali.

5 z 1 głosów

Serwowane porcje: 4

Kalorie: 399

Kurs: Danie główne

Kuchnia: Południowoindyjska

Dieta: Bezglutenowa, Wegetariańska

Metody: Instant Pot/Pressure Cooker, Stovetop

Czas przygotowania: 5 mins

Czas gotowania: 30 mins

Całkowity czas: 35 min

Sprzęt

Składniki 1x2x3x

.
• ▢ ¼ filiżanki Soczewica żółta dzielona (Moong Dal)
• ▢ ½ filiżanki Ryż krótkoziarnisty umyty (125ml), Użyłem sona masoori
• ▢ 1 łyżka Ghee lub oleju
• ▢ 2 łyżki nerkowców przepołowionych
• ▢ 1 łyżka Rodzynki
• ▢ 3 szklanki Woda
• ▢ 1 szklanka Mleko
• ▢ ¾ szklanki Jaggery sproszkowanej lub startej, dostosować słodycz do smaku, patrz uwagi
• ▢ ¼ sproszkowanego kardamonu
• ▢ 1 szczypta kamfory jadalnej (Pacha Kapooram) opcjonalnie

Instrukcja

Instrukcje

Instant Pot Method

• Uruchomić instant pot w trybie saute i dodać do niego moong dal. Praż go przez 2-3 minuty, aż będzie kruchy. Nie brązowić zbyt mocno.
  
• Przełóż uprażoną moong dal do miski. Dodaj ryż do tej samej miski i dobrze go umyj.
• Dodaj ghee do garnka instant, dodaj nerkowce i saute przez 30 sekund, następnie dodaj rodzynki. Smażyć, aż nerkowce staną się złote i wyjąć.
  
• Teraz dodać umyty ryż, dal do garnka instant. Smażyć przez 2 minuty.
  
• Następnie dodaj wodę i mleko. Gotuj w trybie szybkowaru (ręcznym) na wysokim ciśnieniu przez 10 minut. Pozostawić do naturalnego uwolnienia ciśnienia.
  
• Otwórz pokrywę i dodaj sproszkowane jaggery i kardamon. Jeśli używasz kamfory jadalnej, dodaj ją tutaj. Dobrze wymieszać i gotować w trybie saute przez 2-3 minuty.
  
• Dodaj zarezerwowane nerkowce i rodzynki. Pongal gęstnieje w miarę stygnięcia. Jeśli to konieczne, dodaj trochę gorącej wody i dostosuj konsystencję.
  
• Podawać zwieńczony uprażonymi nerkowcami i rodzynkami. Dodać więcej ghee do smaku.
  

Stotoki z pongalem (słodki pongal).

Metoda szybkowaru na otwartym ogniu

• Postępuj zgodnie z tymi samymi krokami, aby uprażyć dal i nerkowce/rodzynki. Następnie gotować dal i ryż w szybkowarze przez 3-4 gwizdki. Następnie postępuj zgodnie z krokami, aby dodać jaggery, kardamon i kamforę jadalną. Gotować przez 2-3 minuty i podawać posypane prażonymi nerkowcami i rodzynkami.

Wideo

Przypisy

Wegański pongal: Aby uczynić ten pongal wegańskim, użyj oleju kokosowego w miejsce ghee. Pomiń mleko i dodaj więcej wody lub możesz dodać mleko migdałowe. Pongal bez mleka: Aby zrobić ten pongal bez mleka, zastąp mleko wodą. Będzie działać tak samo dobrze. Konsystencja: Dostosuj konsystencję pongal, dodając do niego gorącej wody w razie potrzeby. Pongal zgęstnieje jak ostygnie. Jadalne kamfora: To dodaje autentyczny smak i zapach do pongal. Potrzebujesz tylko szczyptę. Dodaj go razem z kardamonem w proszku. Jaggery: Użyłem sproszkowanego jaggery, aby uczynić ten przepis łatwiejszym jednogarnkowym. Jeśli masz blok jaggery, można albo zetrzeć go na tarce lub zagotować filiżankę wody w rondlu na kuchence i dodać jaggery do niego. Mieszaj, aż jaggery się rozpuści, a następnie dodaj do ugotowanej dal i ryżu.

Uwaga: Wartości odżywcze są moimi najlepszymi szacunkami. Jeśli polegasz na nich w swojej diecie, użyj preferowanego kalkulatora wartości odżywczych.

Odżywianie

Porcja: 311gKalorie: 399kcalWęglowodany: 72gBiałko: 8gTłuszcz: 8gTłuszcz nasycony: 4gCholesterol: 16mgSód: 38mgPotas: 278mgBłonnik: 5gCukier: 42gWitamina A: 99IUWitamina C: 1mgWapń: 94mgŻelazo: 3mg

Słowo kluczowe chakkara pongal, instant pot słodki pongal, sakkarai pongal

Wypróbowałeś ten przepis?Podziel się swoim zdjęciem i oznacz @PipingPotCurry lub #pipingpotcurry