Heading

Steve Jobs, geniusz stojący za Apple Computer, zmarł 5 października, a organizacja broniąca praw zwierząt PETA szybko podniosła ku jego pamięci wysoką szklankę soku marchewkowego. To jest to, co Jobs dał trick or treaters jeden Halloween, i PETA przypomniał nam nie tylko o tym, ale o innych pozytywnych kroków Jobs podjął dla zdrowia i środowiska. Jobs odegrał rolę w decyzji Disneya z 2006 roku o nieprzedłużaniu umowy z McDonalds na zabawki Happy Meal, na przykład, a ostatnio „zazielenił” operacje produkcyjne Apple w Chinach i innych miejscach.

Niestety, PETA jeszcze nie uznała roli, że prawie wegańska dieta Jobsa i częsty fruitarianizm mogły odegrać rolę w jego śmierci. Rzeczywiście, PETA nadal utrzymuje, że ich wegańska marka „prawo jedzenia” praktycznie zagwarantuje wolność od raka i innych poważnych problemów zdrowotnych, pomimo faktu, że większość alternatywnych MDs i praktyków zdrowia znaleźć poważne choroby wśród świadomych zdrowia wegan w ich praktykach klinicznych.

Niektórzy z nas, oczywiście, wie, co spowodowało raka trzustki, który doprowadził do śmierci Steve’a Jobsa, lub co, jeśli cokolwiek mogło go uratować. Dieta bez wątpienia odegrała pewną rolę, ale czynniki związane ze stylem życia, toksyczność środowiska i skłonności genetyczne również miały swój udział. Z pewnością Jobs był narażony przez lata na potężne bombardowanie przez WiFi i inne pola elektromagnetyczne (EMF). Do jego śmierci mogły się również przyczynić zabiegi medyczne, takie jak radioterapia, chemioterapia, zmodyfikowana operacja Whipple’a, przeszczep wątroby i leki immunosupresyjne.

Tak więc niedługo po śmierci Jobsa w październiku ludzie zaczęli mnie prosić o komentarz na temat tego, w jaki sposób jego dieta, a zwłaszcza soja, mogła przyczynić się do jego raka i śmierci. W rzeczywistości nigdy nie spotkałem Jobsa i nie mam wiedzy z pierwszej ręki na temat tego, co jadł, ale dzięki biografii Waltera Isaacsona Steve Jobs (Simon & Schuster, 2011), wszyscy mamy teraz całkiem dobry pomysł na jego wzorce żywieniowe przez całe życie.

Punkty poniżej zawierają każde odniesienie do diety w całej książce, a następnie numery stron. Są to albo cytaty lub bliskie parafrazy słów Isaacson. Moje komentarze znajdują się na końcu, po pełnej listy bullet points.

• Jobs przyszedł docenić organicznych owoców i warzyw jako nastolatek, gdy sąsiad nauczył go, jak być dobrym ogrodnikiem organicznych i kompostu. (14)
• Pomiędzy drugim i młodszym rokiem szkoły średniej, zaczął regularnie palić marihuanę, a w ostatnim roku zaczął używać LSD, jak również badać wpływ deprywacji snu na umysł. (18-19)
• Pod koniec ostatniego roku szkoły średniej Jobs rozpoczął swoje „trwające całe życie eksperymenty z kompulsywnymi dietami, jedząc tylko owoce i warzywa, aby był tak chudy i zwarty jak whippet.” (31)
• Uczęszczał na festiwale miłości w lokalnej świątyni Hare Krishna i chodził do ośrodka Zen na darmowe wegetariańskie posiłki. (35)
• Podczas pierwszego roku na studiach chodził do ośrodka Zen na darmowe wegetariańskie posiłki i był pod wielkim wpływem książki „Dieta dla małej planety” Frances Moore Lappe. W tym momencie, on przysiągł od mięsa na dobre i rozpoczął obejmujące ekstremalne diety, które obejmowały czystki, posty lub jedzenia tylko jeden lub dwa pokarmy, takie jak marchew lub jabłka na tygodnie na końcu. (36)
• Przez pewien czas na studiach Jobs żył na płatkach śniadaniowych Roman Meal. Kupiłby pudełko, które starczyłoby na tydzień, potem mieszkania daktyli, migdałów i dużo marchewki. Robił sok z marchwi za pomocą sokowirówki Champion i w pewnym momencie uzyskał „pomarańczowy odcień przypominający zachód słońca.” (36)
• Jego nawyki żywieniowe stały się bardziej obsesyjne, gdy przeczytał The Mucusless Diet Healing System autorstwa Arnolda Ehreta. Jobs następnie preferowane jedzenie nic, ale owoce i warzywa bez skrobi, który powiedział, że zapobiega ciała od tworzenia szkodliwych śluzu, i postanowił regularnie oczyszczać organizm poprzez długotrwałe posty. Oznaczało to koniec spożywania płatków zbożowych Roman Meal – lub jakiegokolwiek chleba, ziaren lub mleka. W pewnym momencie spędził cały tydzień, jedząc tylko jabłka, a następnie zaczął próbować jeszcze czystszych postów. Zaczął od dwudniowych postów i w końcu rozciągnął je do tygodnia lub dłużej, przerywając je dużą ilością wody i warzyw liściastych. „Po tygodniu, zaczynasz czuć się fantastycznie”, powiedział. „Dostajesz tonę witalności od tego, że nie musisz trawić całego tego jedzenia. Byłem w świetnej formie, czułem, że mogę wstać i iść do San Francisco, kiedy tylko chcę.” (36)
• Jako technik zarabiający 5 dolarów za godzinę w Atari, był znany jako „hipis z b.o.” i „niemożliwy do załatwienia”. Trzymał się przekonania, że jego obfita w owoce dieta wegetariańska zapobiegnie nie tylko wydzielaniu śluzu, ale i nieprzyjemnego zapachu ciała. Jak pisze Isaacson, „była to błędna teoria”. (43)
• „Robił wiele przemyśleń na temat bycia adoptowanym … (z) pierwotnym krzykiem i bezśluzowymi dietami, próbował się oczyścić i zagłębić się w swoją frustrację związaną z jego narodzinami.” (51)
• Był fanem Whole Earth Catalog i szczególnie zajęty przez ostatni numer, który ukazał się w 1971 roku, kiedy był jeszcze w liceum. Na tylnej okładce było napisane: „Stay Hungry. Stay Foolish.” (59)
• Nazwa Apple Computers przyszła mu do głowy, kiedy był na jednej ze swoich owocowych diet. „Właśnie wróciłem z farmy jabłek. To brzmiało zabawnie, uduchowione i nie onieśmielające. Apple odciążyło mnie od słowa 'komputer'.” (63)
• Jego matka Clara Jobs nie miała nic przeciwko utracie większości domu na stosy części komputerowych i gości domowych, ale była sfrustrowana coraz bardziej dziwacznymi dietami syna. Przewracała oczami na jego ostatnie obsesje żywieniowe. Chciała tylko, żeby był zdrowy, a on wydawał dziwne oświadczenia, takie jak: „Jestem fruktarianinem i będę jadł tylko liście zerwane przez dziewice w świetle księżyca”. (68)
• Wciąż był przekonany wbrew wszelkim dowodom, że jego dieta wegańska oznaczała, że nie musi używać dezodorantu ani brać regularnych pryszniców. … Na spotkaniach ludzie musieli patrzeć na jego brudne stopy. Czasami, aby rozładować stres, moczył stopy w toalecie. (82)
• Koledze, który zalecił mu częstsze kąpiele, powiedziano, że „w zamian” będzie musiał czytać książki o diecie fruktariańskiej. „Steve był nieugięty, że kąpał się raz w tygodniu i to było wystarczające tak długo, jak długo stosował dietę fruitariańską.” (82-83)
• W 1979 lub tak on „odłożył narkotyki, złagodził od bycia ścisłym weganinem, i skrócił czas spędzony na odosobnieniach Zen.” (91)
• Zarządził, że napoje gazowane w biurowej lodówce zostaną zastąpione organicznymi sokami pomarańczowymi i marchewkowymi Odwalla”. (118)
• Kuchnia była codziennie zaopatrywana w soki Odwalla. (142)
• Podczas premiery komputera Lisa w 1983 roku, zjadł specjalny wegański posiłek w restauracji Four Seasons. (152)
• Odszedł od swojej ścisłej diety wegańskiej i zjadł wegetariańskie omlety. (155)
• W 1984 roku we Włoszech, Jobs zażądał wegańskiego posiłku i bardzo się zdenerwował, gdy kelner w bardzo wyszukany sposób zaczął podawać sos wypełniony kwaśną śmietaną. (185)
• Menu na jego 30 urodziny zawierało kozi ser i mus z łososia. (189)
• Miał wiele manieryzmów. Obgryzał paznokcie. Jego ręce były „lekko i niewytłumaczalnie żółte” i w ciągłym ruchu. (223)
• Podczas posiłku z Mitchem Kaporem, prezesem firmy Lotus software, Jobs był przerażony widząc Kapora smarującego swój chleb masłem” i zapytał: „Czy słyszałeś kiedyś o cholesterolu w surowicy?”. Kapor odpowiedział: „Zawrzyjmy umowę. Trzymaj się z dala od komentowania moich zwyczajów żywieniowych, a ja będę trzymał się z dala od tematu twojej osobowości.” (224)
• Podczas premiery produktu NeXT w 1988 roku, menu obiadowe zawierało wodę mineralną, rogaliki, serek śmietankowy, kiełki fasoli. (233)
• Jobs był wegetarianinem, podobnie jak Chrisann, matka jego córki Lisy. Lisa nie była wegetarianką, ale Jobsowi to nie przeszkadzało. „Jedzenie kurczaków stało się jej małym odpustem, gdy poruszała się między dwojgiem rodziców, którzy byli wegetarianami i mieli duchowy szacunek dla naturalnej żywności”. Dietetyczne fiksacje Jobsa „przychodziły fanatycznymi falami”, a on sam był „drobiazgowy” w kwestii tego, co jadł. Lisa obserwowała go, jak pewnego dnia „wypluł zupę po tym, jak dowiedział się, że zawierała masło”. (259-260)
• „Już w młodym wieku Lisa zaczęła zdawać sobie sprawę, że jego dietetyczne obsesje odzwierciedlały filozofię życia, w której asceza i minimalizm mogły potęgować kolejne doznania. „Wierzył, że wielkie plony pochodzą z jałowych źródeł, a przyjemność z powściągliwości. Znał równania, których większość ludzi nie znała: Rzeczy prowadzą do swoich przeciwieństw”. (259-260)
• Pewnego razu zabrał Lisę w podróż służbową do Tokio i zatrzymali się w hotelu Okura. W eleganckim barze sushi na dole, Jobs zamówił duże tace unagi sushi, danie, które uwielbiał tak bardzo, że pozwolił, aby gotowany na ciepło węgorz przeszedł jako wegetariański. Lisa napisała później: „Po raz pierwszy poczułam się przy nim tak zrelaksowana i zadowolona nad tymi tacami mięsa; nadmiar, przyzwolenie i ciepło po zimnych sałatkach oznaczały, że otworzyła się przestrzeń, która kiedyś była niedostępna. Był mniej sztywny wobec siebie, nawet ludzki pod wielkimi sufitami z małymi krzesłami z mięsem i mną.” (260-261)
• Jobs zatrudnił młodą parę, która kiedyś pracowała w Chez Panisse jako pomoc domowa i kucharze wegetariańscy. (264)
• Na jego ślubie z Laurene Powell, tort był w kształcie kopuły Half Dome w Yosemite. Był on ściśle wegański i więcej niż kilku gości uznało go za niejadalny. (274)
• „Od wczesnych lat młodzieńczych, oddawał się swojej dziwnej obsesji na punkcie ekstremalnie restrykcyjnych diet i postów. Nawet po ślubie i urodzeniu dzieci, zachował swoje wątpliwe nawyki żywieniowe. Całymi tygodniami jadł to samo – sałatkę z marchewki z cytryną albo po prostu jabłka – a potem nagle odrzucał to jedzenie i oświadczał, że przestał je jeść. Chodził na posty, tak jak to robił jako nastolatek, i stawał się świętoszkowaty, gdy pouczał innych przy stole o cnotach każdego reżimu żywieniowego, który stosował.” (477)
• Żona Jobsa, Laurene Powell, był weganinem, kiedy po raz pierwszy się pobrali, ale po pierwszej operacji raka jej męża, częściowa procedura Whipple, zaczęła urozmaicać posiłki rodzinne z ryb i innych białek. Ich syn, Reed, który wcześniej był wegetarianinem, stał się „serdecznym wszystkożercą”. Wiedzieli, że dla Steve’a ważne jest, aby otrzymywać różne źródła białka. (477)
• Na początku 2008 roku, zaburzenia odżywiania Jobsa pogorszyły się. W niektóre noce wpatrywał się w podłogę i ignorował wszystkie naczynia ustawione na długim kuchennym stole. Wiosną 2008 roku stracił 40 funtów.
• Dr James Eason „zatrzymywał się nawet w sklepie spożywczym, żeby kupić napoje energetyczne, które lubił Jobs.” (485)
• Pozostał wybrednym zjadaczem, co było większym problemem niż kiedykolwiek. Jadł tylko owocowe smoothies i żądał, aby siedem lub osiem z nich było ustawionych w kolejce, aby mógł znaleźć opcję, która mogłaby go zadowolić. Dotykał łyżeczki do ust, żeby spróbować i wymawiał: „To nie jest dobre. Tamto też nie jest dobre.” Jego lekarz pouczał go: „Wiesz, że to nie jest kwestia smaku. Przestań myśleć o tym jak o jedzeniu. Zacznij myśleć o tym jak o lekarstwie”. (486)
• Wcześniej w 2010 roku Jobs poszedł na kolację i zamówił smoothie z mango i zwykły wegański makaron. (505)
• Podczas premiery iPada2, Isaacson donosił „Dla odmiany jadł, choć wciąż z pewnym wybrzydzaniem. Zamówił świeżo wyciskany sok, który odesłał trzy razy, oświadczając, że każda nowa oferta była z butelki, oraz makaron primavera, który po jednym spróbowaniu odrzucił jako niejadalny. Ale potem zjadł połowę mojej sałatki krabowej Louise i zamówił pełną dla siebie, a następnie miskę lodów.” (527)
• Jobs problemy z jedzeniem były nasilone przez lata przez jego psychologicznej postawy wobec żywności. Kiedy był młody, dowiedział się, że może wywołać euforię i ekstazę przez post. Więc chociaż wiedział, że powinien jeść – jego lekarze błagali go, aby spożywać wysokiej jakości białko – w głębi jego podświadomości, przyznał, był jego instynkt do postu i diety, takie jak Arnolda Ehret reżim owoców, że przyjął jako nastolatek. Powell wciąż powtarzał mu, że to szaleństwo. 'Chciałam, żeby zmusił się do jedzenia' – powiedziała – 'i w domu było niesamowicie napięte'”. (548-549)
• Bryar Brown, ich kucharz pracujący na pół etatu, przygotowywał całą gamę zdrowych potraw, ale Jobs dotykał językiem jednej lub dwóch, a potem odrzucał je wszystkie jako niejadalne. Pewnego wieczoru oznajmił: „Pewnie mógłbym zjeść małe ciasto z dyni”, a opanowany Brown w ciągu godziny przygotował od podstaw piękne ciasto. Jobs zjadł tylko jeden kęs, ale Brown był zachwycony.” (549)
• Podczas ostatnich lat swojego życia, Powell rozmawiał ze specjalistami od zaburzeń odżywiania i psychiatrami, aby spróbować uzyskać pomoc, ale jej mąż unikał ich. (549)

To jest to. Nie dużo do pracy z, ale więcej niż wystarczająco, aby pokazać długotrwały wzór zaburzeń odżywiania.

Na plus, dieta Jobs wydaje się być konsekwentnie organiczne i wysokiej jakości. On zatrudnił szefów kuchni, którzy pracowali w Chef Panisse, a jego żona, Laurene Powell, założył Terravera, firma, która produkuje gotowe do spożycia posiłki organiczne dla sklepów w północnej Kalifornii. Nie wydaje się, aby Jobs był kiedykolwiek śmieciowym weganinem, który oddawał się amerykańskiemu śmieciowemu jedzeniu, takiemu jak soda, czekolada, ciastka i krakersy.

• Podejście do diety i kontroli wagi
• Znajdź terapeutę w pobliżu mnie

Sojo nie jest w ogóle wspomniane w biografii Isaacsona. Kultura Apple była przyjazna soi, z mlekiem sojowym łatwo dostępnym w automatach do sprzedaży i na stacjach kawowych oraz z mięsem sojowym serwowanym w firmowych kawiarniach. Chociaż Jobs wyraźnie mógł spożywać duże ilości soi, jest prawdopodobne, że odrzucił ją z powodu swojej długotrwałej fascynacji książką Dieta bezśluzowa Healing System autorstwa Arnolda Ehret (1866-1922). Ehret twierdził, że ludzkie ciało jest „silnik gazowo-powietrzny”, który działa dobrze tylko na owoce, warzywa bez skrobi i jadalne zielone liście. Soja i inne rośliny strączkowe, zgodnie z tym sposobem myślenia, miały być pogardzane jako produkujące śluz zakazane pokarmy. Ehret nie tylko potępił białka i tłuszczu jako „nienaturalne”, ale powiedział, że nie mogą być wykorzystywane przez organizm.

Zainspirowany takimi teoriami, Jobs wydaje się jeść dietę o niskiej zawartości zarówno tłuszczu, jak i białka przez większość swojego życia. A co jadł zamiast tego? Węglowodany o wysokiej zawartości fruktozy.

Czy Jobs był w jednej ze swoich fanatycznych faz fruitarian, czy nie, faworyzował dużo owoców i soków owocowych. Są one nie tylko wysokie na indeksie glikemicznym, ale również zawierają dużo fruktozy. Owoce i soki owocowe bardzo obciążają wątrobę i trzustkę, przyczyniają się do rozwoju cukrzycy i wielu innych zaburzeń poziomu cukru we krwi, a także mają związek z rakiem trzustki. Jobs cierpiał na rodzaj raka trzustki znany jako rak komórek wysepki, który powstaje w wydzielających insulinę komórkach beta.

Badania opublikowane w wydaniu American Journal of Clinical Nutrition z listopada 2007 r. wykazały, że istnieją „dowody na większe ryzyko zachorowania na raka trzustki przy wysokim spożyciu owoców i soków, ale nie przy wysokim spożyciu napojów gazowanych”. Niedawno, w sierpniu 2010 roku w Cancer Research, dr Anthony Healy z UCLA’s Jonsson Cancer Center zaproponował, że nieprawidłowy metabolizm fruktozy – a nie tylko nieprawidłowy metabolizm glukozy – może być zaangażowany w patogenezę raka trzustki. Wydaje się, że fruktoza dostarcza surowca, który komórki rakowe wolą wykorzystywać do tworzenia DNA, którego potrzebują, aby się dzielić i rozmnażać. Chociaż wyniki badań UCLA są wstępne i konieczne jest przeprowadzenie dalszych badań, nagłówek Reutersa „Cancer Cells Slurp Up Fructose” („Komórki rakowe pochłaniają fruktozę”) jest ostrzeżeniem dla wszystkich uzależnionych od owoców i soków owocowych.

Jasno widać, że Jobs od czasu do czasu odrywał się od ścisłego weganizmu i rozkoszował się kilkoma jajkami, łososiem i sushi unagi. Słowa jego córki Lisy (cytowane powyżej) stanowią poruszające świadectwo tego, jak dobrze ciało i umysł Jobsa zareagowały na jedzenie węgorza, ryby bogatej w białko i tłuszcz. To powiedziawszy, weganie, którzy chcieliby myśleć, że Jobs zachorował, ponieważ nie udało mu się być „idealnym weganinem”, mają teraz dowody na poparcie tego przekonania.