Ugotowane na twardo jajka mogą być idealną przekąską pełną białka. Są one również niezwykle wszechstronne, posiekane do sałatek lub jako podstawa pysznego półmiska jajek na twardo.
Ale, jak wie każdy, kto przypadkowo zostawił ugotowane jajko na zbyt długo, kiedy jajko gnije, nie jest to piękny widok… ani zapach, naprawdę.
Najlepszym sposobem na stwierdzenie, czy twoje jajko na twardo się zepsuło, jest zaufanie swojemu jelitu i nosowi. Jeśli cuchnie siarką, po prostu je wyrzuć. Ale jeśli nie ufasz swojemu zmysłowi węchu, oto co powinieneś wiedzieć o tym, jak długo zazwyczaj wytrzymują jajka na twardo.
Obierać czy nie obierać?
Według U.S. Food and Drug Administration, jajka na twardo w skorupkach lub bez powinny być spożyte w ciągu tygodnia od ugotowania. Nie wytrzymują one tak długo jak surowe jajka, ponieważ podczas procesu gotowania, powłoka ochronna skorupki jest naruszona, a otwarte pory ułatwiają bakteriom dostanie się do środka i zanieczyszczenie jajka.
Jednym ze sposobów upewnienia się, że jakiekolwiek jajka na twardo zostaną zużyte w ciągu tygodnia jest zapisanie daty na skorupce lub kartonie, kiedy je gotujesz. Jednakże, jeśli kupujesz jajka wstępnie obrane, nie powinieneś czekać całego tygodnia przed ich spożyciem. Zawsze sprawdzaj datę ważności na produktach kupionych w sklepie. Na przykład, etykieta na opakowaniu Great Day Farms Hard Boiled Eggs zaleca spożycie obranych jajek w ciągu dwóch do trzech dni od otwarcia opakowania.
Jednym wyjątkiem od tygodniowej reguły są jajka gotowane na miękko.
„Jajka gotowane na miękko psują się szybciej”, powiedziała TODAY Emily Rubin RD, LDN z Thomas Jefferson University Division of Gastroenterology and Hepatology. Jeśli nie jesz jajek na miękko zaraz po ugotowaniu, dobrze jest trzymać je w skorupce i przechowywać w lodówce do dwóch dni. Podczas gdy cały punkt jajka na miękko ma mieć kremowe żółtko, Rubin nie jest fanem tej techniki. „Aby zapobiec salmonelli, gotuj jajka dokładnie, tak aby zarówno żółtko jak i białko były twarde.”
Jak przechowywać jajka na twardo
„Jajka na twardo powinny być przechowywane w lodówce w ciągu dwóch godzin od ugotowania i wyrzucone, jeśli zostaną pozostawione na dłużej niż dwie godziny w temperaturze pokojowej,” powiedziała Rubin. Jej zaleceniem jest pozostawienie ich w lodówce w skorupkach, aby uzyskać optymalny smak i jakość, a także obranie ich dopiero po kilku minutach jedzenia.
Nie martw się, jeśli są trudne do obrania. Według USDA, im trudniej jest je obrać, tym świeższe było jajko w czasie gotowania.
Mimo, że kuszące może być zamrożenie ich, aby starczyły na dłużej, jajka ugotowane na twardo w całości nie nadają się do zamrażania. Białka stają się gumowate i nabierają nieprzyjemnej konsystencji po rozmrożeniu. Możliwe jest jednak zamrożenie ugotowanych żółtek. Jeśli wybierzesz tę drogę, American Egg Board zaleca ponowne ugotowanie żółtek, ale oddzielnie, przed ich zamrożeniem.
Jak sprawdzić, czy jajka ugotowane na twardozepsuły się
Według Rubin, najlepszym sposobem na stwierdzenie, czy jajka na twardo się zepsuły, jest ich zapach, zwłaszcza jeśli wiesz, że mają około tygodnia.
„Oczywiście, zapach może być trudny do określenia, ponieważ ugotowane na twardo jajka mają już silny zapach”, powiedział Rubin. „Ale w zasadzie chcesz wyrzucić wszystkie jajka o nietypowym zapachu”. Ona również zdecydowanie zaleca wyrzucenie wszelkich odbarwionych jajek, ale mówi, że nie musisz się martwić o zielony pierścień wokół żółtka.
Ten kolor pochodzi z naturalnej reakcji pomiędzy żelazem w żółtku jajka a siarkowodorem w białku jajka. Wszystko, co to naprawdę oznacza, to że jajko było rozgotowane. Może to być nieestetyczne, ale nie jest niebezpieczne.
Jednakże, jeśli żółtko lub białko jajka ma ciemnobrązowe, czarne lub zielone plamy, może to być znak, że weszło ono w kontakt z jakimś rodzajem bakterii. Nie są one bezpieczne do spożycia i powinny być natychmiast wyrzucone.