Uwielbiamy buraki, są zdrowe i po prostu tak pyszne. Istnieje wiele sposobów na konserwację buraków, tutaj dzielimy się jak zamrozić buraki na 3 różne sposoby.
Lubimy uprawiać Cylindrę, bardzo słodkiego buraka Heirloom, który rośnie w długim cylindrycznym kształcie. Bardzo dobre do krojenia w plastry. Czasami również stają się ogromne.
Uwielbiamy również buraka Chioggia, włoską odmianę buraka, która jest czerwono-biała. Ta odmiana nie krwawi i jest nieco słodsza, uważam też, że ta odmiana jest nieco łatwiejsza w trawieniu.
Jak zamrozić gotowane buraki
Buraki najlepiej gotować w całości z założoną skórką. Wystarczy rozciąć liście, pozostawiając około centymetra. To zapobiegnie ich wykrwawieniu. Jak tylko możesz włożyć widelec, są gotowe. To zajmie 30-50 minut, w zależności od wielkości.
To działa bardzo dobrze z gotowaniem dużo buraków, kiedy chcemy je na kolację i zamrażanie reszty. Lubię gotować buraki w garnku z około cala wody na dnie, tak, że buraki są gotowane na parze, a nie w wodzie. To lepiej zachowuje ich smak. Przeczytaj więcej w Jak gotować warzywa na parze bez parowaru. Ale buraki można również gotować w wodzie, tak jak gotuje się ziemniaki.
Po ugotowaniu, obierz gorące buraki pod bieżącą wodą, skórka sama zejdzie. Można też pozostawić buraki do ostygnięcia, a następnie obrać je ze skórki – skórka po prostu zejdzie.
Aby zamrozić, pokroić buraki w plastry i rozłożyć je na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Po zamrożeniu, przełóż je do torby do zamrażania. W ten sposób łatwo wyjmiesz porcje w razie potrzeby.
W zimie po prostu je odgrzewamy i mamy pyszne buraki, zupełnie jak świeże. Świetnie sprawdzają się w buraczanych sałatkach czy zupach.
Jak zamrozić pieczone buraki
Ten pomysł na zamrożenie pieczonych buraków pochodzi od czytelniczki, my go wypróbowaliśmy i bardzo nam się podoba. Użyliśmy buraka Chioggia, naszego ulubionego bita do pieczenia.
Pokrój buraki na pożądaną wielkość, możesz je obrać lub upiec ze skórą i zsunąć skórę po upieczeniu.
Posmaruj je oliwą z oliwek lub octem balsamicznym i piecz przez 15-30 minut w temperaturze 350F, tak aby były ledwo gotowe, można je było przebić widelcem.
Ostudź i przenieś blachę do zamrażarki. Po zamrożeniu, przenieś upieczone buraki do torby do zamrażarki. W ten sposób można łatwo wyjąć porcje w razie potrzeby. Odgrzewaj w piekarniku, posypane przyprawami przez około 20 minut, lub w przykrytym naczyniu w mikrofalówce przez 5 minut.
Jak zamrozić posiekane buraki
Buraki można również zamrozić na surowo, gdy są posiekane na małe kawałki. Jest to świetny sposób na zamrożenie buraków do zup i barszczu. Posiekane warzywa nie muszą być blanszowane, aby je zamrozić. Podobnie jak marchew, dobrze zachowują się na surowo.
Pokrój surowe, obrane buraki na małe kawałki, przełóż do torebki do zamrażania, oznacz i zamroź. Każda odmiana buraków może być zamrożona w ten sposób.
Wolisz konserwę?
Tutaj jest nasz ulubiony przepis na kiszone buraki, a tutaj jak zamrozić buraki w puszkach ciśnieniowych.
A co z zielonymi burakami, czy można je również zamrozić?
Na pewno można! Zobacz jak zamrozić zieleninę tutaj.
Zapraszamy do subskrypcji Northern Homestead i śledzenia nas na Instagramie, Facebooku lub Pintereście po więcej wspaniałych przepisów.