Czy zbierasz i zamrażasz pietruszkę? Pietruszka jest jednym z moich absolutnie ulubionych ziół w ogrodzie. Uprawiam od pięciu do dziesięciu roślin w sezonie dla czteroosobowej rodziny. Oznacza to, że mam mnóstwo pietruszki, którą mogę się cieszyć przez całe lato i zbierać tuż przed opadami śniegu.
Wolę zamrażać pietruszkę do użytku przez cały rok. Siekam ją i zamrażam – bez zawieszania w oleju lub wodzie. Lubię posypywać pietruszkę na wierzchu moich potraw, więc nie chcę jej w zamrożonej bryle. Jestem zadowolona z jej smaku i koloru, kiedy po prostu siekam i zamrażam. Jeśli brzmi to jak metoda, którą byłbyś zainteresowany, czytaj dalej, aby poznać kilka ważnych wskazówek, dzięki którym zamrożona pietruszka będzie nadawała się do posypania. 
Odwadniam część mojej pietruszki, aby móc jej użyć w moim suszonym jedzeniu kempingowym, domowej roboty mieszankach przypraw i mieszankach zup, ale uważam, że mrożona pietruszka zachowuje swój smak znacznie lepiej. Z tego powodu lubię zamrażać większość mojej pietruszki.
Oto jak zbieram i zamrażam natkę pietruszki, aby móc łatwo wytrząsnąć łyżkę stołową lub dwie na raz i uniknąć posiadania jednego wielkiego bloku zamrożonej pietruszki.
Jak zbierać i zamrażać pietruszkę
1. Pietruszkę zbiera się od zewnątrz do środka rośliny. Pietruszka wypuszcza nowe pędy ze środka rośliny, dlatego do czasu ostatecznych zbiorów należy pozostawić część środkową w takt. Zbieraj tylko łodygi z okolic zewnętrznej części rośliny. W przeciwieństwie do bazylii, oregano, mięty i melisy, pietruszka nie jest jednym z tych ziół, które wypuszczają nowe pędy w miejscu cięcia.
Sprawdź ten krótki filmik ze zbiorów pietruszki na początku sezonu, który pokazuje, jak to się robi.
Pod koniec sezonu, jeśli mieszkasz w miejscu, gdzie śnieg jest bardzo głęboki, możesz ściąć wszystkie łodygi – nie musisz zostawiać żadnych na roślinie.
2. Uciąć pietruszkę około cala od ziemi, tak aby mieć łodygi, których można się trzymać.
3. Umyć pietruszkę, przepłukując ją w misce z wodą. W tym momencie usuń wszelkie skazane lub żółte liście.
3. Usuń twarde łodygi z kędzierzawej części liścia i rozłóż pietruszkę na czystym ręczniku, aby wyschła na kilka godzin. Susząc ją naprawdę dobrze przed posiekaniem, pietruszka nie będzie się sklejać w jedną wielką bryłę, gdy ją zamrozisz. Teraz może się to wydawać nieistotne, ale później docenisz to, że pietruszka może swobodnie płynąć, zamiast rozbijać młotkiem wielką zamrożoną bryłę pietruszki!
4. Po wyschnięciu całej wilgoci powierzchniowej, posiekaj pietruszkę na preferowany rozmiar. Tak, możesz użyć robota kuchennego – upewnij się tylko, że pietruszka jest sucha i nie przesadzaj z obróbką!
5. Umieść posiekaną pietruszkę w małych torebkach do zamrażania lub pojemnikach do zamrażania. Jeśli twoja pietruszka ma dużo wilgoci w sobie, możesz posypać ją na arkuszach ciasteczek i zamrozić przed umieszczeniem jej w torbach do zamrażania.
5. Oznacz torebki i przechowuj w zamrażarce, aż przyszłoroczna pietruszka będzie gotowa do użycia.
Pietruszka jest prawdopodobnie jednym z moich najczęściej używanych ziół. Jest na tyle łagodna, że nie przytłacza, ale na tyle mocna, że dodaje odrobinę smaku „mmm, świeżo z ogrodu”. Posypka z pietruszki jest również atrakcyjną wizualnie dekoracją, która zmienia zwykłe danie z ziemniaków, sałatki, zupy, warzyw lub makaronu w coś wymyślnego! Firma przychodzi na kolację? Lepiej wyciągnij pietruszkę!
Ale to nie tylko dla towarzystwa, używam pietruszki całkiem sporo przy każdym posiłku. Na przykład, dziś wieczorem będziemy mieli domową zupę z makaronem z kurczaka – dodam pietruszkę do zupy, gdy się gotuje, a następnie posypię nią każdą miskę tuż przed podaniem. Wczoraj wieczorem mieliśmy sos do spaghetti – pietruszka znalazła się w nim i na wierzchu. Noc przedtem mieliśmy pieczonego kurczaka z ziemniakami, marchewką i sałatką – pietruszkowy garnirunek na ziemniakach, pietruszka i roztopione masło na marchewce i posiekana pietruszka w sałatce. Czy dostajesz punkt – umieść pietruszkę na lub we wszystkim!
Jest to również kluczowy składnik ulubionego dipu Melanie! Och i nie zapomnij o maśle pietruszkowym.
Jaki jest Twój ulubiony sposób na wykorzystanie pietruszki?
