Byłam w sklepie po mleko przed rozpoczęciem kwietniowego wyzwania Eat From The Larder Challenge i trafiłam na bardzo dobrą ofertę na organiczne awokado. Przy cenie 5 dolarów za 6 awokado, muszę przyznać, że zrobiłam coś w rodzaju zapasu. Tuzin dojrzałych awokado później, nadszedł czas na guacamole.
Nawet ktoś taki jak ja, dziewczyna, która zje filiżankę guacamole łyżką za jednym posiedzeniem, ma limity awokado. Na szczęście, guacamole można zamrozić! Sztuczka jest – nie można dodać garść wodnisty rzeczy, takich jak surowe pomidory lub cebuli lub nabiału, jak kwaśna śmietana, jeśli masz zamiar zamrozić guacamole. Te elementy po prostu nie zamrażają się dobrze. Pomidory i cebula wydzielają wodę, która sprawia, że guac staje się wodniste i obrzydliwe. Nabiał często oddziela się po zamrożeniu, a poza tym, po co rozcieńczać bogactwo awokado czymkolwiek?!
Więc trzymaj się podstaw: awokado, sól, sok z limonki i może odrobina kolendry, jeśli masz ją pod ręką. Na szczęście tak właśnie powinno się zawsze przyrządzać guac. Myślę, że wszystko inne jest po prostu zbędne, ale jeśli się z tym nie zgadzasz, dodaj dodatkowe składniki do zamrożonego guacamole po rozmrożeniu, tuż przed podaniem.
Aby zrobić guac luzem, przepołow awokado i usuń pestkę. Użyj łyżki, aby nabrać miąższ do miski. Następnie, zatrudnij małego pomocnika, który rozgniecie miąższ awokado widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Jeśli jest to absolutnie konieczne, możesz zrobić ten krok sam, ale wtedy możesz stracić radość z czyszczenia rozbryzgów awokado z każdej szafki w swojej kuchni.
Dodaj sól i świeży sok z limonki. Ja doprawiam do smaku solą koszerną i zazwyczaj dodaję około połowy średniej limonki na duże awokado, ale lubię kwaśną stronę, więc dostosuj to do swojego gustu. Nie przesadzaj jednak z kwasem – nie chcesz przecież, żeby guac zbrązowiał.
Jeśli masz w lodówce lub w ogrodzie kolendrę i lubisz ją, posiekaj ją i dodaj trochę.
Złóż wszystko razem i spróbuj na koniec, aby upewnić się, że jest takie, jak lubisz. Odłóż na bok guacamole, które chcesz zjeść świeże w ciągu najbliższych kilku dni, przykryj je szczelnie, dociskając folię lub pergamin do powierzchni guacamole i włóż do lodówki.
Aby zamrozić resztę guacamole, włóż plastikową torebkę do zamrażarki o rozmiarze ćwiartki lub mniejszym do kubka lub słoika typu mason o szerokich ustach.
Wrzuć do torby porcję guac wielkości posiłku. Dla nas to około półtora kubka, ale jak już wspomnieliśmy, mam problem z jedzeniem guacamole.
Wstrząśnij guacamole na dno torebki, a następnie delikatnie ściśnij w kierunku jej górnej części. Celem jest wydostanie się pęcherzyków powietrza, które są uwięzione najlepiej jak potrafisz. Zamknij worek prawie zamknięty, i pracować guacamole w górę iw kierunku uszczelnienia worka podczas wyciskania wszystkich resztek powietrza. Zamknij torebkę i powtarzaj czynność, aż guacamole będzie gotowe.
Wygładzaj zamknięte torebki, aby były jednolite i równe. Połóż płasko do zamrożenia. Kiedy torebki są już całkowicie zamrożone, możesz je postawić jak książki, aby zaoszczędzić miejsce.
Aby uzyskać najlepszą konsystencję, użyj w ciągu około 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce. Jeśli masz pilną potrzebę rozmrożenia guac, możesz w pośpiechu rozmrozić swoje małe paczuszki mniam w misce z zimną wodą, o ile jesteś pewien, że Twoja torba nie ma żadnych dziur. Nie próbuj rozmrażać w mikrofalówce.
To wszystko!
Czy zamrażasz guacamole?