Jakie oleje są najlepsze do przyprawiania żeliwa?
Lodge był pierwszą marką, która zaczęła przyprawiać naczynia żeliwne w odlewni. Rozpylamy cienką warstwę oleju roślinnego na bazie soi na nasze żeliwne i stalowe garnki i patelnie, a następnie pieczemy je w dużym piekarniku. Nie dodajemy żadnych syntetycznych substancji chemicznych. Olej jest koszerny i nie zawiera tłuszczu zwierzęcego, oleju z orzeszków ziemnych ani farb.
Wszystkie oleje i tłuszcze mogą być używane do przyprawiania żeliwa, ale w oparciu o dostępność, przystępną cenę, skuteczność i wysoki punkt dymienia, Lodge poleca olej roślinny, roztopiony skrót lub olej rzepakowy, jak nasz Seasoning Spray.
Tradycyjnie, smalec był używany do przyprawiania żeliwa, i chociaż nadal jest to w porządku, nie zalecamy tego, chyba że często używasz swoich naczyń. Jeśli naczynia są przechowywane zbyt długo, smalec i inne tłuszcze pochodzenia zwierzęcego mogą zjełczeć.
Używanie oleju lnianego do przyprawiania żeliwnych patelni jest rosnącym trendem. Olej lniany ma bardzo niski punkt dymienia – zaledwie 225 stopni F – co oznacza, że szybko polimeryzuje się w warstwę przypraw. Może być jednak dość drogi i trudny do znalezienia. Ma również silny zapach.
Każdy olej, który wybierzesz, jest ważny, aby upewnić się, że rozgrzewasz patelnię do punktu dymienia tego oleju. Kiedy olej osiągnie ten punkt, zachodzi reakcja chemiczna zwana polimeryzacją, która łączy olej z patelnią, tworząc warstwę naturalnych przypraw.