Heading

Gdy musisz nakarmić tłumy na letniej imprezie, nie szukaj dalej niż ta Jamajska Łopatka Wieprzowa! Ta soczysta, bardzo aromatyczna łopatka wieprzowa marynuje się w przyprawach jerk przez noc, a następnie powoli piecze się, aż będzie rozpływać się w ustach. Żadne letnie spotkanie nie będzie kompletne bez tej inspirowanej tropikami łopatki wieprzowej.

Jeśli chodzi o letnie rozrywki, nie można się pomylić z doskonale pieczoną łopatką wieprzową. Ten kawałek wieprzowiny jest wystarczająco duży, aby nakarmić wiele osób, a ponadto wymaga niewiele czasu na przygotowanie, dzięki czemu jest łatwy w przygotowaniu.

Ale wiesz, co jest jeszcze lepsze niż pieczona łopatka wieprzowa? Marynowana łopatka wieprzowa w stylu jerk! Dzięki prostej marynacie, możemy przekształcić skromną łopatkę wieprzową w karaibską rozkosz. Plaża to moje szczęśliwe miejsce, więc jestem za każdym posiłkiem, który sprawia, że wydaje mi się, że uciekłam na Karaiby.

Mam przeczucie, że Twoja rodzina i przyjaciele czują to samo. Kto nie kocha tropikalnych ucieczek? Więc zajmijmy się tym i zamieńmy Twoje niezobowiązujące spotkanie na podwórku w kawałek raju.

Najlepszy kawałek wieprzowiny do powolnego pieczenia

Do tego przepisu używamy łopatki wieprzowej, jak wspomniano, ale szczególnie polecam kawałek pośladka wieprzowego w przeciwieństwie do kawałka piknikowego. Cięcie z tyłka wieprzowego jest nadal częścią łopatki wieprzowej, ale jest wyżej na przedniej nodze i ma więcej marmurku z tłuszczu. Dzięki temu danie jest delikatniejsze i bardziej aromatyczne. Pulled pork jest zazwyczaj przygotowywany z mięsa z tyłka wieprzowego.

Czy możesz użyć łopatki piknikowej? Jasne, tylko wiedz, że ten przepis został stworzony dla wieprzowego tyłka i jest zalecany dla najlepszych rezultatów.

Jeśli chodzi o rozmiar, mamy tutaj opcje. Pork Butts są zazwyczaj sprzedawane w obu małych i dużych kawałkach, choć małe kawałki niekoniecznie są małe. Te „małe” kawałki tyłka wieprzowego ważą około 4 do 5 funtów. W porównaniu do 7- lub 8-funtowego tyłka wieprzowego, może to być mało, ale nadal jest to dużo mięsa.

Spodziewaj się, że dostaniesz około sześciu do ośmiu porcji z małego kawałka, podczas gdy 8-funtowa łopatka wieprzowa wyprodukuje około 10 do 12 porcji. Inną opcją jest przygotowanie dwóch 4-funtowych kawałków i pieczenie ich na tej samej patelni.

Jak zrobić marynatę do szarpanej wieprzowiny

Jak już wybraliśmy nasz kawałek wieprzowiny, nadszedł czas na przygotowanie marynaty do szarpanej wieprzowiny. Do tego kroku potrzebujemy robota kuchennego lub blendera. Każdy z nich sprawdzi się doskonale.

Na początek wrzucamy do robota kuchennego lub blendera kilka papryczek habanero, cebulę, imbir, czosnek, ciemnobrązowy cukier i przyprawy. Tradycyjnie, w marynacie jerk używa się raczej papryczek scotch bonnet niż habanero, ale trudno je znaleźć. Papryczki habanero są bliskimi kuzynami i można je z powodzeniem zastąpić, ale nie krępuj się użyć papryczek scotch bonnet, jeśli masz szczęście i uda ci się je zdobyć.

Dajemy robotowi kuchennemu wirować, aż składniki zaczną się z grubsza łączyć w taki sposób.

Podczas pracy robota kuchennego dodajemy nasze płynne składniki i mieszamy. Mieszanka będzie gładka, ale niektóre kawałki pozostaną. To jest normalne.

Chcemy zarezerwować od ½ szklanki do 1 szklanki marynaty do wstrzykiwania. Dokładna ilość zależy od wielkości mięsa. Dla 4-5 funtowej wieprzowiny wystarczy ½ filiżanki marynaty, ale jeśli masz od 6 do 8 funtów mięsa, zarezerwuj całą filiżankę.

Wlewamy resztę marynaty na całą wieprzowinę, ale zanim to zrobimy, lubię wycinać małe szczeliny na górze i pod spodem wieprzowiny. Pozwala to marynacie dostać się do mięsa, aby uzyskać lepszy smak. Kiedy rozprowadzamy marynatę po wieprzowinie, pomaga to wcisnąć trochę marynaty w te szczeliny. Teraz przykrywamy wieprzowinę i odstawiamy do lodówki na noc lub do 24 godzin.

Jak piec wieprzowinę

A teraz pieczenie! Zanim zaczniemy, zalecam przykrycie brytfanny folią i posmarowanie jej obficie sprayem do pieczenia. Nasza łopatka wieprzowa będzie uwalniać dużo pysznego sosu podczas gotowania, a czyszczenie patelni bez folii nie jest przyjemnym wykorzystaniem czasu.

Teraz umieszczamy wieprzowinę na naszym przygotowanym stojaku i zaczynamy wstrzykiwać zarezerwowaną marynatę. Technicznie rzecz biorąc, jest to opcjonalny krok, ale bardzo go polecam. Łopatka wieprzowa to duży kawałek mięsa, a wstrzykiwanie dodatkowej marynaty pomaga zmaksymalizować smak mięsa wewnątrz.

Ponieważ nasza marynata nie jest idealnie gładka, najlepszym rozwiązaniem jest użycie wstrzykiwacza o szerokich otworach. Ja używam tego wstrzykiwacza do mięsa, który kupiłam na Amazonie i uwielbiam go.

Wkładamy naszą wieprzowinę do piekarnika nagrzanego do 250 stopni i pieczemy bez przykrycia, aż będziemy mogli przekręcić widelec lub nóż z boku z niewielkim oporem. Dla małej łopatki wieprzowej, osiem godzin załatwia sprawę dość konsekwentnie, ale zaplanuj co najmniej osiem godzin i ewentualnie do 10 godzin dla dużej pieczeni wieprzowej.

Gdy wieprzowina jest już miękka i gotowa, odstawiamy ją na co najmniej 15 minut przed rozdrobnieniem. Dzięki temu mięso rozprowadzi soki, co sprawi, że będzie idealnie wilgotne. Teraz rozdrabniamy mięso i jesteśmy gotowi do podania.

Czy można zrobić Jerk Pork w wolnowarze?

Jeśli nie możesz zrezygnować z piekarnika na tyle godzin, ile zajmuje ugotowanie wieprzowiny, możesz użyć wolnowaru. Uwielbiam skórkę, jaką daje piekarnik, ale w wolnowarze również można uzyskać pyszną, delikatną wieprzowinę.

Aby to zrobić, umieść zamarynowaną łopatkę wieprzową w wolnowarze z filiżanką bulionu z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez osiem godzin. Należy pamiętać, że wolnowary są zazwyczaj zbyt małe, aby pomieścić 8-funtową łopatkę wieprzową, więc należy stosować tę metodę tylko w przypadku łopatki poniżej 5 funtów. Gdzieś około 3 ½ funta do 4 ½ funta jest dobre dla wolnowaru.

Jak podawać

Jeśli chcesz zachować prostotę, polecam podawać tę jamajską łopatkę wieprzową z moim kokosowo-cytrynowym ryżem i domową salsą. Moja salsa jerk, tropikalne pico de gallo lub salsa z pieczonych pomidorów i czipotli są pysznymi dodatkami. Grillowana kukurydza to kolejna pyszna opcja, a Successible Life ma świetne zestawienie pięciu różnych sposobów na zrobienie grillowanej kukurydzy na kolbie w przypadku, gdybyś chciała trochę kreatywnej inspiracji.

Możesz też użyć tej inspirowanej Karaibami wieprzowiny na wiele innych sposobów. Zamiast kurczaka, użyj wieprzowiny w moich enchiladas z sosem habanero i kwaśną śmietaną. Ten szarpany tyłek wieprzowy sprawdza się również w tacos, nachos, quesadillas, tostadas i burritos. I oczywiście, nie można się pomylić z kanapką z szarpaną wieprzowiną.

Nie krępuj się i daj mi znać, jakie masz pomysły na podanie tej wieprzowiny.

Doskonałe połączenie

Szukasz orzeźwiającego połączenia z piwem? Spróbuj podwójnego IPA. Pieczona wieprzowina generalnie dobrze łączy się z piwami słodowymi, a podwójne IPA ma bardziej słodowy profil niż pojedyncze IPA. Ponadto, spodoba Ci się, jak ziemisty chmiel pomaga wydobyć pikantność.

Albo może masz ochotę na kieliszek wina. Ja lubię malbec do tego karaibskiego dania z wieprzowiny. Malbec to owocowe, jagodowe wino, które dobrze komponuje się z ciepłymi przyprawami, a jego średnie taniny dobrze współgrają z tłustą wieprzowiną.

I oczywiście każdy rodzaj dania inspirowanego Karaibami został stworzony dla tropikalnego koktajlu. Moja kokosowa margarita, margarita truskawkowo-kiwiowa czy arbuzowo-kokosowe mojito to świetne propozycje.

Na następne letnie spotkanie, mam nadzieję, że spróbujesz tej jamajskiej łopatki wieprzowej. Proszę daj mi znać jak podobał Ci się ten przepis w sekcji komentarzy i nie zapomnij zapisać się do mojego newslettera. Możesz mnie również złapać na Instagramie, Pintereście, Facebooku i Twitterze.

Cheers!

Looking for More Summer Meal Ideas?

• Jamaican jerk chicken
• Greckie tacos jagnięce z ogórkowym pico de gallo
• Pulled pork BBQ pizza z ziemniakami i karmelizowaną cebulą
• Beer-duszona meksykańska rozdrobniona wołowina

Drukuj