Tak, mówią 5/5 ekspertów.
Wszyscy nasi eksperci są gotowi do złożenia zamówienia, i oni wszyscy chcieliby okruchy koziego sera na sałatce, proszę.
Wiemy, że odżywianie nie jest pierwszą rzeczą, którą masz na myśli, gdy rozprowadzasz kremowy, pikantny kozi ser na gorącym kawałku tosta. Ale chociaż jest to odpust, nie jest tak źle, jak myślisz, mówi Kristin Kirkpatrick, która jest taką fanką koziego sera, że nawet posiada kozę. Porcja 1 uncji ma 75 kalorii i 6 gramów tłuszczu, w tym dużo nasyconego. Ale to mniej niż niektóre inne miękkie sery, mówi.
Kozi ser daje również 5 gramów białka i 40 mg wapnia, wraz z około 3% dziennych zaleceń dotyczących żelaza.
Wszystko to może nawet dać kozie przewagę nad mlekiem krowim. Badania Javiera Díaza Castro, profesora na wydziale fizjologii na Uniwersytecie w Granadzie w Hiszpanii, sugerują, że przynajmniej u szczurów, mleko kozie, w porównaniu z mlekiem krowim, zwiększa wchłanianie żelaza i poprawia tworzenie kości oraz biodostępność niektórych minerałów.
Ale nie będziemy Cię oszukiwać: wielu naszych ekspertów pominęło wartości odżywcze i pogrążyło się w czystym serowym hedonizmie. „Uważam, że dobry kozi ser, wspaniały chleb i wyborne wino to najlepsza kombinacja kulinarna, jaką kiedykolwiek wymyślono na naszej planecie” – mówi David Katz, dyrektor Centrum Badań nad Profilaktyką Uniwersytetu Yale. „To nie jest zdrowa żywność! Ale znowu, przyjemność jest dobra dla zdrowia, a jako okazjonalny przysmak dla tych, którzy kochają go tak jak my, kozi ser jest bardzo przyjemny.”
Może być szczególnie przyjemny dla niektórych ludzi, którzy nie mogą poradzić sobie z mlekiem krowim, dodaje Walter Vetter, profesor chemii żywności na Uniwersytecie Hohenheim w Niemczech, który badał (bardzo silne) związki smakowe w kozim serze. „W wielu przypadkach kozi ser może być spożywany przez osoby uczulone na mleko krowie”, mówi Vetter.
„Kozi ser wyróżnia się łatwością trawienia”, mówi Cathy Strange, globalny nabywca sera w Whole Foods Market. „Struktura białek jest inna niż w mleku innych zwierząt; jest łatwiejszy do rozłożenia, ponieważ tłuszcz się nie oddziela.”
Nie trzeba nas bardziej zachęcać niż to. Weź przyjaciela i złap trochę kozy: nadszedł czas chevre.
Czytaj dalej: Is Microwave Popcorn A Health Food?
Pisz do Mandy Oaklander na [email protected].
.