Heading

Te lody Kulfi to bezjajeczny, przepis na indyjskie lody bez pieczenia, które są niezwykle bogate, dekadenckie i łatwe do zrobienia bez użycia maszynki do lodów. Lody są przyjemnie perfumowane szafranem, kardamonem i wodą różaną, a także ozdobione asortymentem chrupiących orzechów.

Przepis na indyjskie lody

Przepisy na mrożone desery zajmują specjalne miejsce w mojej rodzinie!

Nie jestem pewna, czy to ciepła pogoda w Kalifornii, czy słodka kremowa konsystencja, ale jest po prostu coś tak wyjątkowego w cieszeniu się kilkoma gałkami lodów po długim dniu.

Każdy w mojej rodzinie ma „inny” ulubiony smak lodów, ale ja zawsze bardziej lubiłam egzotyczne smaki, takie jak te pachnące i orzechowe lody Kulfi o smaku indyjskim.

Przygotowane są z mleka, cukru i intensywnie pachnących składników, w tym kwiatowego szafranu i wody różanej wraz ze słodkim kardamonem i pistacjami. Jeśli znacie smaki Mother Dairy (marka indyjska), będą one przypominać Wam ich lody 'Mawa Malai'.

Poza hipnotyzującymi smakami, kolejną unikalną cechą kulfi jest sposób przygotowania. Jest to przepis bez jajek, bez pieczenia. Jeśli jesteś nowicjuszem w metodzie lodów bez pieczenia, przygotuj się na zaskoczenie.

Jest to przepis wymagający od wytwórcy lodów, który sprawia, że lody są bogatsze, gęstsze i bardziej przyjemne dla ciebie i twojej rodziny.

Bez maszyny, No-Churn Ice Cream

Ten przepis na kulfi opiera się na tym samym podejściu co moje Lody Czekoladowe, ale podkreśla indyjskie przyprawy i smaki, które są tak bliskie i drogie mojemu sercu.

Jeśli jeszcze się nie ślinicie, pozwólcie, że podkreślę kilka powodów, dla których uwielbiam robić te lody:

• Nie ma stania nad gorącym piecem
• To wymaga łatwości elektrycznego miksera
• Baza lodów jest gotowa w 10 minut!
• Cudownie kwiatowe i pachnące, z teksturową atrakcyjnością

Dużo łatwiejsze niż tradycyjne kulfi na kuchence

Tradycyjne kulfi przygotowuje się w grubym garnku z ciężkim dnem, który wymaga redukcji mleka i ciągłej potrzeby mieszania, aby zapobiec przypalaniu się mleka. Następnie potrzebuje czasu na schłodzenie przed umieszczeniem w zamrażarce. Cały ten proces może trwać kilka godzin.

Ta prosta metoda z bitą śmietaną nie wymaga gotowania, nie wymaga opieki nad dziećmi i jest gotowa w zaledwie 10 minut z pomocą elektrycznego miksera!

Porównanie smaku z tradycyjnym kulfi

Tradycyjne kulfi ma gęstszą i bardziej kremową konsystencję, ponieważ przygotowywane jest z zagęszczonego mleka i cukru bez dostępu powietrza. Długo gotowane na kuchence nabiera smaku podobnego do dulce de leche lub karmelizowanej śmietany.

Ten przepis na kulfi bez gotowania jest bliższy zwykłym lodom – lekki i nieco bardziej zwiewny – ponieważ zawiera bitą śmietanę. Nuty szafranu, kardamonu, wody różanej i pistacji dodają równowagi słodkiemu kremowi i naprawdę sprawiają, że smaki Indii błyszczą.

Składniki – Uwagi & Zastępstwa

Będziesz potrzebować garści prostych, ale pachnących składników, aby zrobić domowe lody kulfi.

Słodzone mleko skondensowane, ciężka bita śmietana i posiekane orzechy są łatwo dostępne w supermarketach, ale specjalne składniki kwiatowe można znaleźć w większości indyjskich lub międzynarodowych sklepów spożywczych, lub na Amazon.

• Szafran: Szafran to wysuszone słupki kwiatu szafranu, które są pojedynczo zbierane ręcznie.
  • Szukaj go w lokalnych sklepach spożywczych na Bliskim Wschodzie lub w Indiach. Ważne jest, aby kupować szafran wysokiej jakości, który ma jasnoczerwony kolor (unikaj wszelkich oznak żółci).
  • Jeśli nie jest dostępny, szafran można również znaleźć w Whole Foods, sklepach spożywczych dla smakoszy lub na Amazon.
• Woda różana: Woda różana jest po prostu wodą aromatyzowaną wykonaną przez namaczanie świeżych płatków róż w wodzie. Jest gładka, kwiatowa, orzeźwiająca i słodka.
  • Szukaj jej na indyjskich rynkach spożywczych, w dziale żywności międzynarodowej w sklepach spożywczych lub online.
  • Jeśli nie jest dostępny, innym świetnym substytutem jest esencja kewra, indyjska woda kwiatowa zrobiona z kwiatów pandanusa.
  • Jak już wspomniano, ekstrakt z wanilii jest dobrą alternatywą. Nie będzie on tak silny jak woda różana, ale zapewni ten sam aromatyczny, kwiatowy zapach.
• Kardamon: Kardamon jest przyprawą popularną zarówno w słodkich, jak i pikantnych indyjskich przepisach. Ma unikalny słodki i pikantny smak, który wyjątkowo dobrze łączy się z pistacjami.
  • Bardzo polecam zakup całych zielonych strąków kardamonu zamiast mielonego kardamonu, a następnie odłupanie i zmiażdżenie nasion w domu (patrz zdjęcie poniżej). Świeżo rozbite nasiona sprawiają, że smak w tym przepisie jest o wiele lepszy.

Jak zrobić Kulfi w domu – instrukcja krok po kroku

Jak zrobić Kulfi w domu? Step-by-Step Instructions

Wszystko czego potrzebujesz to mikser elektryczny i 10 minut na zrobienie bazy do lodów – resztę zostaw do zamrażarki. Po prostu:

Zamocz szafran

Zamocz nitki szafranu w gorącej wodzie podczas gdy będziesz ubijać śmietanę. Możesz również dodać szafran i wodę do miski w mikrofalówce i podgrzewać przez 25-30 sekund.

Whip Heavy Cream

W dużej misce do miksowania, dodaj ciężką śmietanę i zacznij ubijać używając miksera ręcznego. Alternatywnie, użyj miksera stojącego i użyj przystawki do ubijania. Ubijaj śmietanę do momentu, aż utworzy sztywne piki.

Połącz z mlekiem skondensowanym

Dodaj gałkę bitej śmietany do miski z mlekiem skondensowanym i wymieszaj do połączenia. Uwaga: To rozjaśnia mleko skondensowane.

Następnie wlej mleko skondensowane do bitej śmietany. Za pomocą szpatułki (nie trzepaczki) delikatnie połącz oba składniki, aż do uzyskania jedwabiście gładkiej konsystencji.

Mieszaj aromaty i orzechy

Dodaj namoczony szafran wraz z płynem, pokruszony kardamon, wodę różaną i posiekane orzechy do miski i delikatnie złożyć. Mieszać aż do połączenia.

Lody schłodzone

Wlać mieszankę do metalowej patelni wyłożonej pergaminem lub do zamrażarki.wyłożonej pergaminem metalowej patelni lub szklanej miski nadającej się do zamrażania. Uszczelnij ją szczelnie używając hermetycznej pokrywki lub kilku warstw folii i włóż do zamrażarki. Chłodź przez 6-8 godzin, aby lody odpowiednio stężały. Smacznego!

Sugestie podania – np. Specjalne foremki do Kulfi

Uwielbiam podawać lody kulfi w domowy sposób – kilka dużych gałek, posypka z posiekanych orzechów i duża łyżka!

Jeśli jednak chciałbyś podawać kulfi w stylu restauracyjnym, nie wahaj się kupić zestawu foremek do kulfi z podstawką. Aby napełnić i zamrozić, po prostu:

1. Użyj dzbanka z dzióbkiem, aby łatwo napełnić foremki, zostawiając ¼ cala na górze na rozszerzenie
2. Zamknij foremki szczelnie za pomocą zakrętki i zamrażaj przez 5 godzin
3. Po upływie 5 godzin zdejmij wierzchołki i włóż patyczek do lodów. Umieść w zamrażarce na kolejne 2-3 godziny
4. Aby usunąć, zanurz foremki w misce z ciepłą wodą, aż pops się poluzują (około 20-30 sekund), następnie pociągnij delikatnie do góry, aby uzyskać ładne, czyste kulfis
5. Przyozdób dodatkową posypką z orzechów i ciesz się!

Wariacje do wypróbowania

Lubię myśleć o tym przepisie na kulfi jako o wprowadzeniu do świata mrożonych indyjskich deserów. Liczba smaków i kreacji jest po prostu nieograniczona. Oto kilka sposobów na podrasowanie tego przepisu:

• Zamień nerkowce i migdały na pistacje, dodaj 2 krople zielonego barwnika spożywczego i ciesz się mocniejszym pistacjowym smakiem w swoich lodach.
• Dodaj pokruszone i wysuszone płatki róży, aby wzmocnić różany smak w tym przepisie i stworzyć czynnik 'wow'. Wymieszaj 1 łyżkę stołową dla tej ilości.
• Aby wzmocnić smak szafranu, po prostu podwoić jego ilość.

Porady dotyczące przepisu & Uwagi

• Zakwitnij nitki szafranu. Ważne jest, aby zakwitnąć (namoczyć w gorącej wodzie) nitki szafranu przed miksowaniem, ponieważ to rozwija ich naturalny kwiatowy smak i aromat.
• Upewnij się, że schłodziłeś skondensowane mleko i śmietanę. I po prostu pop całą puszkę mleka skondensowanego i pintę ciężkiej śmietany w lodówce, jak tylko wrócę do domu ze sklepu, aby schłodzić przez kilka godzin. Im zimniejsze składniki, tym łatwiej będzie je ubić do odpowiedniej konsystencji.
• Dodaj wodę różaną, esencję kewra lub ekstrakt waniliowy. Woda różana zapewni gładki, kwiatowy, orzeźwiający smak, ale esencja kewra (zrobiona z kwiatów pandanusa) jest kolejnym świetnym zamiennikiem. Jeśli wszystko inne zawiedzie, użyj takiej samej ilości ekstraktu waniliowego. Nie będzie on tak mocny jak woda różana, ale będzie oferował podobne nuty kwiatowe.
• Użyj jednego, dwóch lub trzech różnych orzechów. Ja jestem zwolenniczką pistacji, ale nie krępuj się użyć dowolnej kombinacji posiekanych pistacji, nerkowców lub migdałów. Czuj się swobodnie, aby pominąć jeden lub dwa w oparciu o swoje upodobania. Upewnij się tylko, że są niesolone i posiekane do drobnej konsystencji (nie zmielone).

Lody Kulfi FAQs

Więcej indyjskich przepisów na desery takie jak ten

• Mango Lassi: Słodki, pikantny i owocowy napój jogurtowy wykonany z 5 prostych składników
• Instant Pot Mango Cheesecake: Słodkie mango zmieszane z kremowym serowym nadzieniem i zapieczone w pokruszonej pistacjowo-kardamonowej skórce
• Kesar Badam Halwa: Słodki szafranowo-migdałowy pudding uważany za „króla” indyjskich deserów
• Carrot Burfi: Marchew gotowana w aromatyzowanym mleku, a następnie smażona z mąką migdałową, aż do uzyskania konsystencji krówki
• Carrot Halwa: Północnoindyjski pudding zrobiony z marchewki, mleka, cukru i kardamonu, następnie przyozdobiony posiekanymi orzechami
• Kalakand: Łatwy przepis na to miękkie, kremowe krówki z sera ricotta zrobione z domowej roboty Khoya z odrobiną kardamonu i ozdobione posiekanymi pistacjami i migdałami.

★ Zrobiłeś ten przepis? Proszę, daj mu ocenę gwiazdkową poniżej! Po więcej szybkich & łatwych przepisów, FOLLOW ME on Facebook, Instagram, Pinterest and Youtube.

Lody Kulfi (No-Churn Indian Ice Cream)

Aneesha Gupta

This Kulfi Ice Cream is an eggless, przepis na indyjskie lody bez pieczenia, perfumowane szafranem, kardamonem, wodą różaną i różnymi orzechami, które są gotowe do schłodzenia w ciągu 10 minut.

4.63 z 8 głosów

Prep Time 10 mins

Chill 6 hrs

Total Time 6 hrs 10 mins

Kuchnia indyjska

Kalorie 472 kcal

Sprzęt

Składniki 1x2x3x

• 1 szczypta szafranu (7-.8 nitek namoczonych w 1 łyżce stołowej gorącej wody)
• 2 szklanki ciężkiej bitej śmietany schłodzonej (1 pinta)
• 14 oz słodzone mleko skondensowane schłodzone (1 puszka)
• 1 łyżeczka rozgniecionego kardamonu świeżego (5-cio6 strąków posiekanych i zmiażdżonych)
• 2 łyżki wody różanej lub esencji kewra (patrz uwagi dla substytutów)
• 1 filiżanka różnorodnych orzechów (pistacje, nerkowce, migdały) drobno posiekane (patrz notatki)

Instrukcje

Namoczyć szafran

• Nasiona szafranu namoczyć w gorącej wodzie podczas ubijania śmietany. Alternatywnie, dodaj szafran i zimną wodę do miski w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj przez 25-30 sekund.
  

Ubijać ciężką śmietanę

• W dużej misce miksera, dodaj śmietanę i zacznij ubijać za pomocą miksera ręcznego. Alternatywnie, można użyć miksera stojącego i użyć przystawki do ubijania. Ubijać śmietanę, aż do uzyskania sztywnych szczytów.
  

Połącz z Mlekiem skondensowanym

• Dodaj gałkę bitej śmietany do miski z mlekiem skondensowanym i wymieszaj do połączenia. Dzięki temu mleko skondensowane będzie lżejsze. Następnie wlać mleko skondensowane do bitej śmietany. Używając szpatułki (nie trzepaczki) delikatnie złóż oba składniki razem, aż osiągniesz jedwabiście gładką konsystencję.
  

Mixix z mlekiem skondensowanym w szklanej misce.

Mieszaj aromaty i orzechy

• Dodaj namoczony szafran wraz z płynem, pokruszony kardamon, wodę różaną i posiekane orzechy do miski i delikatnie złożyć. Mieszać aż do dobrego połączenia.
  

Chłodzone orzechy i lody wymieszać w szklanej misce za pomocą żółtej szpatułki.

Chłodzić lody

• Wlać tę mieszankę do wyłożonej pergaminem metalowej patelni lub szklanej miski. Uszczelnij ją szczelnie za pomocą hermetycznej pokrywki lub kilku warstw folii i włóż do zamrażarki. Chłodź przez 6-8 godzin, aby lody odpowiednio stężały. Smacznego!
  

Wideo

Przypisy

• Zakwitnąć nitki szafranu. Ważne jest aby zakwitnąć (namoczyć w gorącej wodzie) nitki szafranu przed miksowaniem, ponieważ to rozwija ich naturalny kwiatowy smak i aromat.
• Upewnij się, że schłodziłeś mleko skondensowane i śmietanę. I po prostu pop całą puszkę mleka skondensowanego i pintę ciężkiej śmietany w lodówce, jak tylko wrócę do domu ze sklepu, aby schłodzić przez kilka godzin. Im zimniejsze składniki, tym łatwiej będzie je ubić do odpowiedniej konsystencji.
• Dodaj wodę różaną, esencję kewra lub ekstrakt waniliowy. Woda różana zapewni gładki, kwiatowy, orzeźwiający smak, ale esencja kewra (zrobiona z kwiatów pandanusa) jest kolejnym świetnym zamiennikiem. Jeśli wszystko inne zawiedzie, użyj takiej samej ilości ekstraktu waniliowego. Nie będzie on tak mocny jak woda różana, ale zaoferuje te same kwiatowe nuty.
• Użyj jednego, dwóch lub trzech różnych orzechów. Ja jestem zwolenniczką pistacji, ale nie krępuj się użyć jakiejkolwiek kombinacji posiekanych pistacji, nerkowców lub migdałów. Tylko upewnij się, że są niesolone i posiekane do drobnej tekstury.

Uwaga: Fakty żywieniowe poniżej są moje szacunki oparte na mieszanych, różnorodnych orzechów. Wielkość porcji może się różnić. Jeśli stosujesz się do jakiegokolwiek planu dietetycznego, zalecam krzyżowe sprawdzenie z preferowanym kalkulatorem żywieniowym.

Odżywianie

Kalorie: 472kcal | Węglowodany: 33g | Białko: 8g | Tłuszcz: 36g | Tłuszcz nasycony: 18g | Cholesterol: 98mg | Sód: 88mg | Potas: 336mg | Błonnik: 2g | Cukier: 27g | Witamina A: 1007IU | Witamina C: 2mg | Wapń: 192mg | Żelazo: 1mg

Słowo kluczowe lody indyjskie, lody kulfi, kulfi przepis

Czy wypróbowałeś ten przepis?Podziel się zdjęciem i oznacz @spicecravings lub #spicecravings