Ten post może zawierać Amazon lub inne linki partnerskie, które pozwalają nam zarobić niewielką prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Please see our Disclosure Policy for more info.
Pureed Vegetable Soup is popular in many parts of the world and Morocco is no exception. Ta marokańska wersja wykorzystuje niektóre z vegies tradycyjnie przygotowywanych z kuskusem, takich jak marchew, kapusta, dynia i rzepa. W rzeczywistości, jestem prawdopodobny robić ten puree warzywnej polewce few dni po słuzyć kus kus kus, ponieważ miewa skłonność mieć mnóstwo ekstra veggies który musi używać up.
Składniki spisujący w przepisie wydajemy wokoło 4/4 1/2 kwarty siekane warzywa, który robi bardzo dużemu garnkowi polewka. Mój dzieci i ja lubi polewkę best z dużo marchewkami dla smaku i koloru, ale ty możesz pomijać lub zamieniać jakaś warzywa nadawać się twój rodziny preferencje. Ziemniaki pomagają nadać zupie teksturę i ciało.
Niektóre z mieszanych warzyw użytych w zupie z warzyw puree. Fot: Christine Benlafquih | Taste of Maroc
Pureed Vegetable Soup Is Easy to Adapt
Asortyment i ilości warzyw wymienione w przepisie są jedynie wskazówkami. Jako zasada kciuka, możesz dostosować przepis używając jakiejkolwiek ilości warzyw, które posiadasz, a następnie dodać tyle bulionu lub rosołu, aby ledwie przykryć posiekane warzywa. W rzeczywistości, to jest mój zwykła metoda odkąd rozmaitość i ilości veggies I mieć na ręku zmieniać od tygodnia tydzień.
Keep w umysle że twój swój asortymencie warzywa przyczynia się do zupy smak i wygląd. Dla przykładu, jeżeli ty używasz daleko więcej dyni i marchewki porównujący bladego koloru warzywa, ty będziesz mieć słodszego, jaśniejszego pomarańczowego polewkę. Jeżeli ty iść lekki na marchewkach lub pomijać dyni podczas gdy dodawać więcej zielonych veggies, twój polewka prawdopodobnie będzie złocisty lub zieleniejący w colour.
W końcówce, prawie jakaś kombinacja vegies ty mieć pracować dobrze. I kocham fakt, że zupa jest niewiarygodnie łatwa, smaczna i zdrowa do bagażnika.
Seasoning the Soup
Większość smaku pochodzi z warzyw i płynu do gotowania bulionu, rosołu lub bulionu. Pieprz, wraz z solą, która jest już w bulionie, jest zazwyczaj wystarczający do doprawienia.
Czasami lubię dodać czosnek, imbir i odrobinę kurkumy, bardziej dla ich korzyści zdrowotnych niż smaku, a przy okazji odrobinę pieprzu cayenne. Chlapnięcie lub dwa ocet także uwydatnia zupę smak. Ale te dodatki są wszystkie opcjonalne.
Pureeing the Soup
W ostatnich latach używam blendera zanurzeniowego, aby przecedzić zupę bezpośrednio w garnku. Jednakże, jeśli robisz dużą porcję, zwykły blender może być o wiele bardziej wydajny w przetwarzaniu zupy na gładkie puree.
Używanie blendera zanurzeniowego do przecierów w małej porcji zupy. Christine Benlafquih | Taste of Maroc
Zauważ, że musisz zachować szczególną ostrożność podczas przecierów gorącej zupy w blenderze, aby uniknąć poparzenia. Pracuj partiami, napełniając blender nie więcej niż do połowy i pozostaw rurkę podającą poza pokrywą, aby para mogła się wydostać. Przykryć ręcznikiem i przytrzymać górną część mocno w dół podczas przetwarzania.
Można dodać trochę wody, aby rozrzedzić zupę, jeśli to konieczne. Po przecedzeniu zupa jest gotowa do podania jako przystawka lub lekki posiłek z chlebem, takim jak khobz lub batbout.
Przyjemnie się nią delektujemy również w ramadanie jako alternatywą dla harira. Zachowuje się dobrze w lodówce do pięciu dni lub można go zamrozić na znacznie dłużej.
Marokańska zupa z puree warzywnego
Christine Benlafquih | Taste of Maroc
Ilości i różnorodność warzyw to tylko sugestie. Możesz użyć tego, co masz pod ręką i dodać je, grubo posiekane do garnka. Ledwo przykryj bulionem, rosołem lub bulionem i będziesz na dobrej drodze do fantastycznej miski zupy!
Wyposażenie
Składniki US CustomaryMetric 1x2x3x
Sugerowane mieszane warzywa ( ok. 4.5 kwarty po posiekaniu)
- 1 cebula – lub 2 pory
- 2 łodygi selera – z liśćmi
- 12 średnich marchewek – np. obrana
- 4 średnie rzepy – obrana
- 3 małe ziemniaki – obrane
- 3 średnie cukinie – łodygi odrzucone
- 1.5 filiżanek groszku lub zielonej fasoli
- 1 dynia – skórka usunięta
- 1/2 małej kapusty
- 1/2 małej kalafior
Stock and Seasoning
- 3 kwarty bulionu, bulion lub rosół – z kurczaka lub warzyw
- 3 łyżki stołowe masła lub oliwy z oliwek
- 1 garść natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- sól – do smaku. do smaku, jeśli jest taka potrzeba
- 3 ząbki czosnku – (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki octu – (opcjonalnie)
Instrukcje
-
Grubo posiekaj wszystkie warzywa i umieść je w garnku do rosołu.
-
Dodaj przyprawy i wystarczającą ilość bulionu, rosołu lub bulionu, aby ledwo przykryć warzywa.
-
Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować zupę, częściowo przykrytą, przez 30 do 40 minut.
-
Zostawić zupę do ostygnięcia na 20 minut. Rozdrobnić warzywa w garnku za pomocą blendera zanurzeniowego, lub przetwarzać warzywa z bulionem partiami w blenderze. (Patrz uwagi poniżej.)
-
Jeśli przecier warzywny jest gęstszy niż lubisz, wymieszaj lub zmiksuj w niewielkiej ilości wody lub dodatkowego bulionu.
-
Posmakować i dostosować przyprawy. Podawać na ciepło.
-
Zupa jarzynowa z resztek puree dobrze przechowuje się w lodówce do pięciu dni lub w zamrażarce do dwóch miesięcy.
Przypisy
- Proszę zachować szczególną ostrożność podczas przecierów gorącej zupy, szczególnie jeśli używasz zwykłego blendera. Napełnij słoik blendera tylko do połowy, pozostaw rurkę doprowadzającą poza pokrywką, aby para mogła się wydostać, przykryj pokrywkę ręcznikiem i pracuj na niższej prędkości. Inaczej ciśnienie może budować up w słoiku i pchać górę dobrze daleko, pozwolić zupę rozpryskiwać i palić ciebie.
- Dużo innych veggies i legume kombinacje pracują dobrze w ten polewce tak jak kalafior, brokuły, butternut squash, etc. Ty mogłeś także rozważyć dodawanie miski czerwonej soczewicy.
- Świeży lub sproszkowany imbir może być dodany jako przyprawa. Czasami dodaję trochę pieprzu cayenne dla ciepła.
Nutrition
Informacje żywieniowe podane są z grzeczności i są jedynie szacunkami uzyskanymi z kalkulatorów online. Składniki opcjonalne mogą nie być zawarte w informacji o wartości odżywczej.