Pięć restauracji, w tym Kikkō i Next, zdobyło w tym roku gwiazdkę po raz pierwszy.
To był pracowity tydzień dla chicagowskiej sceny gastronomicznej. W zeszłym tygodniu przewodnik Michelin ogłosił swoje wybory Bib Gourmand 2020 dla miasta, uznając 54 restauracje za serwowanie „wysokiej jakości żywności dostępnej w rozsądnej cenie”. Na liście znalazła się nowo powstała Cabra Stephanie Izard oraz La Josie, restauracja w West Loop od Jose Luisa Barajasa. W czwartek jeszcze więcej lokalnych restauracji zostało uhonorowanych, ponieważ Michelin ogłosił chicagowskie gwiazdki 2020, przyznając je 25 restauracjom. Pięć z nich to nowe jednogwiazdkowe restauracje, a wszystkie znajdują się w dzielnicy West Loop.
„Nasi inspektorzy są pod szczególnym wrażeniem wysokiej klasy kuchni japońskiej dostępnej w West Loop”, powiedział Gwendal Poullennec, międzynarodowy dyrektor Michelin Guides, w oświadczeniu. „Mamy pięć nowych jednogwiazdkowych restauracji w Przewodniku Michelin Chicago 2020, z których każda wykazuje się niezwykłą dbałością o szczegóły i serwuje wysokiej jakości, najwyższej klasy dania.”
Grant Achatz’s Alinea nadal króluje jako jedyny trzygwiazdkowy lokal w mieście, po raz pierwszy zdobywając wyróżnienie w 2010 roku – restauracja jest znana z pionierskiego ruchu kuchni molekularnej w Stanach Zjednoczonych. W kategorii dwóch gwiazdek również nie odnotowano żadnych zmian – Acadia, Oriole i Smyth nadal utrzymują swoje pozycje w rankingu. W kategorii jednogwiazdkowej, Kikkō, prowadzone przez szefa kuchni Mariyę Russell i nadzorowane przez Noaha Sandovala z Oriole, zostało wyróżnione za sashimi, domowe tofu i pieczoną makrelę. Inspektorzy stwierdzili, że Mako B.K. Park’a oferuje „uderzająco piękny korowód sushi”, a Omakase Yume szefa kuchni Sangtae Park’a serwuje „wysokiej jakości jedzenie w dobrej cenie”. Mari Katsumura również zdobyła gwiazdkę w Yūgen za współczesne dania inspirowane japońskimi smakami, podczas gdy Next – od szefów kuchni Edgara Tinoco i Granta Achatza – przeskoczyła z Michelin Plate na jedną gwiazdkę ze względu na „nowatorskie podejście do jedzenia”. W sumie jest 21 jednogwiazdkowych restauracji, o trzy więcej niż w zeszłorocznym przewodniku.
Sprawdź pełną listę uznanych restauracji poniżej, i bądź na bieżąco z kolejnymi nowościami Michelin, gdy przewodnik ogłosi gwiazdki dla Waszyngtonu 1 października, Bib Gourmands dla Nowego Jorku 14 października i Gwiazdy dla Nowego Jorku 21 października.
Gwiazdy Przewodnika Michelin Chicago 2020
Trzy gwiazdki
Alinea
Dwie gwiazdki
Akadia
Oriole
Smyth
Jedna gwiazdka
Band of Bohemia
Blackbird
Boka
EL Ideas
Elizabeth
Elske
Entente
Everest
Goosefoot
Kikkō (NEW)
Mako (NEW)
Next (NEW)
North Pond
Omakase Yume (NEW)
Parachute
Schwa
Sepia
Spiaggia
Temporis
Topolobampo
Yūgen (NEW)
Wszystkie tematy w aktualnościach
Zapisz się na The Dish
Bądź na bieżąco z codzienną dawką najlepszych sezonowych przepisów!