Heading

Gnocchi jest pyszne, ale jest jeszcze bardziej fantastyczne, gdy łączy się je z odpowiednim sosem. A jest tak wiele wspaniałych sosów, które świetnie komponują się z gnocchi! Czy to pesto, czy sos śmietanowy, czy pikantny, jest sos na każdy nastrój, w którym jesteś. Poniżej przedstawiam Wam najlepsze z nich do wypróbowania!

W tym przewodniku znajdziesz:

• Najlepsze sosy do gnocchi
• Jak przyrządzać gnocchi: gotowane i/lub smażone na patelni

oraz odpowiedzi na następujące pytania:

• Czy domowe gnocchi jest łatwe do zrobienia?
• Czy gnocchi są zdrowsze od makaronu?
• Czy muszę ugotować gnocchi przed smażeniem?
• Dlaczego moje gnocchi są mięsiste?

Czy domowe gnocchi są łatwe do zrobienia?

Absolutnie! Może wydawać się to trudne, ale wszystko czego potrzebujesz to trochę wolnego czasu i odrobina know-how. Będziesz potrzebować ziemniaków bogatych w skrobię, takich jak Russet lub słodki ziemniak, jajko i trochę mąki.

Ugotuj ziemniaki w gorącej wodzie, a następnie zmiel ugotowane ziemniaki na drobne kawałki. Następnie użyj zmielonego ziemniaka do uformowania ciasta na gnocchi z mąką i jajkiem. Możesz rozwałkować ciasto, a następnie wyciąć z niego każdy kawałek gnocchi.

Aby rozpocząć pracę nad domowymi gnocchi, skorzystaj z mojego przepisu na łatwe domowe gnocchi lub na gnocchi ze słodkich ziemniaków, jeśli masz ochotę na odmianę klasycznych gnocchi.

Czy gnocchi jest zdrowsze od makaronu?

Gnocchi i makaron są bardzo podobne pod względem odżywczym. Oba mają wysoką zawartość węglowodanów i niską zawartość białka. Różnią się jednak tym, że makaron zawiera nieco więcej białka niż gnocchi, natomiast gnocchi jest mniej kaloryczne, jeśli porównamy je bezpośrednio wagowo. Zamiana gnocchi na makaron lub odwrotnie, nie jest do końca zdrową zamianą. Oba te węglowodanowe produkty powinny być spożywane proporcjonalnie jako część zrównoważonej diety.

Jak gotować gnocchi: Boiled or Pan-Seared

Boiled Gnocchi

Napełnij garnek wodą i gotuj do wrzenia na średnim ogniu. Kiedy woda osiągnie stan wrzenia, dodaj swoje gnocchi (zdjęcia 1 & 2). Gotują się bardzo szybko i zajmie im to tylko kilka minut. Wiesz, że Twoje gnocchi są gotowe, kiedy wypłyną na powierzchnię (zdjęcie 3).

Pan-Seared Gnocchi

Po ugotowaniu gnocchi, możesz je usmażyć na patelni, aby uzyskać chrupiącą teksturę zewnętrzną. Zacznij od roztopienia jednej łyżki masła na 12-calowej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.

Gdy masło się roztopi, dodaj gnocchi w jednej warstwie. Możesz użyć dużej łyżki cedzakowej lub sitka, aby przenieść ugotowane gnocchi z wrzącej wody na patelnię, najpierw strząsając z nich jak najwięcej wody.

Nie układaj gnocchi jedno na drugim ani nie przepełniaj patelni. Dopraw je solą, a następnie smaż i podrzucaj gnocchi na patelni, aż się lekko zarumienią, co powinno zająć około dwóch minut.

Przenoś na talerz i powtarzaj czynność, aż wszystkie gnocchi zostaną ugotowane na patelni.

Czy muszę gotować gnocchi przed smażeniem?

Nie musisz gotować gnocchi przed smażeniem na patelni. Wiele przepisów mówi, że świeże gnocchi powinny trafić prosto na patelnię z sosem i innymi składnikami. Osobiście wolę je najpierw ugotować, ponieważ jest to najlepszy sposób, aby zagwarantować, że są ugotowane do końca.

Niezależnie od tego, czy zrobisz to po uprzednim ugotowaniu, czy nie, smażenie gnocchi na patelni nada im chrupiącą teksturę, podczas gdy będą miękkie w środku.

Dlaczego moje gnocchi są mięsiste?

Gnocchi staną się zbyt mięsiste, kiedy nabiorą zbyt dużo wilgoci. Może się to zdarzyć, gdy ugotujesz poszczególne kawałki gnocchi. Zbyt długie gotowanie spowoduje, że wchłoną one zbyt dużo wody. Unikaj tego, będąc uważnym podczas gotowania gnocchi i upewniając się, że wyjmiesz je, kiedy będą gotowe.

Niektóre przepisy wymagają gotowania ziemniaków do przygotowania gnocchi. Może to jednak spowodować, że gnocchi będą mięsiste. Wypróbuj ten przepis na gnocchi z pieczonych ziemniaków.

Najlepsze sosy do gnocchi

Pesto bazyliowe

Nie ma nic lepszego niż świeże pesto bazyliowe z gnocchi. Mój przepis na czosnkowe pesto bazyliowe wykorzystuje proste składniki, aby stworzyć powalający sos, a do tego jest naprawdę łatwy do przygotowania w robocie kuchennym. The pesto is delicious to add in with roasted asparagus, frozen peas, or sautéed greens like spinach, chard, or fava beans.

Simply add 4 oz. of stemmed fresh basil, 4 rough chopped cloves of garlic, 1/2 cup toasted pine nuts, and 1/4 tsp pepper to a food processor. Na biegu, powoli dodaj 1/2 szklanki dobrej oliwy z oliwek. Przełóż do miski i wymieszaj z 1/2 filiżanki świeżo startego parmezanu. Buon appetito!

Pikantne Pomodoro

Pikantny sos Pomodoro to klasyczny sos do makaronu na bazie pomidorów. Mój przepis ma prawdziwego kopa dzięki dodaniu jalapeños i płatków czerwonej papryki. Idealny do gnocchi, lub jakiegokolwiek innego rodzaju makaronu!

Rozpocznij swój sos podgrzewając 3 łyżki oliwy z oliwek w dużym rondlu na średnio-średnio-wysokim ogniu. Dodaj 2 drobno pokrojone w kostkę papryczki jalapeño, 1 drobno posiekaną szalotkę, 4-5 ząbków czosnku, szczyptę soli morskiej, 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki i 16 średnich listków bazylii.

Gdy czosnek będzie wyglądał na ugotowany, ale nie będzie jeszcze brązowy, dodaj 1,5 do 2 funtów pokrojonych w kostkę lub przetworzonych pomidorów Vine lub San Marzano. Skosztuj i dopasuj przyprawy. Jeśli smakuje zbyt kwaśno, dodać szczyptę cukru. Gdy pomidory osiągną temperaturę pokojową, zmniejszyć ogień do gotowości na wolnym ogniu i przykryć na 20-30 minut. Jeśli chcesz uzyskać bardziej gładką konsystencję, zmiksuj sos.

Dodaj ugotowane gnocchi bezpośrednio do sosu i wymieszaj przed podaniem.

Aglio e Olio

To smaczny, pocieszający dodatek do Twoich gnocchi. Aglio e Olio jest łatwym sosem czosnkowym przyrządzonym ze składników, które prawdopodobnie masz już w swojej spiżarni. Wystarczy uprażyć czosnek, dodać oliwę z oliwek, płatki czerwonej papryki i trochę wody z makaronu/gnocchi. W ten sposób powstaje pyszny, ale prosty sos.

Podgrzej 1/2 szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu w dużym rondlu. Dodaj 8 ząbków roztartego i grubo posiekanego czosnku i gotuj, aż stanie się aromatyczny. Nie pozwól, aby czosnek się przypalił lub zbrązowiał, ale złoty kolor jest OK. Dodaj 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki i zmniejsz ogień do minimum.

Do oliwy z oliwek ostrożnie dodaj 1 ½ szklanki wody z makaronu. Doprawić 1 łyżeczką soli i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, aż płyn zredukuje się o ⅓.

Dodać ugotowane gnocchi bezpośrednio do sosu i wymieszać przed podaniem.

Japońskie curry

Ten sos jest nietradycyjny, ale jest zaskakująco niesamowitą opcją. Podsmaż ulubioną zieleninę lub warzywa (np. szpinak lub boćwinę) na kilku łyżkach oleju. Nie ma potrzeby doprawiania, ponieważ curry ma mnóstwo smaku. Możesz dodać do niego dowolne dodatki – jest szczególnie dobre z resztkami, takimi jak pieczona marchewka lub szparagi.

Dodaj jedną kostkę Golden Curry i 1,5 szklanki wody na patelni na średnim ogniu. Dodaj więcej wody, jeśli sos jest zbyt gęsty. Mieszaj, aż kostki curry całkowicie się rozpuszczą. Dodaj ugotowane gnocchi na patelnię i wymieszaj, aby je obtoczyć. Gotowe!

Ten przepis powstał przez przypadek podczas przerwy w pracy domu, kiedy musieliśmy wykazać się kreatywnością przy użyciu rzeczy z naszej spiżarni. Był to taki hit, że od tamtej pory robimy go na okrągło!

Uwielbiam słuchać od Ciebie! Możesz również FOLLOW ME na INSTAGRAMIE, FACEBOOKU, TWITTERZE i PINTERESTZE, aby zobaczyć więcej pysznego jedzenia i to, co robię.

Wegetariańska grzybowa carbonara

Uwielbiam ten przepis na grzybowy sos carbonara autorstwa Molly Baz. Podstawę sosu stanowią jajka, parmezan i woda z makaronu. Następnie dodaj zrumienione grzyby, szalotkę i czosnek, aby uzyskać niesamowitego kopa smakowego.

Podgrzej duży piec sprzężony na średnim poziomie przez 3 minuty. Dodaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek i 1,5 funta pokrojonych w ćwiartki grzybów crimini. Gotuj, podrzucając co 4-5 minut, aż będą złoto-brązowe, 13-16 minut.

Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj 6 zmielonych ząbków czosnku, 2 zmielone szalotki i 1,5 łyżeczki soli. Gotuj do 1 minuty, aż poczujesz zapach czosnku.

Dodaj 1 filiżankę wody z makaronu (zachowaj 2 filiżanki) i ugotowane gnocchi do kuchenki. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 1 minutę. Ubij razem 1/2 szklanki wody z makaronu, 5 żółtek i 1 jajko. Stopniowo dodawaj masę jajeczną do pieca, mieszając gnocchi drewnianą łyżką, aż wszystkie będą pokryte sosem.

Wmieszaj 1 filiżankę posiekanej pietruszki, posyp dodatkowym parmezanem i pieprzem, i podawaj.

Alla Vodka

Ten łatwy sos do wódki autorstwa Caroline Lange jest tak dobry – kremowy, pikantny i ma bogaty smak pomidorów. Używa crème fraîche zamiast ciężkiej śmietany, więc smakuje lżej i ma w sobie świeżość. W przepisie podano również kroki karmelizacji pasty pomidorowej, co sprawia, że sos jest jeszcze smaczniejszy.

Po prostu dodaj 1 żółtą cebulę pokrojoną w kostkę, 5 ząbków czosnku, 1/4 szklanki oliwy z oliwek i 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki do dużego rondla na średnim ogniu. Gotuj, aż cebula będzie miękka, ~10 minut.

Wrzuć 6 uncji pasty pomidorowej i podgrzej do wysokiej temperatury. Mieszać ciągle, aż pasta stanie się ciemnoczerwona, ~5 minut.

Zmniejszyć ogień do niskiego i dodać 1/4 szklanki wódki. Mieszaj, aż do wymieszania. Następnie dodaj 1/4 szklanki creme fraiche lub mascarpone. Dodaj 1 1/2 szklanki wody z makaronu i dobrze wymieszaj do połączenia.

Dodaj ugotowane gnocchi bezpośrednio do sosu i wymieszaj przed podaniem.

Sos Gorgonzola

Uwielbiam serowy sos z gnocchi, a ten sos Gorgonzola autorstwa Iny Garten jest idealny. Ma tylko kilka składników i jest bardzo łatwy do zrobienia. Łączy w sobie gorącą śmietanę z roztopioną Gorgonzolą, parmezanem i świeżą pietruszką.

Po prostu doprowadź 4 filiżanki śmietany do wrzenia w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu i gotuj przez 45-50 minut, aż powstanie gęsty, biały sos.Następnie zdjąć rondel z ognia i dodać 3 uncje pokruszonego sera Gorgonzola, 3 łyżki tartego parmezanu, 3/4 łyżeczki soli, 3/4 łyżeczki pieprzu i 3 łyżki mielonej świeżej pietruszki, aż ser się rozpuści.

Dodaj ugotowane gnocchi bezpośrednio do sosu i wymieszaj, aby pokryły się sosem przed podaniem.

Czy uwielbiasz pastę tak samo jak ja?

Spróbuj kilka innych moich ulubionych przepisów na makaron, takich jak:

• Cherry Tomato & Garlic Confit Tagliatelle
• Pasta Puttanesca
• Spicy Tahini Pieczone Penne

KROKIETY Z CAŁEGO ŚWIATA

Te włoskie knedle ziemniaczane nie są jedynymi knedlami, które uwielbiam. Spróbuj innych rodzajów knedli:

• Gondi – perska ciecierzyca & Pierogi z kurczakiem
• Słodki ziemniak & Kapusta. Pierogi
• Szpinakowe Gnudi z Pikantnym Pomodoro

I love hearing from you! Możesz również FOLLOW ME na INSTAGRAMIE, FACEBOOKU, TWITTERZE i PINTERESTZE, aby zobaczyć więcej pysznego jedzenia i to, co robię.