Tutaj jest NAJLEPSZY marokański kurczak przepis jaki znajdziesz! Super soczyste, fall-off-the-bone delikatny gulasz z kurczaka w / ciepłe marokańskie przyprawy, cytryny, oliwki & suszone owoce. Nie jest to zwykły obiad z kurczaka, ten łatwy jednogarnkowy cud zaskoczy twoje kubki smakowe w najlepszy możliwy sposób. Koniecznie obejrzyj filmik i skorzystaj z moich wskazówek poniżej!
Więcej przepisów do wypróbowania: Spicy Couscous with Shrimp and Chorizo; Easy Vegetable Tagine; One-Pot Chicken and Rice; Greek Chicken Souvlaki; Ratatouille
Jeśli jesteście tacy jak ja, kurczak jest w Waszej rotacji obiadowej dość regularnie. Jest łatwo dostępny i stosunkowo tani, plus, kto nie lubi pocieszającego obiadu z kurczaka? Ale to nie jest zwykły obiad z kurczaka. Ten marokański przepis na kurczaka przenosi wszystko na nowy poziom pyszności.
Pozwól mi wyjaśnić, na co tutaj patrzysz. Marokański kurczak jest zasadniczo duszonym kurczakiem z głębokimi, pięknymi smakami pochodzącymi ze specjalnej marokańskiej mieszanki przypraw (o której opowiem Ci za chwilę), wraz z aromatami, świeżymi cytrynami (lub konserwowanymi cytrynami, jeśli je masz) i zielonymi oliwkami. I jak to Marokańczycy mają w zwyczaju, dodajemy trochę suszonych owoców, aby wszystko zrównoważyć. Ja wybrałam mieszankę rodzynek i suszonych moreli.
Niektórzy mogą nazywać tego kurczaka tagine, ale naprawdę nie potrzebujesz specjalnego naczynia do tagine, aby uzyskać autentyczny smak, używając jedynie ciężkiej patelni do zapiekanek lub naczynia do duszenia. Jest to łatwe do zrobienia, a rezultatem jest miękki jak kość, super soczysty kurczak o wyjątkowym ciepłym smaku, który sprawi, że będziesz wracać po więcej!
Przyprawy do kurczaka po marokańsku
Proces aromatyzowania rozpoczyna się od specjalnej przyprawy z cynamonem, słodką papryką, imbirem i Ras El Hanout (lub Raz El Hanout), który jest tutaj prawdziwą gwiazdą przypraw. Jeśli nie jesteś zaznajomiony, Ras El Hanout (lub Raz El Hanout) to złożona aromatyczna mieszanka przypraw z Afryki Północnej, kojarzona głównie z kuchnią marokańską. Nasz całkowicie naturalny Ras El Hanout jest ostry, łączy w sobie ciepłe smaki kurkumy, goździków, cynamonu, ziela angielskiego, kardamonu, imbiru, buzdyganu, gałki muszkatołowej i odrobiny cayenne. (Find Ras El Hanout Here)
How to Make This Moroccan Chicken Recipe
1. Po pierwsze, osusz kurczaka. Dopraw lekko solą (pamiętaj, że później dodasz oliwki, więc nie przesadzaj z solą), a następnie posmaruj kurczaka przyprawami. Pozostaw go w temperaturze pokojowej na 40-45 minut, aby się zamarynował. Jeśli masz czas, przykryj i odstaw do lodówki na 2 godziny lub na noc.
2. Rozgrzej odrobinę wysokiej jakości EVOO na średnim ogniu, aż będzie się mienić, ale nie będzie dymić, a następnie zrumień kurczaka z obu stron. Jeśli zostawiłeś skórę, zacznij od zrumienienia najpierw strony ze skórą, a następnie przewróć na drugą stronę. (Słowo do mądrych, użyj czegoś takiego jak ten siatkowy ekran przeciw odpryskom.)
3. Zmniejsz ogień i dodaj cebulę, czosnek i kolendrę. Podsmażyć, następnie dodać cytryny, oliwki, suszone owoce. Na koniec dodaj płyn. Przykryj i gotuj przez 30 do 45 minut lub do momentu, gdy kurczak będzie w pełni ugotowany, a jego temperatura wewnętrzna wyniesie co najmniej 165 stopni F.
Do dekoracji lubię dodać więcej świeżej kolendry i prażonych migdałów.
Co podawać razem?
Często podaję to marokańskie tagine z kurczakiem ze zwykłym kuskusem (super łatwy do zrobienia zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Jeśli chcesz, możesz zamiast niego użyć swojego ulubionego zboża lub libańskiego ryżu. A na początek posiłku wystarczy podać świeżą sałatkę śródziemnomorską.
A few Tips
1. Do tego przepisu możesz użyć kurczaka bez kości i skóry. Pamiętaj, aby odpowiednio skrócić czas gotowania; kurczak bez kości będzie gotował się szybciej. Ja wolę używać udek bez kości niż piersi z kurczaka bez kości, ale oba te sposoby się sprawdzą. W zależności od tego, ile kawałków użyjesz, możesz nie wykorzystać całej ilości przyprawy.
2. Jeśli masz czas, odstaw przyprawionego kurczaka do lodówki na 2 godziny lub na noc, jeśli szukasz bardziej wyrazistego smaku.
3. Resztki przechowuj w szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach w lodówce. Potrawa powinna zachować trwałość do 3 dni. Smaki nadal będą się osadzać i pogłębiać. Aby ponownie podgrzać, można dodać odrobinę płynu i podgrzać na średnim ogniu.
Zobacz instrukcję wideo dla tego przepisu na marokańskiego kurczaka:
Drukuj
Opis
Najlepszy przepis na marokańskiego kurczaka jaki znajdziesz! Super soczysty, miękki jak kość gulasz z kurczaka z ciepłymi marokańskimi przyprawami, cytrynami, oliwkami & suszonymi owocami. Koniecznie sprawdź tutorial krok po kroku w tym poście.
Składniki
Dla Spice Rub
- 1 ½ łyżki all-.natural Ras El Hanout
- 1 ½ łyżki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- ½ do 1 łyżeczki czarnego pieprzu
Dla kurczaka
- 3 ½ lb/1587.57 g całego kurczaka pokrojonego w kawałki z kością (lub 7 do 8 kawałków kurczaka z kością. Zostaw skórę lub usuń ją, zależy od Ciebie.)
- Sól koszerna
- Private Reserve Grecka oliwa z oliwek extra virgin
- 1 średnia żółta cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, obrane i zmielone
- 1 uncja/28.3 g posiekanej świeżej kolendry
- 1 cytryna, cienko pokrojona (lub 1 cytryna konserwowa, pokrojona na małe kawałki)
- ¾ filiżanki/ 58.5 g wydrążonych zielonych oliwek
- ¼ filiżanki/37 g rodzynek (dowolnego rodzaju)
- ¼ filiżanki/ 47 g posiekanych suchych moreli
- 3 łyżki/49.14 g pasty pomidorowej
- 1 ½ filiżanki 352,5 ml niskosodowego bulionu z kurczaka
- Oprażone migdały, według uznania, opcjonalnie
Instrukcje
- W małej misce połączyć Ras El Hanout i pozostałe przyprawy, aby uzyskać natarcie.Wytrzyj kawałki kurczaka do sucha i przypraw lekko solą koszerną z obu stron. Teraz natrzyj kurczaka na całej powierzchni przyprawami (jeśli zachowałeś skórki, upewnij się, że zastosowałeś przyprawy pod skórkami, aby uzyskać najlepszy smak). Odstaw w temperaturze pokojowej na około 40 do 45 minut (lub, jeśli masz czas, przykryj i odstaw do lodówki na 2 godziny lub na noc. Jeśli to zrobisz, wyjmij kurczaka z lodówki i pozwól mu odpocząć w temperaturze pokojowej przez kilka minut przed gotowaniem.)
- W 12-calowej głębokiej ceramicznej patelni lub naczyniu do duszenia, takim jak to, podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się mienić, ale nie zacznie dymić. Dodaj kurczaka (skórą do dołu, jeśli zachowałeś skórę) i smaż na brązowo przez 5 minut. Odwróć i zrumień na drugiej stronie przez kolejne 3 minuty lub dłużej.
- Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj cebulę, czosnek i kolendrę. Przykryj i gotuj przez 3 minuty, a następnie dodaj plasterki cytryny, oliwki, rodzynki i suszone morele.
- W małej misce wymieszaj pastę pomidorową i bulion z kurczaka. Wlać mieszankę na kurczaka, gdy będzie się gotował.
- Doprowadzić do wrzenia przez 5 minut, następnie, utrzymując ciepło na średnio-niskim poziomie, przykryć i gotować przez 30-45 minut, aż kurczak będzie miękki i ugotowany, rejestrując wewnętrzną temperaturę 165 stopni F lub wyższą.
- Przyozdobić świeżą kolendrą i prażonymi migdałami, jeśli chcesz. Podawać na zwykłym kuskusie.
Przypisy
- Porada kucharza: Pozwól kurczakowi na co najmniej 45 minut bezczynności, aby zamarynować się w przyprawie.
- Wskazówka dla kucharza: Jeśli masz czas, przypraw kurczaka z wyprzedzeniem. Przykryj i odstaw do lodówki na 2 godziny lub na noc, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak. I jeśli to możliwe, zbliż kurczaka do temperatury pokojowej przed gotowaniem.
- Wskazówka dla kucharza: Możesz użyć kawałków kurczaka bez kości i skóry. Pamiętaj, aby dostosować swój czas gotowania w dół, jak to będzie szybciej gotować. W zależności od tego, jak wiele kawałków kurczaka, może nie używać całej kwoty przypraw rub.
- Leftover Storage Tip: Ten marokański kurczak jest jeszcze lepszy następnego dnia. Chłodzić resztki w szczelnie zamkniętych pojemnikach szklanych; powinien zachować dobrze przez 3 dni lub tak. Po prostu podgrzej na kuchence na średnim ogniu. Pamiętaj, aby dodać trochę więcej płynu w razie potrzeby (bulion lub woda).
- Zalecane do tego przepisu: całkowicie naturalna mieszanka przypraw Ras El Hanout z Afryki Północnej (Maroko); słodka papryka. Oraz z naszej kolekcji greckiej oliwy z oliwek, Private Reserve.
- ZAPISZ SIĘ! Stwórz swój własny 6-pak z naszych całkowicie naturalnych lub organicznych kolekcji przypraw. Wypróbuj nasz zestaw greckiego EVOO.
- Informacje żywieniowe zakładają brak skóry. Informacje żywieniowe zakładają również 4 porcje, chociaż to może z łatwością służyć 6.
- Kategoria: Entree
- Metoda: Duszenie
- Kuchnia: Marokańska
Słowa kluczowe: Marokański kurczak, Marokański gulasz z kurczaka, Tagine z kurczaka