Na początku maja Nimble Brewing po cichu otworzyło swoje drzwi dla biznesu w East Crossroads pośród pandemii COVID-19, początkowo oferując jedynie odbiór zamówień złożonych online. Jednak od tego weekendu Nimble otworzyło swój taproom.
Właściciele Kevin i Jodie Gittemeier prowadzą browar z systemem warzenia piwa w jednej beczce. Mała skala produkcji jest zamierzona, by pozostać „zwinnym” i elastycznym, ponieważ Kevin produkuje piwo po jednej beczce na raz. Na razie celem jest po prostu zarobienie wystarczającej ilości pieniędzy, by opłacić czynsz za lokal. Właściciele mają pełnoetatowe prace jako księgowi i nauczyciele; nie polegają na dochodach z działalności, zwłaszcza że miasto odzyskuje siły w czasie pandemii.
Kevin, który po raz pierwszy zaczął warzyć piwo 20 lat temu w Lawrence w stanie Kansas, mówi ze śmiechem: „Zacząłem warzyć w domu, bo lubię pić piwo.”
W ciągu ostatnich dwóch dekad zetknął się z wieloma stylami piwa i rzucił sobie wyzwanie, aby dowiedzieć się, jak zrobić New England IPAs, kettle sours i inne piwa. „Mam obsesję na punkcie tworzenia własnej wersji” – mówi. „Warzenie piwa to doskonała mieszanka nauki i sztuki. Nie jestem supertechnicznym piwowarem, robię to bardziej przez wyczucie. To trochę jak bycie szefem kuchni lub artystą. Podążasz za podstawowymi zasadami, ale potem dodajesz do tego własną nutę.”
Poważna produkcja flagowych stylów piwa nie jest w planach; Kevin zamierza raczej warzyć rotacyjnie różne style w małych partiach. Od czasu otwarcia Nimble Brewing, IPA, takie jak podwójnie chmielone na sucho Kid A NEIPA i Visions/Louise, rozeszły się dzięki popularnemu popytowi na ten styl. Stosując całą gamę chmieli, drożdży i składników dodatkowych, Kevin warzy IPA, które są bardziej owocowe, niż te o ciemnym, sosnowym profilu, którym niektórzy piwosze się delektują. Ostatnio preferuje picie i warzenie piw kettle sour, takich jak Gose, Berliner Weiss i owocowych sour, takich jak Lush sour ale z jeżynami, a także belgijskich piw typu farmhouse ales.
„Drinkability is the focus,” he says. „Wolę bardziej subtelne, lżejsze smaki. Belgijskie piwa typu farmhouse są napędzane drożdżami. Nadają się dobrze do kreatywności i eksperymentów. Ludzie uwielbiają Boulevard’s Tank 7. To świetny styl, ale browary nie oferują tak wielu Saisonów.”
Kranik Nimble Brewing będzie sprzedawał nie tylko swoje piwa z kranu, ale także inne piwa rzemieślnicze, wina i koktajle. „To zdejmuje ze mnie presję robienia piwa o 5 rano, zanim pójdę do swojej dziennej pracy” – mówi Kevin. „W końcu zrobimy kilka koktajli z kwaśnymi piwami. Niektórzy ludzie nie potrafią sobie poradzić z tym, że w knajpie są inne opcje oprócz piwa do picia.”
Gittemeierowie wybrali lokalizację East Crossroads po wielu latach poszukiwań w Kansas City, Kansas i innych miejscach, ale ostatecznie to lokalizacja Crossroads ich przekonała. „Browary w Crossroads nie mają wymogu żywnościowego, aby sprzedawać piwo zgodnie z prawem” – mówi Kevin. „Nie chcieliśmy, aby otwarcie browaru wiązało się z operacjami spożywczymi. Ponadto, stawki najmu są porównywalne do wszystkich innych lokalizacji, w których szukaliśmy. Zdecydowaliśmy, że równie dobrze możemy pójść gdzieś, gdzie są inne browary.”
W tym celu Nimble Brewing sąsiaduje teraz w Brewers Alley z Double Shift Brewing i Border Brewing, a w pobliżu znajdują się Torn Label, Casual Animal, City Barrel i Brewery Emperial.
Nimble Brewing, 1735 Oak St, Crossroads Arts District, Kansas City, Missouri, 816.787.1822, nimblebrewing.com