Jagnięcina jest jednym z najbardziej wszechstronnych mięs na świecie. Może być przygotowywana na różne sposoby z doskonałym rezultatem. Mięso pozyskuje się z młodych owiec poniżej 1 roku życia. Delikatne, czerwone mięso ma wyśmienity smak. Jest bogatym źródłem białka oraz witamin A, B3, B6 i B12. Zawartość minerałów obejmuje żelazo, cynk, fosfor i wapń. Minerały śladowe to selen, mangan i miedź. Porcja gotowanej jagnięciny o wadze 3 uncji dostarcza około 175 kalorii. Całkowita zawartość tłuszczu wynosi 8 gramów. Chociaż jagnięcina zawiera tłuszcze nasycone, stanowią one tylko 35 procent całkowitej ilości. Pozostałe 65 procent to tłuszcze jednonienasycone lub wielonienasycone, które są zdrowszym rodzajem tłuszczu. Oto niektóre z korzyści zdrowotnych jagnięciny.
Białko
Jagnięcina jest jednym z najbogatszych źródeł łatwo przyswajalnego białka. Porcja 100 gramów dostarcza około 30 gramów białka. Aminokwasy ułatwiają produkcję energii z kwasów tłuszczowych. Energia ta wspomaga różne procesy zachodzące w organizmie.
Witamina B12
Witaminy B-kompleksu odgrywają istotną rolę w metabolizmie białek, węglowodanów i tłuszczów. Jagnięcina jest jednym z tych źródeł mięsa, które zapewniają wysoki poziom witaminy B12. Witamina B12 wspomaga różne procesy metaboliczne w organizmie. Witamina B12 pomaga również w produkcji czerwonych krwinek. Pomaga obniżyć poziom szkodliwych substancji we krwi, takich jak homocysteina. Wysoki poziom homocysteiny może uszkadzać naczynia krwionośne. Zwiększa to ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Homocysteina zwiększa również ryzyko wystąpienia osteoporozy.
Cynk
Jagnięcina jest dobrym źródłem łatwo przyswajalnego cynku. Porcja mięsa o wadze 3 uncji dostarcza 30 procent zalecanej dziennej wartości. Cynk jest niezbędny dla wielu podstawowych procesów zachodzących w organizmie. Jedną z jego najważniejszych ról jest wspieranie układu odpornościowego. Wspomaga prawidłowy podział komórek i szybkie gojenie się ran. Liczne enzymy są uzależnione od cynku w celu wykonywania swoich funkcji. Cynk pomaga w optymalnym funkcjonowaniu węchu i smaku. Pomaga również zapobiegać osteoporozie u starszych mężczyzn. Badania wykazały, że wysokie spożycie cynku pomaga zmniejszyć liczbę złamań biodra u starszych mężczyzn.
Żelazo
Żelazo jest niezbędnym minerałem wymaganym do tworzenia czerwonych krwinek. Transportują one tlen w całym organizmie. Żelazo pomaga w produkcji energii. Wspomaga również układ odpornościowy. Jest wymagane do tworzenia białych krwinek, które działają jak przeciwciała. Pomagają one zwalczać infekcje i chronić organizm przed chorobami. Jedna porcja o wadze 3 uncji dostarcza około 20% zalecanej dziennej wartości żelaza.
Selen
Selen ma właściwości przeciwutleniające, które pomagają wzmocnić system odpornościowy organizmu. Chroni komórki ciała przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Selen wzmacnia funkcje tarczycy i ułatwia działanie różnych niezbędnych enzymów. Selen okazał się również pomocny w zwalczaniu infekcji wirusowych. Wspomaga zdrowie wątroby i zapobiega niektórym nowotworom.
.