Jeśli chodzi o twoje zdrowie, oliwa z oliwek i olej kokosowy są jak dwaj najbliżsi przyjaciele.
Oliwa z oliwek jest przyjacielem, którego znasz od szkoły podstawowej, który jest całkowicie niezawodny i zawsze cię wspiera. Olej kokosowy jest nowym przyjacielem, którego poznałeś jako dorosły, który zawsze jest na bieżąco z najnowszymi trendami i pokazuje ci wszystkie rodzaje rzeczy, do których wcześniej nie miałeś dostępu.
Potrzebujesz ich obu, prawda? Ale co jeśli Twój grafik stał się naprawdę zajęty i masz czas tylko na jedno?
Tłumaczenie: Kiedy sięgasz po butelkę w Trader Joe’s, którą powinieneś zanieść do domu, jeśli twój plecak jest zbyt pełny dla obu? (Przypominamy: mówimy o oliwie z oliwek vs. oleju kokosowym, nie o ludziach.)
Oto fakty na temat tego, co jest zdrowsze: oliwa z oliwek czy olej kokosowy.
Oliwa z oliwek vs. olej kokosowy: Tłuszcze
Oliwa z oliwek zawiera trochę tłuszczów nasyconych, jak również minimalną ilość omega-3 i omega-6, ale gwiazdą jej profilu kwasów tłuszczowych (co za tytuł!) jest tłuszcz jednonienasycony, w większości w postaci kwasu oleinowego. Tłuszcze jednonienasycone są związane ze zmniejszonym ryzykiem wysokiego ciśnienia krwi i obniżeniem poziomu cholesterolu LDL (AKA złego), które są związane z chorobami serca.
W rzeczywistości badania wykazują, że oliwa z oliwek korzystnie wpływa na zdrowie serca na wiele sposobów, a dowody na to, że zmniejsza ryzyko chorób serca i udaru mózgu są dość solidne.
RELATED: Why Healthy Fats Don’t Make You Fat
Olej kokosowy, z drugiej strony, składa się głównie z tłuszczu nasyconego w postaci cząsteczek zwanych średniołańcuchowymi triglicerydami (MCT). Tłuszcz nasycony był kiedyś demonizowany za podnoszenie ryzyka chorób serca, ale ostatnie badania zmieniły ten sposób myślenia i okazało się, że tłuszcz nasycony w oleju kokosowym faktycznie podnosi poziom dobrego cholesterolu (HDL) i obniża poziom trójglicerydów (tłuszczów we krwi, które podnoszą ryzyko chorób serca).
MMCT są również szybko metabolizowane i zamieniane w energię, co oznacza mniej zmagazynowanego tłuszczu – a niektóre badania sugerują, że oznacza to, iż olej kokosowy może być lepszy przy utracie wagi.
Jakieś wstępne dowody sugerują nawet, że profil tłuszczowy oleju kokosowego może również pomóc w zapobieganiu lub leczeniu choroby Alzheimera (z powodu sposobu, w jaki MCT są rozkładane na cząsteczki, które mózg może wykorzystać jako paliwo), ale badania są dalekie od rozstrzygających.
Oliwa z oliwek vs. Olej kokosowy: Antyoksydanty
Oliwa z oliwek ma reputację bogatej w antyoksydanty nie bez powodu. Jest wypełniona biodostępnymi związkami fenolowymi, które mają wiele różnych pozytywnych efektów zdrowotnych, takich jak zmniejszanie uszkodzeń oksydacyjnych DNA i obniżanie markerów stanu zapalnego.
RELATED: Why Is Inflammation Such a Buzzed-About Health Term?
Olej kokosowy został powiązany z pewną aktywnością antyoksydacyjną, ale nie w takim stopniu jak oliwa z oliwek. Zawiera jednak pewne związki antybakteryjne, które odgrywają rolę w zapobieganiu trądzikowi, podnoszeniu odporności i zwalczaniu infekcji.
Olive Oil Vs. Coconut Oil: Jakość
W końcu, przerwa w nauce (tak jakby)! Istnieje kilka czynników, które niekoniecznie mają związek z faktami żywieniowymi, a które warto wziąć pod uwagę.
Po pierwsze, może się wydawać, że oliwa z oliwek jest znacznie tańsza od kokosowej, co kusi do wyboru oliwy. Czasami jest to prawda, ale oszustwo jest również powszechne w branży oliwy z oliwek. Tak więc, jeśli importowana butelka EVOO jest szalenie tania, to prawdopodobnie dlatego, że jest rozcieńczona fałszywymi lub mocno przetworzonymi olejami. Wybieraj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno i kokosową z pierwszego tłoczenia na zimno – i odrób najpierw trochę pracy domowej na temat marek, którym możesz zaufać.
Mogłeś też słyszeć, że ponieważ oliwa z oliwek ma niższy punkt dymienia, nie powinieneś używać jej do gotowania w wyższych temperaturach, ponieważ rozpadnie się i stanie się rakotwórcza. Większość badań wykazuje, że oliwa z oliwek jest bardzo odporna na utlenianie nawet w wysokich temperaturach (prawdopodobnie dzięki niesamowitym przeciwutleniaczom!). Olej kokosowy ma wyższy punkt dymienia, jeśli chcesz zachować ostrożność i używać oliwy z oliwek do zimnych potraw, a oleju kokosowego do gorących.
RELATED: Does Grilling Make Food Carcinogenic?
The Bottom Line
When it comes to research-backed health benefits, high-quality extra-virgin olive oil wins. Szczególnie, jeśli weźmiemy pod uwagę, że jest ona podstawą diety śródziemnomorskiej, która została szczegółowo przebadana i jest powiązana z obniżonym ryzykiem chorób serca, niektórych nowotworów, cukrzycy i innych.
Ale olej kokosowy jest również niesamowity dla zdrowia. Przynosi wiele korzyści dla serca, wagi i nie tylko – nie są one jeszcze tak dobrze zbadane. Wygrywa również, jeśli chodzi o wszechstronność. (Możesz go używać poza kuchnią, aby zadbać o zdrowie zębów, zmyć makijaż i nawilżyć skórę, i wiele więcej.)
Na koniec dnia, miło jest mieć jedną opcję, kiedy chcesz pikantnego, śródziemnomorskiego smaku i inną, kiedy masz ochotę na tropikalny i słodki. Po prostu szukaj odmian extra virgin i tłoczonych na zimno od zaufanych marek i zaopatrz swoją spiżarnię w obie opcje.