Heading

Ten popularny Penang street food jest niezaprzeczalnie dobry i można zrobić to char kway teow w swojej własnej kuchni z tym łatwe do naśladowania krok po kroku instrukcje fotograficzne.

Char kway teow jest wielką sprawą w Azji Południowo-Wschodniej. Jest to super popularny hawker food/street food w Indonezji, Malezji i Singapurze. W Indonezji, nazywamy to Kwetiau Goreng. Niektóre kwetiau goreng są wykonane bez białka, a niektóre są wykonane podobnie do tej wersji. Jest podobny do chińskiego Beef Chow Fun, lub tajski Pad See Ew.
Trudno znaleźć kogoś, kto powie ci, że nie lubi char kway teow. Mogę z łatwością zjeść dwa talerze char kway teow, jeśli kalorie się nie liczą LOL!

Penang jest znane z char kway teow, które jest bardzo podobne do naszego stylu Medan. Char kway teow jest zawsze na liście rzeczy do zjedzenia każdego, kto odwiedza Penang. To znaczy…jak można temu odmówić?

Zobaczmy czego potrzebujemy, aby zrobić podstawowe Penang char kway teow

składniki

1. FLAT RICE NOODLES
Lubię wersję „mokrą” w porównaniu do suchej. Tekstura jest jakoś inna, ale to tylko moje osobiste preferencje. Jest to zazwyczaj dostępne w dziale chłodniczym lub zamrażarce. Jeśli jest mrożona, rozmrażaj ją w lodówce przez noc, zanim zaczniesz jej używać.

2. KIEŁBASA CHIŃSKA
Kiełbasa chińska ma słodki smak, a niektóre z nich są też nieco pikantne. Możesz ją pominąć, jeśli znajdziesz jakiekolwiek
3. DUŻE KREWETKI
Użyj nieugotowanych krewetek i nie używaj gotowych krewetek lub krewetek koktajlowych, nie będą dobrze smakować w char kway teow
4. KULKI RYBNE
Używam kupionych w sklepie kulek rybnych. Można też użyć smażonych placków rybnych
5. KURCZAKI
Nie użyłam w tym przepisie kurczaków z krwi, ponieważ mam na nie alergię. Ale wiele osób uwielbia krwiste kurki w swoim char kway teow
6. JAJKA
Jeśli możesz dostać surowe kacze jajka, to świetnie. W przeciwnym razie możecie użyć jajek kurzych
7. MUNGBEAN SPROUTS
Zdecydowanie użyjcie tutaj świeżych kiełków fasoli mung. Nie używajcie wersji marynowanej
8. szczypiorek czosnkowy
Chiński szczypiorek czosnkowy ma zazwyczaj płaskie liście. Okrągłe liście to szczypiorek cebulowy
9. DARK SOY SAUCE
Ciemny sos sojowy jest używany głównie do dodania ciemnobrązowego koloru do potrawy. Zazwyczaj nie są one tak słone w porównaniu do zwykłego sosu sojowego. Jego konsystencja jest też gęstsza. W Indonezji, użylibyśmy zamiast niego kecap manis, który jest słodszy w porównaniu do zwykłego ciemnego sosu sojowego
10. SOY SAUCE
Jest to zwykły sos sojowy, który jest słony w smaku. Niektórzy nazywają go jasnym sosem sojowym, ponieważ ma jaśniejszy kolor i jest mniej lepki w porównaniu do ciemnego sosu sojowego
11. OYSTER SAUCE
Sos ostrygowy jest dodawany dla dodatkowego smaku umami
12. SAMBAL OELEK
Zazwyczaj pasta chili lub chili boh jest używana dla dodania ostrości. Dla wygody, po prostu używam kupionego w sklepie sambal oelek, ponieważ zawsze mam go w pobliżu
13. GARLIC
Użyłem świeżego mielonego czosnku. Staraj się nie używać czosnku w proszku, zaufaj mi, nie w char kway teow!

HOW TO MAKE PENANG CHAR KWAY TEOW

Ważne jest, aby mieć wszystko gotowe w zasięgu ręki, kiedy przygotowujesz się do gotowania. Cały proces gotowania jest szybki.
1. PRZYGOTUJ Przyprawy
Wymieszaj wszystkie składniki na przyprawy w misce i wymieszaj

2. PODGRZEWAJ WOK NA BARDZO DUŻYM OGNIU
Musi być niesamowicie gorący. Kiedy zobaczysz, że dym zaczyna się unosić. Dodaj olej do gotowania lub smalec

3. GOTOWANIE
Dodaj czosnek i szybko mieszaj przez około 10 sekund, w przeciwnym razie czosnek może się przypalić
Dodaj plasterki chińskiej kiełbasy, ciasto rybne i krewetki, mieszaj, aż krewetki staną się różowe, ale nie do końca ugotowane. Zepchnij je na bok woka

Na filmiku, przed dodaniem makaronu, wbiłam jajka. Ty też możesz tak zrobić. Każdy sposób jest dobry. W tej instrukcji krok po kroku dodaję makaron ryżowy, a następnie przyprawy

Nie przestawaj mieszać, aby sos pokrył makaron i aby makaron się trochę „zwęglił” w niektórych miejscach, około 1 minuty

Wbij dwa jajka i pozwól im się gotować bez zakłóceń przez około 20 sekund. Jeśli używasz krwistych kurków, dodaj je w tym kroku

Następnie rozbij żółtko i wymieszaj z makaronem i całą resztą w woku. Szybko spróbuj i dodaj więcej sosu sojowego, jeśli potrzeba

Zgaś ogień i dodaj kiełki fasoli i szczypiorek czosnkowy

Mieszaj, aby wszystko wymieszać. Ciepło resztkowe zmiękczy szczypiorek, a kiełki fasoli nadal będą chrupiące, ale nie będą smakować surowo

4. PODAWAJ NATYCHMIAST
Wyjąć z woka i porcjować na talerz wyłożony liśćmi bananowca (opcjonalnie), a na wierzchu ułożyć kawałki smażonej słoniny, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast

Teraz widzisz, co mam na myśli mówiąc „szybko”. Boom.boom…boom…done! Samo gotowanie zajmuje prawdopodobnie około 7 minut lub mniej. Więc ważne jest, aby mieć wszystko gotowe w ciągu bogatego zanim zaczniesz gotować.

WAŻNE WSKAZÓWKI

1. Używaj świeżego/mrożonego makaronu ryżowego, jeśli to możliwe
2. Gotuj nie więcej niż 2 porcje na raz
Jeśli spróbujesz ugotować więcej niż to, smak i aromat będzie gorący, a Twój wok nie będzie wystarczająco gorący, aby dać Ci ten miły „wok hei” i lekko „zwęglony” wygląd
3. Upewnij się, że wok jest naprawdę gorący przed rozpoczęciem gotowania
3. Miej wszystko gotowe w zasięgu ręki zanim zaczniesz gotować

Czy zrobiłeś ten przepis na PENANG CHAR KWAY TEOW?

Uwielbiam, kiedy pstrykacie zdjęcia i oznaczacie, żeby pokazać mi, co zrobiliście 🙂 Po prostu oznaczcie mnie @WhatToCookToday #WhatToCookToday na Instagramie, a ja na pewno wpadnę i zerknę, żeby zobaczyć, jak to wygląda naprawdę!

Penang Char Kway Teow (Stir- fried Flat Rice Noodles)

Penang Char Kway Teow (Stir-smażony płaski makaron ryżowy)