Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Proszę zapoznać się z moją polityką ujawniania informacji.
Jeżeli chcesz, aby Twoja potrawa była jednym z tych dań, po których Twoi goście będą sapać podczas wstępnej prezentacji, to ten pieczony comber wieprzowy jest właśnie tym. Znalazłem ten niesamowity kawałek mięsa w Costco. Teraz słyszałem o rackach jagnięcych, ale ta wieprzowina była znaleziskiem i całkiem poza moimi oczekiwaniami w dziale smaku. Postanowiłam przygotować ją tak jak jagnięcinę.
To było to, z czym weszliśmy w Nowy Rok i był to wspaniały początek 2014 roku! Podane z pieczonymi w piekarniku warzywami było kompletne.
Pierwszy krok w górę, pokroiłem dużą cebulę na pół i umieściłem je płaską stroną w dół w brytfannie i posypałem pokrojoną marchewką, selerem i zmiażdżonymi ząbkami czosnku wokół cebuli. Po opłukaniu i osuszeniu, odciąłem tłuszcz z kości, doprawiłem obficie solą koszerną i wyciągnąłem pędzel, aby posmarować musztardą Dijon. Ostrożnie umieściłem stojak na połówkach cebuli, aby go przytrzymać i był gotowy, aby się ubrać.
Przeszedłem dalej i przygotowałem moje zioła, siekając po dwie gałązki świeżego rozmarynu, pietruszki i tymianku i posypałem je na bazie musztardy i świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Następnie pokryłem ziołową bazę musztardową w całości bułką tartą, poklepując ją, aby przylegała.
Piecz w piekarniku w 450°F przez 15 minut, po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 325°F i piecz dalej przez około 2 godziny lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 160°F. Podczas ostatnich 90 minut pieczenia dodaj swoją drugą blachę z przyprawionymi i naoliwionymi pokrojonymi warzywami do pieczenia. Normalnie piekłabym warzywa w 450°F przez 60 minut, ale przy tej niższej temperaturze i chęci zrobienia wszystkiego w tym samym czasie, to miało sens.
Wyjmij wieprzowinę z piekarnika i umieść na desce do krojenia, aby odpoczęła przez 10 minut przed pokrojeniem mięsa. Pozwoli to na zachowanie wszystkich soków w wieprzowinie, a nie na rozlanie ich po całej desce do krojenia, co sprawi, że mięso będzie suche. Podczas gdy mięso odpoczywa, wyjmij z piekarnika pieczone warzywa i odstaw na bok.
Możesz odgazować patelnię z jagnięciną za pomocą 1 szklanki bulionu z kurczaka, aby uzyskać szybki sos. Możesz odcedzić ugotowane warzywa, na których siedział stojak podczas pieczenia, lub wmieszać je do sosu. Pokrój półmisek wzdłuż kości, tworząc równe porcje wieprzowiny, podawaj z pieczonymi warzywami.
Wykonanie:…
Roasted Rack of Pork
Drukuj Pin
Składniki
- 1 -.wieprzowina z 7 kośćmi (6lb +)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Dijon musztarda
- świeżo spękany czarny pieprz
- świeże posiekane zioła rozmaryn, pietruszka, tymianek
- bułka tarta
- 2 marchewki grubo pokrojone
- 2 łodygi selera naciowego grubo pokrojone
- 1 duża cebula przepołowiona pokrojona ze skórką
- 6 ząbków czosnku roztartych
- Pieczone warzywa ze świeżymi ziołami
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 450°F.
-
Posmaruj dno brytfanny oliwą z oliwek, dodaj połówki cebuli i rozłóż wokół nich grubo pokrojone marchewki, seler i czosnek.
-
Opłukać wieprzowinę i osuszyć.
-
Ułóż wieprzowinę grubą stroną do góry, na pokrojonych warzywach i czosnku, opierając się na połówkach cebuli. Posmaruj musztardą całą górną część wieprzowiny.
-
Posyp mieszankę ziół i bułki tartej na musztardę, tworząc lekką skórkę.
-
Piecz w piekarniku w temperaturze 450°F przez 15 minut, po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 325°F i piecz dalej przez około 2 godziny lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 160°F.
-
Podczas ostatnich 90 minut pieczenia dodaj do pieczenia drugą blachę z przyprawionymi i naoliwionymi pokrojonymi warzywami.
-
Wyciągnij wieprzowinę z piekarnika i umieść na desce do krojenia, aby odpoczęła przez 10 minut przed pokrojeniem mięsa. Pozwoli to na zachowanie wszystkich soków w wieprzowinie, a nie na rozlanie ich po całym talerzu, co sprawi, że mięso będzie suche.
-
W czasie, gdy wieprzowina odpoczywa, wyjmij z piekarnika pieczone warzywa i odłóż na bok.
-
Można swobodnie odgazować patelnię z jagnięciną za pomocą 1 filiżanki bulionu z kurczaka, aby uzyskać szybki sos, poluzowując przyrumienione kawałki na dnie patelni. Możesz odcedzić ugotowane warzywa, na których siedziała jagnięcina podczas pieczenia lub wmieszać je do sosu.
-
Pokrój jagnięcinę wzdłuż kości, tworząc równe porcje wieprzowiny, podawaj z pieczonymi warzywami.
Przedstawione informacje są szacunkowymi danymi dostarczonymi przez kalkulator żywieniowy online. Nie powinny być traktowane jako substytut porady profesjonalnego dietetyka.