Odkąd zaczął się sezon, robię cotygodniowe wideo na temat potraw piłkarskich. W tym tygodniu wypróbowałam coś, co było dla mnie nowością, a mianowicie Pig Wings, i są one tak dobre, że musiałam umieścić je w newsletterze.Pig Wings to właściwie część podudzia szynki, która została przycięta i uwędzona (w pełni ugotowana). Wygląda podobnie do tradycyjnego „bawolego skrzydła”.Pig Wings istnieją już od jakiegoś czasu, ale nie mogłam ich znaleźć w żadnym z moich lokalnych sklepów spożywczych, więc zapytałam miejscowego rzeźnika, czy mógłby je zdobyć. Wystarczyła tylko szybka rozmowa telefoniczna i w ciągu 2 dni miałem świńskie skrzydełka. Marka, którą kupiłem był Farmland i przyszli w 12pc torba za $16.Pig Wings pochodzą w pełni gotowane i wskazówki na torbie sugerują kilka opcji, jak je przygotować. Mogą być grillowane, smażone w głębokim tłuszczu, lub po prostu ogrzewane w piekarniku, ale wiedziałem, idąc w, że chciałem dostać je na wędzarni. Oto jak to zrobiłam: Najpierw trzeba całkowicie rozmrozić świńskie skrzydełka. Umieść torbę w lodówce na noc i pozwól im się powoli rozmrozić do następnego dnia. Mimo, że skrzydełka są w pełni ugotowane, nie mają żadnych przypraw na zewnątrz, więc posmarowałem je z każdej strony odrobiną The BBQ Rub.
W czasie, gdy skrzydełka dojdą do temperatury pokojowej, przejdź do przodu i rozpal wędzarkę. Temperatura gotowania, której używam to 275 stopni z odrobiną dymu. Użyłam wiśniowego granulatu BBQr’s Delight, aby uzyskać lekki smak dymu. Skrzydła są wstępnie wędzone, więc nie chcesz, aby go obezwładnić, używając ciężkiego drewna.Gdy wędzarka jest do temperatury, umieścić skrzydła świni na ruszcie i niech się gotować przez około 30 minut. I nie boli, aby wziąć szybkie spojrzenie na nich na 15 minut znaku tylko upewnić się, że jedna strona nie jest coraz się do ciemnego. Jeśli zauważysz, że kilka skrzydełek robi się na spodzie, przerzuć je na przeciwną stronę. 
Świńskie skrzydełka muszą osiągnąć temperaturę 140 stopni, aby można było je podawać… i po 30 minutach właśnie tam są.Sos, którego użyłam do glazurowania był całkiem prosty. Oto przepis:
- 2 filiżanki sosu BBQ
- ½ filiżanki masła
- ½ filiżanki Franks Hot Sauce
Po prostu zanurzyłem każde skrzydełko w sosie i położyłem je z powrotem na wędzarce, aby się zeszkliło przez około 10 minut. I to było wszystko.
Wszystko, co pozostało, to zanurzyć się w nich.Byłam trochę zdenerwowana tymi świńskimi skrzydełkami, ponieważ są one wstępnie ugotowane – i nie są zbyt ładne, kiedy po raz pierwszy wyciągasz je z torby. Ale muszę przyznać… że byłam pod wrażeniem końcowego produktu. Trudno byłoby je zepsuć. Wciąż mam torbę w zamrażarce, którą chcę wypróbować na grillu następnym razem, gdy będę w domu oglądając mecz.Malcom ReedConnect on FacebookFollow me on TwitterSubscribe to my YouTube ChannelFind me on Google+Follow me on Instagram