Przygotuj te polvorones w domu i delektuj się nimi z pyszną café de olla w bardzo meksykańskim stylu. Te pyszne smakołyki są podobne w konsystencji do ciasta, coś pomiędzy ciastem a ciasteczkiem.
Nasz przepis na polvorones jest bardzo łatwy do wykonania i nie potrzebujesz specjalnych składników ani wymyślnych przyborów. Ponadto, ciasto jest bardzo uniwersalne i możesz je przyrządzić w różnych kształtach. Nie przegap poniższego filmu, w którym pokażemy Ci jak to zrobić!
Czym są polvorones?
Polvorones to meksykańskie słodkie pieczywo bardzo podobne do ciasteczek. Sprzedawane są we wszystkich meksykańskich piekarniach i występują w wielu smakach, kolorach i kształtach. Są okrągłe, w kształcie gwiazdy, rombu, a nawet kwadratu.
Te pyszne ciasteczka są darem, który hiszpański podbój przyniósł do Meksyku, kiedy to Hiszpanie wprowadzili swoje pyszne ciasto, dostosowując je do zastosowań, składników i zwyczajów kraju Azteków.
Tak więc, podczas gdy hiszpański przepis na polvorones jest zauważalny poprzez dodanie mielonych migdałów w jego przygotowaniu, w przepisie meksykańskim nie zawsze ma to miejsce. Inną różnicą jest użycie smalcu lub skrótów w meksykańskich polvorones zamiast masła, jak w hiszpańskich ciasteczkach. Ja lubię robić miny używając obu, aby nie stracić smaku żadnego z nich.
Ciasteczka polvorones
W Meksyku możemy znaleźć polvorones o różnych smakach, na przykład cynamonowe, pomarańczowe, cytrynowe, waniliowe, czekoladowe, a nawet anyżowe. Znajdziemy je również w różnych kształtach; obejrzyjcie film, w którym pokażemy Wam jak zrobić niektóre z nich, a następnie zdecydujcie, które z nich zrobić.
Polvorones są idealne do delektowania się nimi z kawą rano lub z herbatą lub czekoladą po południu; lub po prostu kiedy możemy usiąść w ciszy, aby cieszyć się słodkim przysmakiem.
Muszę przyznać, że kiedy mieszkałam w Meksyku, nie były one jednym z moich ulubionych słodkich chlebów. Ale jak wiadomo, kiedy człowiek wyprowadza się z naszego kraju, tęskni za wieloma rzeczami, nawet jeśli wcześniej nie były one częścią naszego życia. Polvorones są teraz jednym z moich ulubionych meksykańskich słodyczy razem z lodami elote.
I oto jestem, dzieląc się z Wami moim przepisem na polvorones. Nawet jeśli nie masz elektrycznego miksera, możesz zrobić to ręcznie, ponieważ zajmie to tylko trochę więcej czasu, ale wysiłek na pewno się opłaci, kiedy będziesz cieszyć się kruszącym się, ciepłym, pysznym domowym polvorón.
Przepis na polvorones
Włóż masło i skrót do misy miksera, dodaj cukier i ubijaj na wysokich obrotach przez 5 minut lub do uzyskania gładkiego i puszystego kremu. Dodać jajko, skórkę pomarańczową i wanilię, ubijać jeszcze przez dwie minuty.
Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Zdejmij nasadkę do ubijania i włóż łopatki. Dodaj filiżankę mąki i wymieszaj, aby połączyć składniki, dodawaj resztę mąki po jednej filiżance, aż wszystko się połączy.
Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
Upiecz ciasteczka
Z pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na duży okrąg o grubości około 0,80cm. Wytnij kółka o średnicy około 9cm (3,60″).
Jeśli chcesz ozdobić je małym kółkiem w środku, możesz użyć małego wykrawacza do ciasteczek lub końcówki czystej szklanej butelki.
Jak zrobić „żandarmów”
Podziel ciasto na 12-14 porcji o tej samej wadze.
Z porcji ciasta uformuj walec, nadaj mu wydłużony kształt dłońmi i spłaszcz go dłońmi. Użyj widelca, aby zrobić paski.
Dla rustykalnych krawędzi
Nie zagniataj ciasta zbyt mocno. Gdy wyjmiesz je z lodówki, nałóż porcje i użyj dłoni lub spodu ciężkiego talerza, aby je spłaszczyć i nadać nierówne brzegi.
Piecz
Ułóż polvorones na blasze do pieczenia. Jeśli chcesz, możesz przygotować mieszankę z 1 jajka + 1 łyżki śmietany i posmarować nią wierzch ciasteczek.
Piecz w temperaturze 180°C (350F) przez 18-20 minut lub do momentu, aż polvorones zaczną brązowieć. Wyjmij je z piekarnika i bardzo ostrożnie umieść na stojaku do studzenia
Gdy polvorones ostygną, możesz obtoczyć je w cukrze pudrze lub posmarować roztopionym masłem, a następnie obtoczyć w cukrze. Możesz też po prostu delektować się nimi po wyjęciu z piekarnika.
Przypisy
- Jeśli chcesz polvorones o smaku czekoladowym, usuń część ciasta (na przykład 1/3) i dodaj dwie łyżki kakao w proszku, ugniataj aż czekolada dobrze połączy się z ciastem.
- Ważne jest, aby nie pominąć czasu leżakowania w lodówce, ponieważ dzięki temu ciasto nabierze bardziej zwartej konsystencji, która będzie lepsza w obróbce i do robienia polvorones.
- Podczas przenoszenia polvorones z piekarnika na stojak do studzenia, bądź bardzo ostrożny, ponieważ są one bardzo kruche i mogą łatwo pęknąć.
Jak przechowywać
Gdy polvorones osiągną temperaturę pokojową, możesz umieścić je w pojemniku z pokrywką i pozostawić w kuchni. Zachowują trwałość przez około tydzień.
Jeśli chcesz je zamrozić, zawiń je pojedynczo w folię spożywczą lub włóż do pojemnika odpornego na zamrażanie.
Przepis na polvorones (meksykańskie ciasteczka)
.
Maricruz
Składniki
- 500 gr. mąka uniwersalna
- 80 gr cukier
- 150 gr masło zmiękczone
- 100 gr tłuszcz zmiękczony
- 1 jajko
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 tsp vanilla extract
- 1 tsp orange zest
plus
- 1 jajko
- 1 łyżka śmietany lub mleka
- cukier puder
Instrukcje
.
-
Przełóż masło i skrót do misy miksera, dodać cukier i ubijać na wysokich obrotach przez 5 minut lub do uzyskania gładkiego i puszystego kremu. Dodać jajko, skórkę pomarańczową i wanilię, ubijać jeszcze przez dwie minuty.
-
Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Zdejmij nasadkę do ubijania i włóż łopatki. Dodaj filiżankę mąki i mieszaj do połączenia składników, dodawaj resztę mąki po jednej filiżance, aż wszystko się połączy.
-
Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
MAKE THE COOKIES
-
Przy pomocy wałka rozwałkuj ciasto na duży okrąg o grubości około 0,80cm (1/3 cala). Wytnij koła o średnicy około 9cm (3,60″).
-
Jeśli chcesz ozdobić je małym kółkiem w środku, możesz użyć małego wykrawacza do ciasteczek lub końcówki czystej szklanej butelki.
Jak zrobić „GENDARMES”
-
Podziel ciasto na 12-14 porcji o tej samej wadze.
-
Z porcji ciasta uformuj walec, nadaj mu podłużny kształt dłońmi i spłaszcz go dłońmi. Użyj widelca, aby zrobić paski.
DLA RUSTIC EDGES
-
Nie zagniataj ciasta zbyt mocno. Po wyjęciu z lodówki nabieraj porcje i użyj dłoni lub spodu ciężkiego talerza, aby je spłaszczyć i nadać nierówne brzegi.
PIEKARNIA
-
Umieść polvorones na blasze do pieczenia. Jeśli chcesz, możesz przygotować mieszankę z 1 jajka + 1 łyżki śmietany i posmarować nią wierzch ciasteczek.
-
Piecz w temperaturze 180°C (350F) przez 18-20 minut lub do momentu, aż polvorones zaczną brązowieć. Wyjmij je z piekarnika i bardzo ostrożnie przełóż na stojak do studzenia
-
Kiedy polvorones ostygną, możesz obtoczyć je w cukrze pudrze lub posmarować roztopionym masłem, a następnie obtoczyć w cukrze. Można też po prostu delektować się nimi po wyjęciu z piekarnika.
Przypisy
- Jeśli chcesz uzyskać polvorones o smaku czekoladowym, usuń część ciasta (na przykład 1/3) i dodaj dwie łyżki kakao w proszku, ugniataj aż czekolada dobrze połączy się z ciastem.
- Ważne jest, aby nie pominąć czasu leżakowania w lodówce, ponieważ dzięki temu ciasto nabierze bardziej zwartej konsystencji, która będzie lepsza w obróbce i do robienia polvorones.
- Przy przenoszeniu polvorones z piekarnika na stojak do studzenia, należy być bardzo ostrożnym, ponieważ są one bardzo kruche i mogą się łatwo złamać.
- Pin3
- Share4
- Tweet