Doskonałe greckie stifado wołowe (grecki gulasz wołowy)!!! Soczyste i delikatne, rozpływające się w ustach stifado wołowe z pysznym, lekko słodkim, intensywnym sosem na bazie pomidorów…
Jak zrobić idealne greckie stifado wołowe (stifado)
Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak to się dzieje, że niektóre gulasze mają tę rozpływającą się w ustach konsystencję, podczas gdy inne smakują jak guma do żucia? Wszystko zależy od wyboru odpowiedniego kawałka mięsa i ugotowania go we właściwy sposób.
Jaki rodzaj wołowiny wybrać do stifado?
Do przyrządzenia greckiego stifado (gulaszu) z wołowiny należy wybrać duże kawałki dobrej jakości wołowiny lub jeszcze lepiej cielęciny, która po długim gotowaniu staje się miękka jak widelec.
Najlepszym wyborem dla tego przepisu na greckie stifado z wołowiny będzie kaczka (chuck steak), która pochodzi z górnej części ramienia i łopatki krowy. Zawiera dużo kolagenu i staje się bardziej soczysty im dłużej go gotujesz.
Długi czas gotowania i niska temperatura to sekret osiągnięcia rozpływającej się w ustach tekstury, która sprawi, że twoje stifado wołowe będzie po prostu doskonałe!
Przygotowanie cebuli do greckiego gulaszu wołowego (stifado)
Tradycyjny przepis na greckie stifado wołowe wymaga cebuli „kokaria”, która jest małą białą słodką cebulą. Najlepszą opcją jest użycie białej perłowej cebuli, która jest słodka i łagodna i nie zdominuje innych smaków dania.
Greckie stifado wołowe jest bardzo łatwym przepisem do wykonania. Jedyną rzeczą, która może być trochę czasochłonna jest obieranie tych wszystkich cebul. Mała sztuczka, która zaoszczędzi Ci wiele czasu i wysiłku to blanszowanie cebuli we wrzącej wodzie przez około 30 sekund. Następnie uszczypnij każdą cebulę na końcu łodygi, a skórka sama zejdzie.
Jak ugotować greckie stifado wołowe (gulasz)
Podczas gotowania greckiego stifado wołowego,
- Mięso jest najpierw zrumienione i zamknięte, aby pozostało miłe i soczyste.
- Potem cebula jest karmelizowana oddzielnie na tej samej patelni, aby wydobyć wszystkie smaki z mięsa, aż zmięknie.
- Wołowina i cebula są duszone w sosie na bazie pomidorów wraz z koniakiem, octem z czerwonego wina, aromatycznymi przyprawami i ziołami.
Pozwól, aby twoje stifado wołowe dusiło się przez kilka godzin, aby jego smaki połączyły się w coś znacznie więcej!
Jak podawać stifado wołowe w tradycyjny grecki sposób
Tradycyjnie greckie stifado wołowe podaje się z makaronem orzo, ryżem, hilopittes (makaron jajeczny) lub frytkami. W chłodne zimowe dni, podawaj z kremowym puree ziemniaczanym, aby uzyskać rozgrzewający i obfity posiłek, który sprawi, że każdy wieczór będzie chłodny. No i oczywiście z chlebem z chrupiącą skórką, aby móc się zagłębić w tym pysznym sosie pomidorowym.
Inne pyszne przepisy na gulasz
- Gulasz z ośmiornicy i cebuli (xtapodi stifado)
- Grecki gulasz wołowy z cytryną (moshari lemonato)
- Sofrito wołowe z wyspy Korfu
- Grecki gulasz jagnięcy z orzo
- Greckie Giouvetsi z wołowiną i orzo
- Wegetariański gulasz z groszku i ziemniaków (Arakas laderos)
Bardzo popularną odmianą tego gulaszu wołowego jest stifado z królika. Więc jeśli masz ochotę na eksperymentowanie, możesz spróbować zamienić wołowinę na królika. Aha i zawsze możesz przeczytać ten pyszny przepis w języku greckim tutaj Συνταγή για Μοσχάρι Στιφάδο που λιώνει στο στόμα.
Postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami i ugotuj doskonałe stifado wołowe! Masz jakieś pytania lub komentarze? Nie krępuj się dodać komentarz w sekcji poniżej i jesteśmy bardziej niż szczęśliwi, aby pomóc! Nie zapomnij również podzielić się ze znajomymi na swoim ulubionym portalu społecznościowym, korzystając z linków powyżej.
Drukuj
Opis
Doskonały przepis na tradycyjny grecki gulasz wołowy (stifado). Dowiedz się, jak przygotować stifado wołowe w tradycyjny grecki sposób, aby uzyskać rozpływającą się w ustach konsystencję, której szukałeś.
Składniki
Skala1x2x3x
- 1 kg dobrej jakości duszonej wołowiny, pokrojonej na porcje (35 uncji)
- 1.5 kg cebuli perłowej, obranych (60 uncji)
- 1/4 filiżanki oliwy z oliwek
- 3/4 filiżanki czerwonego wina
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- 1/3 filiżanki koniaku
- 2 dojrzałe pomidory (bez skórki) grubo posiekane lub puszka (400g) posiekanych pomidorów (14 uncji)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka pasty pasty pomidorowej
- 1 liść laurowy
- 3-4 jagody ziela angielskiego
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i świeżo zmielony pieprz
- Odrobina wody
Instrukcje
- Aby przygotować ten pyszny przepis na greckie stifado wołowe, podgrzać olej w rondlu, dodać mięso (partiami) i smażyć, aż do zrumienienia ze wszystkich stron. Nie dodawaj całego mięsa do rondla, raczej smaż partiami, tak aby temperatura oleju pozostała wysoka, a mięso było szczelnie zamknięte. Kiedy mięso będzie gotowe, wyjmij je za pomocą łyżki cedzakowej, połóż na półmisku, przykryj i odstaw na bok.
- Obierz i pokrój cebulę szalotkę na krzyż, dodaj do tego samego oleju, w którym smażyłeś mięso, zmniejsz ogień do średniego i smaż, aż cebula zmięknie, ale nie zbrązowieje (około 10 minut).
- Wlej koniak, wino i czerwony ocet winny, przykryj i duś przez 3 minuty.
- Wlej mięso wraz z jego sokami do rondla, dodaj koncentrat pomidorowy i duś. Dodaj pokrojone pomidory, liść laurowy, ziele angielskie, gałkę muszkatołową i odrobinę wody, aż mięso będzie przykryte. Doprowadzimy do wrzenia, zmniejszymy ogień i będziemy dusić stifado wołowe przez 1,5 godziny lub do momentu, gdy wołowina będzie miękka, a sos zgęstnieje. Podczas gdy stifado wołowe się gotuje, sprawdź, czy nie potrzebuje trochę wody; nie chcesz przecież, aby wyschło. Jeśli tak, dolej pół szklanki przegotowanej wody i zamieszaj. Pod koniec gotowania dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj stifado wołowe z makaronem i tartym serem lub gotowanymi młodymi ziemniakami. Enjoy!
Nutrition
- Rozmiar porcji: 1 średnia miska
- Kalorie: 467kcal
- Cukier: 3,6g
- Sód: 752,8mg
- Tłuszcz: 22g
- Tłuszcz nasycony: 5,9g
- Tłuszcz nienasycony: 15g
- Tłuszcz trans: 0,2g
- Węglowodany: 8.7g
- Błonnik: 1.9g
- Białko: 56.1g
- Cholesterol: 150mg
Słowa kluczowe: stfado, grecki gulasz wołowy, wolnowar, rozpływający się w ustach gulasz, cebula perłowa