Jako drugie pokolenie Portorykańczyków, wiele z naszej kultury zostało rozcieńczone. Moja mama nigdy nie gotowała dla nas portorykańskich potraw, nie uczyła nas hiszpańskiego i rzadko odwiedzamy wyspę. Mimo to, tradycyjne potrawy zdołały utorować sobie drogę do mojego serca. Uwielbiam wszystkie rodzaje portorykańskiego jedzenia, ale bez wątpienia moją ulubioną potrawą jest empanadilla. Co zabawne, jest to jedzenie, które można znaleźć na każdym rogu i w każdym sklepie w Puerto Rico.
Empanadas mają długą historię. Są robione przez wiele kultur i nazywane na wiele różnych sposobów, w tym empanadilla lub pastelillo. Ta, z którą dorastałam, to portorykańska wersja zwana empanadillas. Prawie zawsze wypełniona jest mięsem, czy to kurczakiem, wieprzowiną czy wołowiną, a raz na jakiś czas moja babcia dorzuca trochę ziemniaków. I nie są one niczym w rodzaju tych słodkich rzeczy, które sprzedaje Taco Bell.
Empanadillas mają kształt półksiężyca, z brzegami zaciśniętymi razem. Mogą być albo smażone, co jest tradycyjnym sposobem, albo pieczone. Istnieje kilka różnych przepisów wymaganych do zrobienia empanadillas, ponieważ trzeba zrobić nadzienie i ciasto, a następnie połączyć wszystko razem. Zauważyłam, że portorykańskie potrawy są zazwyczaj czasochłonne, ale jest to doskonały powód, aby zebrać rodzinę. Istnieje wiele różnych przepisów, więc oto jeden z nich, który warto wypróbować:
Składniki do gotowania mielonej wołowiny
- 1 łyżka suchego oregano 2 łyżki soli
- 2 ziemniaki dużego rozmiaru 1 zielona papryka
- 1 cebula 2 funty mielonej wołowiny
- 2 liście laurowe 1 puszka posiekanych pimentos
- 5 puszek wody (użyj puszki pimentos do odmierzania)
- 2 paczki przypraw „Sazon” 1 główka czosnku 3 łyżki oleju
Procedura: Zmiel oregano i sól. Umieść je w niewielkich rozmiarów pojemniku. Ziemniaki pokroić w małe kwadraty i umieścić w średniej wielkości pojemniku z wodą i solą do smaku.
Zieloną paprykę i cebulę pokroić w małe kwadraty.
Obrać czosnek. Zmiel czosnek. Umieść czosnek w pojemniku, w którym znajduje się oregano i sól.
W dużym garnku umieść następujące składniki:
- zielony pieprz
- cebula
- czosnek
Podgotuj przez 1-2 minuty na średnim ogniu.
Dodaj do garnka następujące składniki:
- przyprawa do papryki
- zmielona wołowina woda
- sól morgano
- olej liście laurowe
Używając metalowej łyżki, wymieszaj składniki, aby je połączyć.
Odcedź wodę z ziemniaków i dodaj ziemniaki do garnka.
Zamieszaj i kontynuuj gotowanie od czasu do czasu mieszając na średnim ogniu.
Zdejmij patelnię z kuchenki i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej.
Składniki na ciasto
- 3 funty mąki uniwersalnej 3 łyżki soli
- 2 laski margaryny lub masła 2 szklanki wrzącej wody na każde 2 funty mąki
Procedura:
Wymieszać wrzącą wodę, mąkę i margarynę w dużej misce.
Zagnieść mieszankę.
Dodać mąki w razie potrzeby.
Mieszanka jest gotowa, kiedy nie klei się do rąk.
Przykryj miskę plastikową folią i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na 8-10 godzin.
Uformuj 25-30 kulek o średnicy 2-3 cali.
Przyłóż wszystko do siebie
Posyp mąką płaską powierzchnię. Zacznij od rozwałkowania kuli ciasta na okrągły kształt. Nałóż 1-2 łyżki nadzienia na środek ciasta. Przeciągnij jeden bok koła na drugi, tworząc półokrąg. Używając widelca, dociśnij oba brzegi razem, aby je uszczelnić. Smażyć empanadillas w temperaturze 350°. Staną się złotobrązowe i napuszą się. To właśnie wtedy jest czas, aby je odwrócić. Gdy druga strona będzie złotobrązowa, wyjmij z oleju.
Przez blogerkę Cassandrę Ramos
Przez blogerkę Cassandrę Ramos
.