Kashmiri Chai czyli przepis na różową herbatę ze szczegółową ilustracją. Jak wielu, ja również natknąłem się na tę herbatę po raz pierwszy na jednym z wesel. Zdobycie dobrej kaszmirskiej herbaty w Karaczi może być trudne i musiałem iść naprawdę daleko, aby ją zdobyć. Tak więc stworzenie własnej, zgodnej z moim gustem, było poszukiwaniem.
Uaktualnione: 7, nov, 2019
Aby naturalnie rozwinąć głęboki różowy kolor, wykonałam trzy próby. Różowy lub gulabi kolor, który rozwinął się w trzeciej próbie był tego wart. Starałam się podać szczegółowy obrazowy opis krok po kroku, abyś mógł zrobić to w pierwszej próbie.
Wiele osób narzeka, że kaszmirska różowa herbata jest jak 'badaam pista doodh' lub 'hareera'. Jest tak dlatego, że wiele restauracji serwuje bardzo mleczną herbatę kaszmirską. Kaszmirska herbata z mniejszą ilością mleka ma bardziej intensywny smak i ciepło kaszmirskiej herbaty. Tak więc lubię moją domową herbatę kaszmirską bardziej niż to, co serwuje się w 'dhabba' lub kawiarni.
Herbata kaszmirska ma bardzo niską zawartość kofeiny jak inne zielone herbaty w porównaniu z czarną herbatą. Nie utrudnia więc zasypiania jak czarna herbata czy chai.
Co więcej? Jest dość pożywna i bogata w mleko, śmietanę, orzechy i przyprawy. Niektórzy ludzie nazywają ją zdrową ze względu na jej odżywcze bogactwo, ale ja czuję, że jest dość gęsta w kalorie i nie jest świetna do regularnego spożywania, jeśli chcesz stracić na wadze.
Kaszmir i Różowa Kaszmirska Herbata
Kaszmir to niebo na ziemi, a ich kultura, biżuteria i jedzenie są fascynujące. Nawet ludzie Kaszmiru są bardzo gościnni i piękni.
W autentycznej kaszmirskiej herbacie dodaje się sól i nazywa się ona noon chai. But some non Kashmiri people in my city (Karachi) add both salt and sugar so it’s up to you. W Kaszmirze, gdzie temperatura spada poniżej zera stopni, do herbaty dodaje się śmietanę i masło oraz sproszkowane suszone owoce. Dzięki temu herbata ta jest idealna na zimę, ponieważ jest sycąca i rozgrzewa ciało. W moim mieście temperatura prawie nie spada poniżej 10 stopni, więc delektujemy się nią bez tłuszczów (jak śmietana i masło) i z niewielką ilością suszonych owoców. Więc dostosuj to również do pogody w swoim mieście.
Wskazówki dla początkujących
Różowy kolor w herbacie kaszmirskiej jest reakcją chorofilu obecnego w herbacie. Tak więc zasadniczo należy gotować herbatę na tyle, aby cały chlorofil uwolnił się do wody. Potrzebna jest również odrobina sody oczyszczonej w herbacie, aby przyspieszyć reakcję. Wystarczy szczypta. Nie dodawaj więcej niż to, ponieważ zbyt dużo sody oczyszczonej może zepsuć smak.
Herbata kaszmirska nie staje się różowa
Ten proces gotowania na różowo może trwać 30 minut, a czasami może wymagać 45 minut. Jeśli cała woda wyparowała i nadal nie uzyskasz czerwonawego koloru, dodaj więcej wody i gotuj dalej. Po zakończeniu reakcji i mamy głęboki czerwony kolor. Musimy dodać lodowato zimnej wody. To wstrząśnie herbatą i uzyskamy głębszy czerwony kolor.
Próbuję to wyjaśnić tak abyś mógł sobie poradzić jeśli coś pójdzie nie tak. Tak jak w przypadku normalnego chai możesz dostosować mleko, cukier i przyprawy do swojego gustu. Ja dodałam tylko dwie przyprawy, ale możesz dodać więcej lub żadnej.
Czy mogę zrobić herbatę kaszmirską z zieloną herbatą?
Tak! Możesz ją zrobić również z zieloną herbatą. Użyj dobrej jakości czystej zielonej herbaty. Parzenie może trwać dłużej do 1 godziny, aż zobaczysz pożądany bordowy kolor w Kehwa.
Jak zrobić Kashmiri Chai lub Różową herbatę lub herbatę gulabi lub noon chai
Przyjmij wodę i dodaj liście herbaty kashmiri. Dodaj kardamon.
Sól, cynamon i doprowadź do wrzenia.
Dodaj 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej, możesz ją pominąć, jeśli zdecydujesz się gotować dłużej 45-60 minut.
Pozwól jej się zagotować na średnim ogniu.
Zmień kolor. Kontynuuj gotowanie.
Na tym etapie można dostrzec lekko różowy kolor, ale należy kontynuować gotowanie,
Woda jest zredukowana do połowy. A kolor jest głęboko czerwony.
Dodaj lodowato zimną wodę. I mieszaj dobrze przez 1 minutę.
Kehwa z kaszmirskiej herbaty jest gotowa. Można przecedzić i po schłodzeniu na tym etapie przechowywać w lodówce.
Kiedy chcesz zrobić herbatę dodaj mleko około 1/2 szklanki lub więcej na każdą porcję,
Widoczny jest piękny różowy kolor. Dodać cukier w ilości 1 łyżeczki na każdą porcję.( Dodawać tylko jeśli lubimy słodkie, autentyczna kaszmirska herbata jest słona, a nie słodka.)
Podgotować przez kolejne kilka minut. Przecedzić i dodać 1/4 łyżeczki pistacji i 1/4 łyżeczki migdałów do każdej porcji. Podawać na gorąco.
Głodny na więcej herbat? Sprawdź to!
- Chocolate Chai / Milk Tea
- Orange Peel Tea
- Ginger Chai / Milk Tea
- Ginger Tumeric Lemon green tea
- 9+. Przepisy na chai dla każdego miłośnika chai
Przepis na herbatę kaszmirską, Kashmiri chai przepis
Kliknij gwiazdki, aby ocenić ten przepis!
Drukuj Pin
Składniki
- ▢ 2 szklanki wody
- ▢ 3 łyżki stołowe liście herbaty kashmiri
- ▢ 9 zielonych kardamonów, pokruszony ( choti elaichi)
- ▢ 3 cale cynamonu, ,pokruszony na wiórki (dal cheeni)
- ▢ ¼ do ½ łyżeczki soli
- ▢ ⅛- 1⁄4 łyżeczki sody oczyszczonej, (khane ka soda)
- ▢ 1 szklanka zimnej wody, (pani)
- ▢ 3 do 4 łyżek stołowych cukru, (cheeni),( opcjonalnie, ponieważ cukier nie jest dodawany w kaszmirskiej herbacie, ale niektórzy ludzie spoza Kaszmiru lubią ją słodką.)
- ▢ 2 filiżanki mleka dla mocnej lub 3 filiżanki mleka dla lekkiej, (dhood)
- ▢ ½ filiżanki śmietany, opcjonalnie
- ▢ 1 łyżka stołowa zmielonych pistacji, (pista), opcjonalnie
- ▢ 1 łyżka stołowa mielonych migdałów, (badaam), opcjonalnie
- ▢ * Dla uzyskania autentycznego smaku i aromatu użyj herbaty kaszmirskiej. Jeśli nie jest dostępna, można również użyć czystych liści zielonej herbaty.
Inne warianty ( w niektórych regionach te składniki są również dodawane)
- ▢ 4 kwiaty jaśminu, (chambeli)
- ▢ 1 anyż gwiazdkowy, (badyaan phool)
- ▢ 4 goździki, (laung)
Instrukcje
-
W szerokiej patelni wziąć wodę, liście herbaty kaszmirskiej, sól i kardamon, cynamon.
-
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez minutę. Teraz dodaj sodę oczyszczoną.
-
Gotuj dalej, aż uzyskasz głęboki czerwony kolor, a woda zredukuje się do połowy. (20-30 minut)
-
Dodaj zimną wodę do wrzącej, gorącej herbaty. Dobrze wymieszać przez 1 minutę.
-
Kehwa jest gotowa. Można odcedzić, schłodzić i przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
-
Przyrządzając herbatę dodaj do kehwy mleko, cukier (jeśli używasz) i sproszkowane suszone owoce.
-
Gotuj przez kolejne 2-3 minuty i podawaj. Udekoruj większą ilością orzechów.
Przypisy
Przepis na kaszmirski chai, przepis na kaszmirską herbatę, przepis na różową herbatę
Share it! I pomóż nam wprowadzić więcej niesamowitych przepisów.