Różnica między Salsą, Sosem Picante i Pico de Gallo

Wydaje się, że istnieje ogromna ilość nieporozumień związanych z różnorodnością sosów dostępnych w alei z meksykańską żywnością. Ale dzięki temu postowi Tastessence, zrozumiesz różnicę między salsą, sosem picante i pico de gallo raz na zawsze.

Do wszystkiego podawać chleb.

Hiszpanie wierzą w poświęcanie czasu na cieszenie się posiłkami z rodziną i przyjaciółmi, i zawsze mają chleb na stole. Ponieważ większość ich dań zawiera jakiś rodzaj sosu (albo przygotowanego w nim, albo podawanego z boku), chleb pomaga zebrać cały dodatkowy sos, który pozostał.

Mówi się, że kukurydza i fasola są podstawą meksykańskiej kuchni i diety, ale my wierzymy, że to salsa sprawia, że wszystko smakuje tak cudownie pysznie. Weźmy dowolne danie – chilaquiles, burrito, tacos, tortilla chips, tostadas – miseczka czerwonej lub zielonej salsy zawsze będzie mu towarzyszyć. A kiedy już raz będziesz miał okazję skosztować tradycyjnego meksykańskiego jedzenia, imitacje salsy z fast foodów i supermarketów po prostu się nie sprawdzą.

Ale nasze dzisiejsze zainteresowanie nie polega na tym, czy świeża salsa smakuje lepiej niż ta dostępna w słoikach. Jesteśmy tu, aby porozmawiać o czymś znacznie ważniejszym – czy salsa, sos picante i pico de gallo różnią się od siebie? A jeśli tak, to czym? W trakcie lektury artykułu znajdziesz autentyczne przepisy na sos picante i pico de gallo wraz z ich właściwymi opisami.

Czym jest salsa?

W większości krajów anglojęzycznych.speaking countries, różnorodne sosy dostępne w supermarketach noszą domniemaną nazwę salsa. Więc co to właściwie znaczy? W języku hiszpańskim, salsa oznacza w zasadzie „sos”. Jest to przyprawa przyrządzana z czerwonych pomidorów lub pomidorków w dwóch postaciach – surowej lub gotowanej – i podawana jako dip lub dodatek do potraw. Tak więc, w szerszym znaczeniu, różne rodzaje sosów, rzadkie, gęste, gładkie, pikantne, łagodne, zielone, czarne, itd. wszystkie mieszczą się w kategorii salsy. Nie ma jednego przepisu lub składnika, który mógłby być uznany za salsę; jest to termin ogólny.

Co to jest Sos Picante?

W języku hiszpańskim, słowo 'picante' oznacza 'pikantny'. Jeśli zwrócisz uwagę na alejkę z meksykańską żywnością, gdzie są dostępne różne rodzaje salsy, znajdziesz niektóre sosy picante oznaczone jako „salsa”. Nie jest to błędem. Pamiętając o oryginalnym znaczeniu słowa „picante”, ta odmiana oznacza po prostu, że jest to pikantna salsa. Jednym ze sposobów na odróżnienie sosu picante od innych rodzajów salsy jest przyjrzenie się jego konsystencji. Występuje on w postaci półpłynnej i jest przygotowywany poprzez gotowanie składników.

Sos Picante

Wielkość porcji – 3 filiżanki
Czas gotowania – 15 min
Składniki

Pomidory winogronowe, 1¼ lb.
Woda, ¼ filiżanki
Kilantra, posiekana, 2 łyżki
Biały ocet, 1 łyżka + 1 łyżeczka.
Ząbki czosnku, 3
Jalapeno, bez łodyg, 2
Biała cebula, kliny, ½
Sól, do smaku

Porady

Podgrzej brojler co najmniej 5 minut przed pieczeniem.
Przykryj blachę do pieczenia i umieść na niej pomidory, jalapeno, cebulę i ząbki czosnku
Postaw blachę nad gorącym brojlerem i pozwól warzywom gotować się przez około 5 minut.
Obracaj warzywa tak często, jak masz na to ochotę (aby nie przykleiły się do blachy).
Gdy zobaczysz, że pomidory pękają i puszczają soki, zdejmij blachę z brojlera i odłóż ją na bok, aby ostygła.
Najpierw weź ząbki czosnku, obierz je ze skórki i umieść w blenderze; następnie dodaj do nich pozostałe warzywa.
Dodaj biały ocet, wodę i odrobinę soli, a następnie wymieszaj składniki, aż staną się gładkie.
Zrób test smaku, aby sprawdzić, czy musisz dodać więcej soli (możesz również dodać sok z limonki).
Wlej sos picante do miski, udekoruj posiekaną kolendrą, umieść pokrywkę na wierzchu i podawaj na ciepło lub schłodzony (schładzaj w lodówce przez 30 minut).

Co to jest Pico de Gallo?

Ta niegotowana sałatka przygotowana z pokrojonych w kostkę składników jest również znana jako salsa fresca, salsa picada i salsa mexicana. Jest to inny rodzaj salsy o zbitej konsystencji, ponieważ składniki są siekane w kostkę, a nie gotowane lub mieszane razem.

Pico de Gallo

Wielkość porcji – 2 filiżanki
Czas gotowania – 10 min
Składniki

Pomidory, 2
Biała cebula, ½
Pieprz serrano, 1
Cilantro, posiekana, 2 łyżki.
Sok z limonki, 2 łyżki.
Oliwa z oliwek extra virgin, 1 łyżka.
Sól, do smaku

Porady

Pokrój pomidory i białą cebulę w kostkę na małe kawałki.
Dobrze zmiel paprykę Serrano (możesz zrezygnować z nasion).
W misce dodaj wszystkie składniki i dobrze połącz.
Zrób test smaku, aby sprawdzić, czy potrzebujesz więcej soli lub soku z limonki.
Odstaw pico de gallo na co najmniej 10 minut przed podaniem.

Przygotowując salsę, zawsze używaj świeżych składników, aby uzyskać maksymalną ilość smaku. Unikaj również przechowywania jej w lodówce dłużej niż dzień lub dwa. Możesz przygotować dowolny przepis i podawać ze swoim daniem, aby nie tylko dodać różnorodność kolorów do potrawy, ale również podnieść jej walory smakowe.