-
Larger text sizeLarger text sizeRegular text size
Co to jest Salmonella?
Salmonella jest rodzajem bakterii. Istnieje kilka rodzajów Salmonelli. Typ odpowiedzialny za większość infekcji u ludzi jest przenoszony przez kurczaki, krowy i gady (takie jak żółwie, jaszczurki i legwany).
Co to jest zakażenie salmonellą?
Zakażenie salmonellą, lub salmonelloza, jest chorobą przenoszoną drogą pokarmową, wywoływaną przez bakterie salmonelli. Większość zakażeń przenoszona jest przez skażoną żywność (zwykle wołowinę, drób, jaja lub mleko).
Jakie są oznaki i objawy salmonellozy?
Zakażenie Salmonellą zwykle powoduje następujące objawy:
- mdłości i wymioty
- skurcze brzucha
- biegunka (czasami krwawa)
- gorączka
- ból głowy
Zakażenia Salmonellą zwykle ustępują bez leczenia.
Jak dochodzi do zakażeń salmonellą?
Bakterie salmonelli znajdują się zwykle w kale (kupie) niektórych zwierząt, zwłaszcza gadów. Ludzie, którzy trzymają te zwierzęta jako zwierzęta domowe, mogą zarazić się salmonellozą, jeśli zajmują się gadami, a bakterie z ich odchodów trafiają na ich ręce.
Ludzie mogą również zarazić się salmonellozą, jedząc żywność zanieczyszczoną odchodami zakażonych zwierząt. Może się to zdarzyć, gdy produkty takie jak wołowina, drób lub jajka nie są wystarczająco ugotowane. Owoce i warzywa mogą również zostać skażone przez odchody, które wsiąkają w glebę lub wodę, w której rosły.
Czy zakażenia Salmonellą są zaraźliwe?
Tak. Osoby z salmonellozą mogą rozprzestrzeniać infekcję kilka dni do kilku tygodni po zakażeniu bakterią, nawet jeśli objawy ustąpiły lub były leczone antybiotykami.
Kto jest zagrożony salmonellozą?
Nie każdy, kto spożyje bakterie salmonelli zachoruje. Dzieci, zwłaszcza niemowlęta, są najbardziej narażone na zachorowanie na salmonellozę.
Do osób najbardziej narażonych na rozwój powikłań salmonellozy należą osoby, które:
- są bardzo młodzi, zwłaszcza niemowlęta
- mają problemy z układem odpornościowym (np. osoby zakażone wirusem HIV)
- stosują leki na raka lub leki wpływające na układ odpornościowy
- cierpią na choroba sierpowatokrwinkowa
- brak śledziony i źle funkcjonująca śledziona
- przyjmowanie leków hamujących wydzielanie kwasu z żołądka
- Dokładnie gotuj żywność. Bakterie salmonelli często występują w produktach zwierzęcych i mogą zostać zabite przez ciepło podczas gotowania. Nie podawaj jaj, cielęciny, drobiu ani jajek surowych lub niedogotowanych. Używanie mikrofalówki nie jest niezawodnym sposobem na zabicie bakterii.
- Ostrożnie obchodź się z jajkami. Ponieważ bakterie salmonelli mogą zanieczyścić nawet nienaruszone, zdezynfekowane jaja klasy A, gotuj je dokładnie i unikaj przyrządzania jajek w stanie polewanym lub z rozmiękłym żółtkiem.
- Unikaj żywności, która może zawierać surowe składniki. Sos do sałatki Cezar, włoski deser tiramisu, domowe lody, mus czekoladowy, eggnog, ciasto na ciasteczka i lukry mogą zawierać surowe jaja. Niepasteryzowane jaja i soki mogą być również skażone bakteriami Salmonelli.
- Utrzymuj blaty i inne powierzchnie, na których gotujesz, w czystości. Przechowuj niegotowaną żywność z dala od żywności gotowanej i gotowej do spożycia. Dokładnie umyj ręce, deski do krojenia, blaty i noże po kontakcie z niegotowaną żywnością.
- Dbaj o swoje zwierzęta domowe. Unikać kontaktu z odchodami zwierząt domowych, zwłaszcza gadów. Umyj ręce po dotknięciu lub obsłudze zwierzęcia.
- Nie gotuj dla innych ludzi, gdy jesteś chory, zwłaszcza jeśli wymiotujesz lub masz biegunkę.
- Przechowuj żywność w lodówce. Nie zostawiaj ugotowanych potraw poza lodówką na dłużej niż 2 godziny (w upalne dni tylko 1 godzinę) i jak najszybciej utrzymuj je w chłodzie.
W tych grupach wysokiego ryzyka, Większość lekarzy będzie leczyć infekcję antybiotykami, aby zapobiec jej rozprzestrzenianiu się na inne części ciała. Antybiotyki nie wydają się pomagać zdrowym ludziom, którzy zarazili się infekcjami, które nie są poważne, a wręcz mogą wydłużyć czas, przez który będą nosicielami bakterii.
Jak diagnozuje się infekcje Salmonellą?
Ponieważ istnieje wiele różnych chorób, które mogą powodować podobne objawy (takie jak nudności, gorączka, skurcze i biegunka), lekarze mogą poprosić swoich pacjentów o próbkę stolca (kupy) do analizy laboratoryjnej.
Poważne zakażenie Salmonellą będzie wymagało dalszych badań, aby dowiedzieć się, który konkretnie zarazek powoduje chorobę i jakie antybiotyki mogą być użyte do jej leczenia.
Jak leczy się zakażenia Salmonellą?
Jeśli masz salmonellozę i masz zdrowy układ odpornościowy, lekarz może pozwolić, aby choroba sama ustąpiła bez podawania leków.
Jeśli masz gorączkę, pomocne może być zażycie paracetamolu, aby obniżyć gorączkę i złagodzić skurcze. Jak w przypadku każdej infekcji z biegunką, ważne jest, aby pić dużo płynów, aby uniknąć odwodnienia.
Jak długo trwa infekcja Salmonellą?
Objawy salmonellozy mogą pojawić się po 6-72 godzinach od spożycia czegoś zawierającego bakterie. U większości ludzi choroba trwa od 4 do 7 dni po wystąpieniu objawów.
Czy można zapobiec zakażeniom salmonellą?
Dokładne mycie rąk jest dobrym sposobem ochrony przed salmonellozą. Dlatego myj ręce dobrze i często, zwłaszcza po skorzystaniu z toalety i przed rozpoczęciem pracy z żywnością.
Istnieją jeszcze inne sposoby ochrony przed salmonellozą: