Nie jest tajemnicą, że konsumenci poszerzają swoje podniebienia o potrawy z całego świata. W zeszłym roku Google poinformowało, że kuchnia międzynarodowa jest gorącym tematem wyszukiwania, a konsumenci są chętni do „podróży przez smak”. Nie tylko to, są oni zainteresowani korzyściami zdrowotnymi tych pokarmów.
Jackfruit jest jednym z pokarmów, które pojawiają się na internetowych listach jako następne zagraniczne lekarstwo. Ale co tak naprawdę ma do zaoferowania ta żywność? Czy spełnia pokładane w nim nadzieje? Przekonajmy się.
Czym jest jackfruit?
Uważa się, że jackfruit pochodzi z Ghatów Zachodnich w Indiach. Obecnie uprawia się go głównie w tropikalnych miejscach w południowo-wschodniej Azji oraz w części Afryki i Brazylii.
Drzewo jackfruit może osiągnąć wysokość od 30 do 70 stóp. Jego owoce są największymi owocami pochodzącymi z drzewa: mogą mieć do trzech stóp długości i 20 cali szerokości i ważyć nawet 110 funtów (zazwyczaj ważą od 10 do 60 funtów).
Występowanie jackfruita w Stanach Zjednoczonych jest ograniczone. W późnych latach osiemdziesiątych XIX wieku, niektóre drzewa jackfruit zostały zasadzone w Południowej Florydzie, ale tylko kilka drzew przetrwało przez lata, a owoce nie są sprzedawane komercyjnie.
Zewnętrzna strona jackfruit składa się z kilku twardych, stożkowatych punktów, które są żółte lub zielone. Wewnątrz znajduje się wiele dużych „cebulek żółtego miąższu o smaku bananowym” otoczonych warstwami „różowych, twardych, nierozwiniętych okwiatu i centralnego, litego rdzenia.”
Jak przygotować jackfruita?
Podczas gdy jackfruit jest gotowany na wiele sposobów w swoich rodzimych krajach, w zachodnich stanach większość ludzi, którzy kupują cały jackfruit po prostu cieszy się owocem na surowo. Można również znaleźć mrożone, puszkowane i inne formy jackfruita w specjalistycznych sklepach. To może być najlepsza alternatywa dla osób, które nie są w stanie zjeść 20-funtowego kawałka owocu.
Jest bardzo ważne, aby naoliwić ręce, rękawiczki i nóż podczas przenoszenia i krojenia jackfruita. Wnętrze owocu pokryte jest „gumowatym lateksem”, który trudno zmyć wodą. Według Purdue University, najlepszym wyborem jest w pełni rozwinięty, ale niedojrzały jackfruit. Dojrzałe jackfruity mogą mieć nieprzyjemny zapach.
Dotarcie do jadalnej części jackfruita wymaga trochę wysiłku. Należy pokroić jackfruita na ćwiartki, usunąć rdzeń, a następnie oddzielić miąższ jackfruita od nasion. Pestki można również spożywać. Mówi się, że po uprażeniu smakują jak kasztany.
Jakie wartości odżywcze ma jackfruit?
Jackfruit może być niskokalorycznym (tylko 157 kalorii w 1 filiżance pokrojonego jackfruita), zdrowym przysmakiem i dobrym źródłem błonnika. Jedna porcja zawiera 2,5 g błonnika lub 10 procent dziennej wartości spożycia (DV). Spożywanie diety bogatej w błonnik może być korzystne dla zdrowia na wiele sposobów, w tym dla zdrowia układu pokarmowego i kontroli wagi. Ponadto, dieta bogata w błonnik wiąże się z mniejszym ryzykiem rozwoju niektórych chorób, takich jak choroby serca, rak i cukrzyca typu 2.
Dodatkowo, jedna porcja jackfruita zawiera 739 mg potasu (21% dziennego zapotrzebowania). Potas jest niezbędny dla wielu ważnych funkcji organizmu, takich jak stabilizacja ilości wody w komórkach, utrzymanie równowagi elektrolitowej, zapewnienie zdrowych stawów oraz skurczów kości i mięśni gładkich. Potas wpływa również na zdrowie układu sercowo-naczyniowego, kontrolując aktywność elektryczną serca i obniżając ciśnienie krwi, zwłaszcza u osób, które mają podwyższone ciśnienie krwi lub są narażone na jego ryzyko.
Jackfruit został okrzyknięty substytutem mięsa, ponieważ ma konsystencję podobną do pulled pork. Problem z zastąpieniem jackfruita mięsem polega na tym, że jackfruit nie jest dobrym źródłem białka. Jedna porcja jackfruita zawiera tylko 2,84 g białka. To zaledwie 6 procent Twojego zapotrzebowania. Podczas gdy możesz uzyskać teksturę podobną do mięsa, nie otrzymujesz odżywczego odpowiednika, jeśli chodzi o białko. Dodatkowo, jackfruit jest niepełnowartościowym białkiem, co oznacza, że nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów. Upewnij się, że spożywasz go w parze ze źródłem, które uzupełnia jego profil aminokwasowy.
Masz to jak na dłoni. Jackfruit może przyczynić się do zdrowego odżywiania. Pamiętaj jednak, że surowy jackfruit jest trudny do zdobycia i może być trudny w obróbce (a nawet trochę śmierdzący).
Naprzód i pokrój jackfruita, aby poszerzyć swoje międzynarodowe podniebienie, ale nie oczekuj, że będzie to superżywność.