W średniej misce wymieszaj mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. W dużej misce połącz gorące mleko ze skrótem i mieszaj, aż prawie się rozpuści; powinno pozostać kilka kawałków skrótów wielkości ziarna grochu. Dodaj mąkę i wymieszaj widelcem, aż powstanie ciasto. Zbierz ciasto i ugniataj aż będzie gładkie. Zwiń ciasto w 6-calową kłodę, zawiń w folię i odstaw do lodówki do schłodzenia, na co najmniej 2 godziny.
W średnim rondlu połącz jabłka z wodą i doprowadź do wrzenia. Przykryć i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka będą bardzo miękkie, a płyn zostanie wchłonięty, około 45 minut. Dodać brązowy cukier i rozgnieść widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż do uzyskania jednolitej masy. Wymieszać z rodzynkami i odstawić do ostygnięcia.
Podziel bochenek ciasta na 12 równych kawałków i zwiń każdy kawałek w kulkę. Pracując z połową kulek na raz, na bardzo lekko posypanej mąką powierzchni, rozwałkuj każdą kulkę na okrąg o średnicy 6 cali. Posmaruj brzegi wodą. Nałóż 2 czubate łyżki nadzienia jabłkowego na dolną połowę każdego placka. Złożyć ciasto nad nadzieniem, aby powstał półksiężyc, pozostawiając 1/2-calową obwódkę; docisnąć brzegi, aby się uszczelniły. Przy pomocy lekko oprószonego mąką widelca, zaciśnij dekoracyjnie brzegi. Przełożyć placki na dużą, lekko oprószoną mąką blachę i powtórzyć z pozostałymi kulkami ciasta i nadzieniem.