Danie dodatkowe tak dobre, że mógłbyś je zjeść jako posiłek
Ta prosta potrawa z ryżu pochodzi z Japonii, ale dowiedziałam się o niej mieszkając w Tajlandii, ponieważ wiele restauracji typu hot pot i „self barbecue” (gdzie grillujesz własne mięso na stole) miało ją w menu jako danie dodatkowe. I jest to naprawdę idealne rozwiązanie, ponieważ mięsa same w sobie są zazwyczaj proste w smaku, więc chciałbyś, aby twoja strona ryżu była trochę bardziej interesująca niż zwykły biały ryż. Wejdź w czosnkowy smażony ryż!
Sekretny składnik
Hondashi. Japoński odpowiednik kostki bulionowej. To mój sekretny składnik, który sprawia, że to danie jest o wiele bardziej uzależniające! Dashi to bazowy wywar, którego Japończycy używają w tak wielu swoich potrawach, a hondashi to wersja „instant”, która występuje w formie granulatu. Jest trochę słony, trochę rybny (w najlepszy możliwy sposób) i ma w sobie dużo umami. Natychmiast przypomni ci japońskie jedzenie, jak tylko go skosztujesz.
Możesz go pominąć, a będzie smakował bardziej zwyczajnie, ale będziesz musiał zwiększyć ilość soli lub sosu sojowego.
Kubki ryżu”
Zrobiłam ten przepis tak, że ilość ugotowanego ryżu, którą potrzebujesz jest równoważna 2 „kubkom ryżu” surowego ryżu. Możesz więc po prostu ugotować 2 filiżanki ryżu i użyć całości bez konieczności odmierzania ugotowanego ryżu. Dużo łatwiejsze prawda??
Ale…co to jest „filiżanka ryżu”? Jeśli kupiłeś urządzenie do gotowania ryżu, prawdopodobnie było ono wyposażone w mały plastikowy kubek do odmierzania ryżu. To jest właśnie kubek na ryż, o którym mówię. Linie do odmierzania wody w garnku do gotowania ryżu również odnoszą się do tego kubeczka. Niestety, wszystko staje się nieco zagmatwane, ponieważ ten kubek nie jest taki sam jak standardowa miarka. W rzeczywistości jest to ¾ miarki, czyli 180 ml. Więc kiedy gotujesz ryż w tym przepisie, użyj 1½ miarki ryżu, lub 2 filiżanek do ryżu.
Wskazówki dla chipsów czosnkowych
Jeśli masz mandolinę, teraz jest dobry czas, aby ją wyciągnąć. Kluczem do czosnkowych chipsów jest ułożenie plasterków tak równo, jak to tylko możliwe, aby równomiernie się przypiekły. W przeciwnym razie możesz być zmuszony do indywidualnego usuwania tych, które są zbyt cienkie, tak jak ja to zrobiłem na filmie! Trudno jest je wyrównać nożem, więc mandolina będzie pomocna.
Możesz również zrobić smażony posiekany czosnek w stylu Thai-, jak pokazałam w tym przepisie na czosnkowego kurczaka z papryką.
Zobacz pełny film instruktażowy!
Wszystkie moje przepisy opatrzone są instrukcjami wideo krok po kroku z dodatkowymi wskazówkami, o których nie wspomniałam we wpisie na blogu, więc upewnij się, że obejrzysz poniższe wideo, aby zapewnić sobie sukces – a jeśli spodoba ci się ten program, proszę, rozważ subskrybowanie mojego kanału na YouTube. Dziękuję!
Drukuj
Składniki
- Olej spożywczy, w razie potrzeby
- 1 główka czosnku
- 2 łyżki masła, niesolonego
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, lub do smaku
- 650g ugotowanego japońskiego ryżu krótkoziarnistego (patrz uwaga)
- 1 łyżka + 1 łyżka japońskiego sosu sojowego
- ¼ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku dashi (hondashi), rozpuszczony w 2 łyżkach wody
- 2 jajka
- 2 zielone cebulki, posiekane
- kruszone wodorosty (aonori) do dekoracji (opcjonalnie)
Uwaga: Aby uzyskać 650g ugotowanego ryżu, zacznij od 1 ½ szklanki surowego japońskiego ryżu krótkoziarnistego. Lub jeśli używasz małej miarki dołączonej do urządzenia do gotowania ryżu, jest to równe 2 „filiżankom ryżu”.
Składniki i narzędzia kuchenne, których używam
Instrukcje
- Pokrój cienko około 40% czosnku; będzie to do zrobienia chipsów czosnkowych. (Zamiast chipsów czosnkowych możesz również zrobić smażone kawałki czosnku, w tym przypadku możesz po prostu posiekać je na małe kawałki.)
- Dokładnie posiekaj resztę połowy czosnku.
- Aby zrobić smażone chipsy czosnkowe, dodaj około centymetra oleju do małego garnka lub woka i ustaw ogień na średni. Od razu dodaj mały „testowy” kawałek czosnku do oleju, a kiedy zacznie znacząco bulgotać, dodaj resztę czosnku i zmniejsz ogień do minimum.
- Smaż czosnkowe chipsy powoli i delikatnie, aż będą złote, a bulgotanie w większości ustąpi. Wyjmij i odsącz na papierowym ręczniku. Zachowaj olej czosnkowy.
- W woku lub na dużej patelni, dodaj masło i roztop je na średnim ogniu. Dodaj zmielony czosnek i czarny pieprz i smaż przez kilka minut, aż czosnek będzie aromatyczny i zmięknie. Jeśli czujesz, że potrzeba więcej tłuszczu, dodaj odrobinę oleju z podsmażania czosnku.
- Dodaj ryż, sos sojowy, mieszankę dashi, sól. Zwiększ ogień do wysokiej temperatury i mieszaj aż do połączenia, rozbijając wszelkie grudki ryżu grzbietem łopatki.
- Gdy ryż zostanie dobrze wymieszany, przesuń go na jedną stronę patelni, aby zrobić trochę miejsca dla jajek. Dodaj odrobinę oleju czosnkowego do pustej przestrzeni, a następnie dodaj jajka. Rozbij żółtka, a następnie pozwól jajkom nieco zastygnąć. Przykryj jajka ryżem i gotuj jeszcze przez 30 sekund. Następnie podrzuć, aby rozbić jajka. Wyłączyć ogień i dodać zieloną cebulę.
- Do podania, udekoruj pokruszonymi wodorostami (jeśli używasz) i smażonymi chipsami czosnkowymi. Enjoy!
Join us on Patreon for bonus content & rewards!
