Sos Peri Peri. Czosnkowy, pikantny, cytrynowy, pikantny i całkowicie uzależniający. Ta jasna, świeża, w pełni aromatyczna wersja uderza we wszystkie właściwe nuty.
Sos Peri Peri na Portugalskim Kurczaku
2020 Aktualizacja poniżej. Peri Peri Chicken Wings & Burger z kurczaka!
Moim wyznaniem jest to, że nigdy wcześniej nie próbowałem sosu peri peri. Jest to sos, który pochodzi z Portugalii, a następnie udał się w długą podróż do kilku części Afryki, gdzie również stał się niesamowicie popularny.
Oparty jest na chili peri peri lub afrykańskim Bird’s Eye Chili, gdzie uzyskuje swoje aromatyczne ciepło, dodając kilka ziół i przypraw plus mnóstwo cytrynowej pikanterii, aby zrównoważyć sos.
Sos Peri Peri na grillowanych szaszłykach z krewetek
Sos Peri Peri jest w centrum niesamowitego sukcesu franczyzy restauracji Nando’s. franczyzy restauracji Nando’s, która odniosła oszałamiający sukces w wielu częściach świata, a w szczególności w Wielkiej Brytanii, gdzie jest obecnie zakorzeniona we współczesnej kulturze kulinarnej. Ludzie wydają się być uzależnieni od „chodzenia do Nando’s”, raz lub dwa razy w tygodniu w wielu przypadkach.
Nie w mojej części lasu.
Nie ma żadnej franczyzy restauracji Nando’s w pobliżu mojego miejsca zamieszkania, ale miałem okazję spróbować jej podczas niedawnej wizyty w Ottawie i zacząłem rozumieć uzależniającą naturę sosu peri peri na grillowanym kurczaku.
Jak zawsze w takich przypadkach, postanowiłem zrobić własną wersję sosu, próbując dorównać lub poprawić smak słynnego kurczaka Nando. Kupiłem kilka butelek ich sosu do domu, aby porównać moją wersję sosu peri peri z ich wersją, obok siebie.
Istnieje wiele przepisów online na sos peri peri i przeczytałem i wypróbowałem kilka z nich, zanim podrasowałem mój własny przepis, aby uzyskać smak w sam raz.
Sos Peri Peri
Znalezienie odpowiednich smaków sosu Peri Peri
Przede wszystkim, miałem małą nadzieję na znalezienie autentycznego Bird’s Eye Chilis tutaj w St. John’s, więc zastąpiłem je małymi tajskimi czerwonymi chili, które są łatwiej dostępne w większości miejsc. Są one tylko o połowę mniej pikantne niż peri peri chilis, ale użyłam ich dość dużo i wyszło dobrze.
Ponieważ chciałam zabutelkować mój sos po jego szybkim ugotowaniu, użyłam pieczonej czerwonej papryki jako bazy do sosu wraz z grillowaną cebulą, aby wzmocnić smak dymu, dodać trochę słodyczy i nadać sosowi więcej ciała, aby był bardziej poręczny.
Better than Nando’s Chicken Wings
Degustując sos Nando’s z butelki, jak wiele komercyjnie przygotowanych sosów, stwierdziłem, że jest zbyt słony. Zredukowałem ilość soli w przepisie, uznając, że ludzie i tak będą sami doprawiać kurczaka przed przyrządzeniem.
To również zadziałało szczególnie dobrze i byłam absolutnie zachwycona wynikiem mojego eksperymentu.
Wynik!
Dzieciom bardzo smakowało, szczególnie Noah, który, tak jak ja, jest bardziej skłonny do pikantnych potraw. Prawdziwą niespodzianką była jednak Małżonka! Zazwyczaj nie lubi szczególnie pikantnych potraw, ale oświadczyła, że to najlepszy kurczak, jakiego kiedykolwiek przyrządziłem!
To całkiem sporo, biorąc pod uwagę setki przepisów na kurczaka, które są obecne na tej stronie!
Nando’s oferuje swój sos w kilku wersjach od średnio ostrego do bardzo ostrego, ale dobrą wiadomością jest to, że możesz go zrobić tak jak lubisz, po prostu dodając więcej lub mniej małych tajskich czerwonych chili do przepisu, aby łatwo kontrolować poziom ciepła.
Od kiedy zabutelkowałam ten przepis w zeszłym tygodniu, mieliśmy kurczaka peri peri dwa razy i nawet mieliśmy burgery z kurczaka peri peri używając piersi z kurczaka bez skóry dla szybkiego pomysłu na obiad. Myślę, że nasza rodzinna obsesja na punkcie kurczaka peri peri jest dobrze rozwinięta.
Sierpień 2017 & 2020 aktualizacje:
Better than Nando’s Peri Peri Wings
Moją najnowszą obsesją na punkcie tego bardzo aromatycznego i pikantnego sosu jest użycie go na grillowanych skrzydełkach z kurczaka. Używam go na nich przez całe lato i absolutnie go uwielbiam!
W tym przypadku rezygnuję z wcześniejszego marynowania i zaczynam grillować skrzydełka, aby uszczelnić skórę z obu stron, po doprawieniu ich tylko odrobiną soli.
Grilluję je na średnim ogniu, aby nie usmażyć ich zbyt szybko i zaczynam smarować je sosem i obracać co 4-5 minut. Lubię uzyskać dobre 3 warstwy z każdej strony dla maksymalnego smaku sosu peri peri.
Świeże, niewoskowane cytryny są najlepsze do skórkowania.
Przy ostatnim posiedzeniu zatrzymałam się, aby zrobić kilka zdjęć przed wypolerowaniem całego talerza nad sobą. One są TAK uzależniające! Nawet pisanie o nich teraz sprawia, że chcę je znowu!
Cieszymy się również tym sosem na marynowanych grillowanych piersiach z kurczaka, które tworzą najbardziej doskonałe burgery z kurczaka. Na pewno będziesz chciał wypróbować ten pomysł.
Peri Peri Chicken Burger
Wyszukujesz więcej smacznych pomysłów na obiad z kurczaka?
Nie zapomnij sprawdzić tej nowo zaktualizowanej kolekcji Naszych Dziesięciu Najlepszych Obiadów z Kurczaka z ponad dekady online. Zostały one wykonane dosłownie miliony razy i otrzymują najlepsze recenzje od naszych zwolenników.
Uaktualnione lipiec 2020.
Lubisz ten przepis na sos Peri Peri?
Mamy jeszcze kilkaset wspaniałych dań z kurczaka, które czekają na odkrycie w naszej dedykowanej kategorii Przepisy z kurczaka.
Łatwo jest nadążyć za najnowszym stylem gotowania w domu & pomysły na pieczenie z Rock Recipes. Pamiętaj, aby śledzić stronę Rock Recipes na Facebooku i obserwować nas na Instagramie.
Plus zobaczysz codzienne propozycje przepisów, od dekadenckich deserów po szybkie, pyszne posiłki na cały dzień.
Możesz również zapisać się do naszego BEZPŁATNEGO newslettera, aby wiedzieć natychmiast, kiedy dodajemy nowe przepisy. Otrzymasz również cotygodniowe sugestie dotyczące wspaniałych, przyjaznych rodzinie posiłków i deserów!
Rock Recipes jest uczestnikiem Amazon Services LLC Associates Program, programu reklamy afiliacyjnej mającego na celu zapewnienie nam środków do zarabiania opłat poprzez linkowanie do Amazon.com i powiązanych stron. Nasze rekomendacje produktów dotyczą prawie wyłącznie tych, z których obecnie korzystamy lub korzystaliśmy w przeszłości.
Sos Peri Peri powinien być czosnkowy, pikantny, cytrynowy, pikantny i całkowicie uzależniający. Ta jasna, świeża, w pełni aromatyczna wersja trafia we wszystkie właściwe nuty.
Składniki
- 2 duże czerwone papryki, grillowane
- 1 duża czerwona cebula, grillowana
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 1/2 szklanki soku z cytryny
- 1/4 szklanki octu z czerwonego wina, lub octu jabłkowego
- skórka z jednej cytryny, drobno starta
- 10 małych czerwonych tajskich chili, grubo posiekanych (więcej do smaku dla ostrzejszego sosu)
- 1 1/2 łyżki wędzonej papryki, lub zwykłej papryki
- 1 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 2 liście laurowe
- 1 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
Aby wykończyć sos (po ugotowaniu)
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- Szkórka z jednej cytryny, drobno zmielona
- 1/4 filiżanki czerwonego octu winnego, lub octu jabłkowego
- 1/2 filiżanki oliwy z oliwek extra virgin
Instrukcje
- Zacznij od upieczenia czerwonej papryki i cebuli. Można to zrobić na grillu gazowym, pod brojlerem lub na żeliwnej patelni grillowej. Chcesz uzyskać dobre ślady zwęglenia na zewnętrznej stronie papryki i cebuli. Nie martw się, jeśli nie są w pełni ugotowane, będą w pełni ugotowane w sosie.
- Pokrój paprykę i cebulę i dodaj je do robota kuchennego lub blendera. Możesz użyć blendera immersyjnego, jeśli to wszystko, co masz pod ręką, po prostu poświęć trochę czasu, aby składniki były dobrze oczyszczone.
- Dodaj czosnek, sok z cytryny, czerwony ocet winny, skórkę z cytryny, czerwone tajskie chili, wędzoną paprykę, oregano, sól i pieprz do robota kuchennego wraz z grillowaną cebulą i papryką i przecedź do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Przeniesienie sosu do średniego rondla, dodanie liści laurowych i powolne gotowanie na wolnym ogniu przez 20-30 minut.
- Odstawienie sosu do ostygnięcia. Usuń liście laurowe i ponownie włóż sos do robota kuchennego.
- Dodaj sok z cytryny, ocet winny i skórkę z cytryny. Ucieraj przez kilka minut, aż będzie bardzo gładki. Powoli dodawaj oliwę z oliwek cienkim strumieniem, gdy procesor pracuje.
Przypisy
Aby zrobić kurczaka Peri Peri, posmaruj odrobiną sosu wszystkie strony kurczaka, którego używasz. Możesz użyć kurczaka z kością, bez skóry lub bez kości. Umieść kawałki kurczaka w szklanym naczyniu i przykryj plastikową folią. Pozwól kurczakowi marynować się przez kilka godzin lub przez noc.
Grilluj na małym ogniu na szklanym grillu, aż do całkowitego ugotowania, szczotkując na dodatkowym sosie w ostatnich pięciu do dziesięciu minutach gotowania. Podawać z dodatkowym sosem do maczania przy stole.
Podane informacje żywieniowe są obliczane automatycznie przez oprogramowanie osób trzecich i służą jedynie jako wskazówka. Dokładność nie jest gwarantowana. W przypadku przepisów, w których wszystkie składniki mogą nie być użyte w całości, takich jak te z powłokami na mięsie lub z sosami lub dressingami na przykład, kaloryczne & wartości odżywcze na porcję będą prawdopodobnie nieco niższe niż wskazane.
Informacje żywieniowe
16
Rozmiar porcji
g
Ilość w porcjiKalorie 136Tłuszcz całkowity 10gTłuszcz nasycony 2gTłuszcz tłusty 0gTłuszcz nienasycony 8gCholesterol 18mgSód 240mgWęglowodany 4gBłonnik 1gCukier 2gBiałko 7g
Podane informacje żywieniowe są obliczane automatycznie przez oprogramowanie osób trzecich i służą jedynie jako wskazówka. Dokładność nie jest gwarantowana. W przypadku przepisów, w których wszystkie składniki mogą nie być użyte w całości, takich jak te z powłoką na mięsie lub z sosami lub dressingami na przykład, kaloryczne & wartości odżywcze na porcję będą prawdopodobnie nieco niższe niż wskazane.
Czy podobał Ci się ten przepis?
Czy podobają Ci się nasze „Przepisy na prawdziwą żywność dla prawdziwych ludzi”? Podziel się tym przepisem na Facebooku, aby Twoi znajomi dowiedzieli się o nas. Będą Ci za to wdzięczni.