Te Steki Lemon Caper Calamari były moimi ulubionymi od dziecka.
Mój ojciec przygotowywał kalmary dość często, kiedy miałam u niego coroczne letnie wizyty. Wprowadził mnie do steków kalmarowych, które były o wiele inne niż głęboko smażone małe pierścienie i kawałki, które prawdopodobnie miałeś jako przystawkę. Steki mogą być przygotowane jako danie główne.
About Calamari:
Calamari to kalmary. Czy wiesz o tym? Tak, kalmar nie jest często określany swoją prawdziwą nazwą… ale to prawdziwa kałamarnica. Najczęściej podawany jest smażony z cytryną i owocami morza lub sosem tatarskim. Ramiona i macki kałamarnicy są jadalne i pokrojone w krążki, i to jest często to, co jest głęboko smażone. Ciało kałamarnicy można pokroić na płaskie „steki” i tak właśnie przygotowuje się ten przepis.
Gdzie kupisz steki z kalmara?
Sprawdź dział owoców morza na swoim rynku. Często steki z kalmara są sprzedawane razem z krewetkami i innymi owocami morza. Ja miałam szczęście znaleźć steki z kalmara w Whole Foods Market.
Stek z kalmara jest przedstawiony na powyższym zdjęciu (więc wiesz, czego szukać).
Jak zrobić kalmary w kaparach cytrynowych:
Stek z kalmara jest obtoczony w prostej mieszance mąki, parmezanu i pieprzu… a następnie zanurzony w jajku przed smażeniem w gorącym oleju. Sos na wierzchu to masło roztopione z sokiem z cytryny i kaparami. To taki prosty przepis!
Jest jeszcze kilka przepisów z kaparami, które możesz wypróbować:
- Lemon Rice with Capers and Parsley
- Pork Medallions with Olive Caper Sauce
- Sauteed Chicken with Olives, kaparami i pieczonymi cytrynami
- Serowane przegrzebki z sosem kaparowym z brązowego masła
- Kalafior z kaparami
- Marynowany bakłażan z kaparami i miętą
- Pasta z sosem kaparowym z masłem czosnkowym
- Sałatka ziemniaczana z oliwkami, Tomatoes and Capers
Drukuj Pin
Steki kalmarowe z cytryną
Szczegóły przepisu
Składniki
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1/4 filiżanki drobno. tartego parmezanu
- 3 łyżki stołowe mąki
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 duże jajko
- 1 łyżka wody
- 4 całe steki z kalmarów (łącznie 1 funt)
- 2 łyżki stołowe niesolonego masła
- 1 do 1½ łyżki stołowej świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 łyżka stołowa kaparów, opłukane i odsączone
- kliny cytryny
Instrukcje
-
Olej rozgrzać na dużej patelni na umiarkowanie wysokim ogniu, aż będzie gorący, ale nie dymiący. Podczas gdy olej się rozgrzewa, wymieszaj razem ser, mąkę i pieprz w szerokiej płytkiej misce, a następnie lekko ubij jajko z wodą w innej szerokiej płytkiej misce.
-
Umieść 1 stek kalmarowy w mieszance mąki, strzepując jej nadmiar, następnie zanurz w mieszance jajek, pozwalając, aby nadmiar ściekł, i przenieś na talerz. Drugi stek obtoczyć w mące i zanurzyć w jajku w ten sam sposób, a następnie smażyć steki na umiarkowanie wysokim ogniu, odwracając je raz, do uzyskania złotego koloru, łącznie około 1½ minuty. Przełożyć na półmisek i trzymać w cieple, lekko przykryte. Obtoczyć w panierce, zanurzyć i usmażyć pozostałe 2 steki w ten sam sposób, przenosząc na półmisek.
-
Odlać tłuszcz z patelni, następnie dodać masło, sok z cytryny (do smaku) i kapary na patelnię i gotować na umiarkowanym ogniu, aż masło się rozpuści, około 45 sekund. Polej steki kalmarowe sosem cytrynowo-kaparowym i podawaj natychmiast.