Heading

Struffoli lub Włoskie Miodowe Kulki to malutkie kulki smażonego ciasta podrzucone w pysznym lepkim sosie miodowym i udekorowane świąteczną posypką. To taki zabawny i efektowny włoski deser świąteczny, w którego przygotowanie może zaangażować się cała rodzina!

Struffoli to wspaniałe, smażone na głębokim tłuszczu, złote kulki miodowe pochodzące z Neapolu, W rzeczywistości, przez całe moje pięcioletnie życie w Toskanii nigdy nie widziałam ich w czasie świąt Bożego Narodzenia, choć wokół było mnóstwo Ricciarelli i Panforte. To niesamowite jak regionalne jest włoskie jedzenie.

A ponieważ kocham wszystko co związane z włoską kuchnią i świętami Bożego Narodzenia, musiałam nauczyć się jak je zrobić, są po prostu takie ładne i świąteczne!

Możecie również zobaczyć te miodowe kulki zwane Cicerchiata (Abruzja), Scalilli (Kalabria), lub Pignolata (Sycylia), ale jakkolwiek je nazwiecie są słodkie, lepkie i pyszne.

I chociaż mogą wyglądać jak mini smażone pączki, nie mają takiej konsystencji, są chrupiące na zewnątrz z nieco bardziej miękkim środkiem, a miód sprawia, że są słodkie, lepkie i całkowicie pyszne.

Składniki – czego potrzebujesz

Aby zrobić te włoskie miodowe kulki potrzebujesz: mąki (Tipo 00 jest zazwyczaj używana we Włoszech, ale uniwersalna mąka również się sprawdzi), cukru, jajek, masła, proszku do pieczenia, skórki pomarańczowej, rumu (lub likieru do wyboru), miodu, posypek i oleju roślinnego do smażenia.

Zobacz zdjęcie poniżej, które pokazuje wszystkie składniki, których potrzebujesz!

Jak zrobić Struffoli – krok po kroku

Wrzuć wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól & skórka pomarańczowa) w dużej misce do mieszania i wymieszaj do połączenia. Zrób studnię na środku i dodaj roztopione masło, jajka i rum (zdjęcia 1 & 2).

Mieszaj składniki razem, aż zaczną się łączyć, a następnie zagnieć w gładką kulę. Zawinąć w folię i odstawić na 30 minut (zdjęcia 3 & 4).

Po odpoczynku, przekrój ciasto na pół, a następnie każdą połowę na 3 równe kawałki. Pojedynczo rozwałkuj każdy kawałek ciasta na kształt długiej kiełbasy o grubości około 1cm. Pokrój każdy kawałek na małe kawałki o wielkości około 1 cm (tak jak przy robieniu gnocchi, ale dużo mniejsze) (zdjęcia 5 – 8).

Rozwałkuj każdy pocięty kawałek ciasta na kulki używając dłoni i umieść na desce lub powierzchni lekko oprószonej mąką, aby się nie przykleiły. Upewnij się, że są ułożone w jednej warstwie, a nie jedna na drugiej (zdjęcie 9).

Używając termometru, rozgrzej olej w dużym garnku do temperatury 375°F (190°C). Smażyć struffoli partiami na złoty kolor (30-40 sekund). Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na papierze kuchennym (zdjęcia 10 & 11).

Gdy struffoli ostygną, dodajemy miód do dużego garnka (na tyle dużego, aby pomieścił wszystkie struffoli) i podgrzewamy go delikatnie, aż stanie się bardzo płynny, zajmie to tylko kilka sekund (zdjęcie 12).

Dodaj ostudzone strucle i delikatnie wymieszaj, aż będą dokładnie pokryte miodem, pozwól im nasiąknąć miodem przez 2-3 minuty (zdjęcia 13 & 14).

Ułóż struffoli w pożądanym kształcie (pierścień lub kopiec) na talerzu do serwowania (wskazówki znajdziesz w uwagach), a gdy miód ostygnie posyp je świąteczną posypką (zdjęcia 15 & 16).

Główne wskazówki i najczęściej zadawane pytania

• Mąka – chociaż włoska mąka 00 jest zazwyczaj używana do zrobienia tych ciastek, zwykła mąka uniwersalna również się sprawdzi!
• Rozwałkowanie ciasta – Nie posypuj mąką powierzchni do rozwałkowywania ciasta na bochenki, chyba że naprawdę tego potrzebujesz, ponieważ może to znacznie utrudnić rozwałkowanie. W cieście jest wystarczająco dużo masła, więc nie powinno się ono kleić.
• Kształtowanie ciasta – możesz szczypać małe kawałki ciasta i zwijać je w kulki, zamiast wałkować bale i kroić je, ale uważam, że trudniej jest utrzymać je w równym rozmiarze. Wałkowanie i krojenie ciasta jest bardzo proste, tak jak robienie gnocchi, ale znacznie mniejsze.
• Smażenie – upewnij się, że używasz termometru cukierniczego, aby podgrzać olej do odpowiedniej temperatury. To znacznie ułatwia sprawę, jeśli olej jest zbyt gorący, struffoli zbrązowieją zbyt łatwo i będą surowe w środku.
• Po smażeniu – upewnij się, że odcedziłeś struffoli zaraz po usmażeniu na papierze kuchennym, aby nadmiar oleju został wchłonięty.
• Dekorowanie – możesz udekorować struffoli dowolną posypką, niektóre warianty dekorują je również wiśniami i migdałami.
• Polewa miodowa – podgrzej miód bardzo delikatnie (nie musi być gorący), tak aby stał się bardzo płynny, to sprawi, że dużo łatwiej będzie pokryć nim kulki ciasta. Jeśli chcesz dodać odrobinę likieru, upewnij się, że nie dodasz go zbyt dużo (1-2 łyżki max), w przeciwnym razie miód za bardzo się rozrzedzi i kulki nie będą się tak łatwo kleić.

Więcej Włoskie przepisy bożonarodzeniowe, które mogą Ci się spodobać

• Włoskie ciasteczka migdałowe (Ricciarelli)
• Czekoladowe salami (Salame di Cioccolato)
• Pandoro Christmas Tree Cake (Włoskie Ciasto Bożonarodzeniowe)
• Grzane wino z amaretto (Vin Brulé)
• Panettone Bread Pudding

Jeśli wypróbowałeś ten przepis na Struffoli lub jakikolwiek inny przepis na blogu, nie zapomnij ocenić przepisu i daj mi znać jak Ci poszło w komentarzach poniżej, Uwielbiam słuchać od Ciebie! Możesz również FOLLOW ME on FACEBOOK, INSTAGRAM and PINTEREST aby zobaczyć więcej pysznego jedzenia i to co robię.