Jeśli przepis wymaga użycia słodko-gorzkiej czekolady do pieczenia, a ty nie masz jej pod ręką, weź jeden z tych składników z twojej spiżarni, aby przygotować prosty zamiennik. Zaoszczędzisz sobie wycieczki do sklepu, dzięki czemu szybciej będziesz mógł cieszyć się swoim smakołykiem. Pamiętaj, że różne formy czekolady topią się inaczej, więc spróbuj zastąpić wiórki czekoladowe wiórkami, kwadraciki kwadracikami i tak dalej.
The Spruce / Madelyn Goodnight
Najlepszy substytut czekolady do pieczenia
Zastąpić czekoladę słodko-gorzką przewidzianą w przepisie taką samą ilością półsłodkiej czekolady.słodką czekoladą. Te dwie czekolady są w rzeczywistości bardzo podobne w smaku i składzie, więc nie powinieneś zauważyć żadnej realnej różnicy w swoim przepisie.
Najlepiej sprawdzą się kwadraty czekolady do pieczenia, ale w razie potrzeby można użyć półsłodkich wiórków czekoladowych. Po prostu wiedz, że chipsy czekoladowe są zaprojektowane tak, aby były odporne na topnienie, więc trzeba będzie włożyć trochę więcej wysiłku, aby je roztopić. Z tego powodu lepiej sprawdzają się w przepisach na ciasteczka i brownie. Najlepiej jest trzymać się kwadratów do pieczenia, gdy robisz coś takiego jak pudding.
Trzy łyżki stołowe wiórków czekoladowych są odpowiednikiem jednej uncji czekolady do pieczenia
Zastępowanie czekolady słodko-gorzkiej kakao w proszku
Czekolada słodko-gorzka może być również zastąpiona niesłodzonym kakao w proszku. Jednakże, ponieważ kakao w proszku nie zawiera prawie żadnego tłuszczu i absolutnie żadnego cukru, będziesz musiał dodać te rzeczy, aby to zadziałało.
Aby stworzyć dobry substytut dla gorzkiej czekolady, dodaj jedną łyżkę stołową kakao w proszku, jedną łyżkę stołową cukru i dwie łyżeczki masła do swojego przepisu na każdą uncję gorzkiej czekolady, którą zastępujesz. Mogą wystąpić niewielkie różnice w konsystencji gotowego produktu, ale w sumie ten zamiennik powinien dać ci dobry rezultat i mnóstwo czekoladowego smaku.
Jeśli musisz zastąpić więcej niż kilka uncji gorzkiej czekolady, skorzystaj z pierwszego zamiennika. Pozwoli to zachować tłuszcz, masę czekoladową i cukier na poziomie lub bardzo blisko poziomu przewidzianego w przepisie. Kiedy zaczynasz zastępować duże ilości czekolady, ważne jest, aby wybrać substytut, który nie zmieni chemii przepisu.
I oczywiście, niesłodzona czekolada może być również używana jako substytut gorzkiej czekolady. Wystarczy połączyć 2/3 uncji niesłodzonej czekolady z dwoma łyżeczkami cukru na każdą uncję gorzkiej czekolady, którą zastępujesz.
Bittersweet i Semi-Sweet Chocolate
Odrobina kakao to jedyna różnica pomiędzy tymi dwoma smakami. FDA wymaga, aby czekolada słodko-gorzka zawierała co najmniej 35% kakao, ale większość producentów produkuje swoje batony z 50-60% kakao.
Termin „półsłodka” nie jest regulowany przez rząd, ale większość batonów zawiera od 15 do 35% kakao. Półsłodka czekolada ma również tendencję do posiadania nieco więcej cukru niż słodko-gorzka, choć nie zawsze tak jest.