{Na początek trochę smutnych wiadomości. We wtorek w Cebu miało miejsce poważne trzęsienie ziemi.
Podczas gdy dzieci i pracownicy CSC są bezpieczni, jest tak wielu ludzi w tym dobrze mi znanym zakątku Filipin, którzy potrzebują pomocy, aby się odbudować. Bardzo doceniam Waszą gotowość do rozważenia pomocy Children’s Shelter of Cebu, która służy ludziom w odpowiedzi na katastrofę.
To zdjęcie powyżej jest jednym z tych, które mój przyjaciel zrobił wczoraj na zewnątrz szpitala, w którym jest lekarzem w Cebu. Ci ludzie są w potrzebie opieki medycznej i niepewny, czy ich szpitale będą bezpiecznie trzymać je tak zostały przeniesione do otaczającego obszaru OUTSIDE szpitala. To tylko jeden z przykładów chaosu, jaki panuje obecnie w Cebu. To jest surowe i prawdziwe.
Dziękuję za wasze myśli, modlitwy i ogólną troskę o tę część świata i te cenne dzieci. Otrzymałam wiele miłych e-maili z pytaniami o bezpieczeństwo dzieci w ciągu ostatnich kilku dni, co sprawia, że czuję, że wszyscy naprawdę się znamy i zależy nam na tych samych rzeczach. Wszyscy jesteście niesamowici. Zostawiam dziś mój zwykły post z przepisami, co jest trochę dziwne, ale mam nadzieję, że mogę rzucić trochę światła i radości na jeszcze jeden kawałek tego kraju, nawet w środku zamieszania.}
MA-HA. Tak właśnie wymawia się nazwę tego mniam mniam mniam deseru Sweet Corn Maja, który jest lepszym kuzynem galaretki.
Właściwie to wcale nie jest galaretka. Jeśli masz na zewnątrz drzewo kokosowe, to Maja jest świeżym kremowym kokosem, galaretowatymi małymi kwadracikami z kawałkami słodkiej kukurydzy, która, BTW, jest jedną z upraw, z których znana jest wyspa Cebu. Deliciously fitting.
Like many of the Filipino recipes from the Children’s Shelter of Cebu that I’m sharing here, this was one of the more popular menu items at kids' birthday parties at the orphanage throughout the year. Ciotki musiały naprawdę kochać te dzieciaki, bo stały nad garnkiem z bulgoczącym mlekiem kokosowym w najgorętszej kuchni świata, gdy gęstniało, gęstniało i gęstniało. I gęstniało. Kiedy patrzyłam, jak to robią, ciocia E ciągle podnosiła łyżkę z garnka i uderzała nią z powrotem w dół, żeby sprawdzić konsystencję majki, która ściekała z łyżki. Był to rodzaj ruchu, który mógł wprawić cię w trans: mieszaj, pstrykaj. mieszaj, pstrykaj. mieszaj, pstrykaj.
Zrobiłem to w domku z moją rodziną tego lata dla naszej filipińskiej nocy uczty, która również zdarzyła się być 25 rocznicą ślubu moich rodziców. Moi bracia i siostra dorastali na Filipinach i mieszkali w CSC przez kilka lat, zanim dołączyli do naszej rodziny, pierwsze słowa z ust mojego brata, kiedy wgryzł się w maja: „Nie masz pojęcia, jak dobre to jest, kiedy nie jadłeś tego od pięciu lat.”
Na tej samej linii myślenia, właśnie dostałem wczoraj e-mail od czytelnika, że chciała gotować filipińskie jedzenie dla swoich dzieci, które zostały adoptowane z Filipin, ale jej dzieci są zbyt młode, aby wyartykułować, jaki rodzaj filipińskiego jedzenia lubią. Powiedziała, że te przepisy pomagają jej dzieciom zapamiętać i być w stanie opisać rodzaje filipińskiego jedzenia, które lubią ze względu na wszystkie zdjęcia, a ja uśmiechałam się jak głupia przez resztę dnia.
Te przepisy zawsze były przeznaczone do budowania mostów i otwierania drzwi, a widząc, że tak się dzieje i to nawet w mojej własnej rodzinie jest po prostu Najlepsze.
Drukuj
Opis
Filipiński deser o nazwie Maja, który zawiera słodką kukurydzę na kremowej bazie z mleka kokosowego. Przepis z sierocińca, w którym pracowałem przez rok!
Składniki
Skala1x2x3x
- 4 1/2 szklanki mleka kokosowego (najlepiej sprawdza się jasne lub rzadsze mleko kokosowe)
- 3 uncje mleka odparowanego
- 3 uncje słodzonego skondensowane mleko
- 1/2 szklanki słodkiej kukurydzy
- 1 szklanka skrobi kukurydzianej
- 1 szklanka cukru
Instrukcje
- Zmieszaj wszystkie składniki i przelej do dużego garnka. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć i bulgotać. Pozwól mieszance gotować się na wolnym ogniu przez około 30 minut.
- Gdy mieszanka przywiera do łyżki i już nie kapie, przełóż ją na patelnię 9×13. (Nie ma potrzeby smarowania patelni olejem.) Pozwól, aby masa osiągnęła temperaturę pokojową. Schładzać w lodówce przez co najmniej 30 minut lub do zastygnięcia. Pokroić na kwadraty i podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Notatki
Ilości składników są trochę dziwne, na przykład 3 uncje mleka odparowanego. Próbowałam wziąć dokładnie to, co zrobiły ciotki i przeskalować to w dół dla normalnego kucharza, ponieważ większość z nas nie gotuje dla 30 dzieci naraz. Przepraszam za te niezręczne ilości. Zastąp zwykłe mleko w szczypcie! 🙂
- Kategoria: Deser
- Kuchnia: Filipino
Słowa kluczowe: słodka kukurydza maja, kukurydza maja, maja
