Procedura
Zbierz gęstą śmietankę kokosową z wierzchu jednej z puszek do dużego garnka ustawionego na średnio-wysokim ogniu. Rozpuść śmietankę, dodaj pastę curry i mieszaj przez kilka minut, aż zacznie skwierczeć.
Dodaj korzenie kolendry i kurczaka i smaż, aż kurczak będzie ugotowany, około 5 minut.
Dodaj sok kokosowy z pierwszej puszki i całą zawartość drugiej puszki wraz z bulionem z kurczaka, marchewką, liśćmi limonki, trawą cytrynową, sosem rybnym oraz skórką i sokiem z limonki. Zetrzeć zamrożony imbir do bulionu za pomocą tarki Microplane lub zwykłej tarki. Gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Wmieszać kiełki fasoli. Dodać makaron ryżowy, delikatnie wciskając go pod powierzchnię bulionu. Wyłączyć ogień i odstawić, aż makaron zmięknie, około 5 minut. Makaron ryżowy nie musi się dusić jak makaron, aby się ugotować; po prostu musi się nawodnić w gorącym płynie.
Wmieszaj większość liści kolendry. Usunąć łodygi trawy cytrynowej. Spróbować i doprawić odrobiną więcej soli (lub sosu sojowego) w razie potrzeby. Rozlać do dużych misek i udekorować zieloną cebulą i pozostałymi liśćmi kolendry.