Delirycznie miękkie i super proste Coffee Cake z falbanką cynamonu w środku i ciężką streuselową kruszonką na wierzchu. Ten cynamonowy przepis na ciasto śniadaniowe sprawia, że wystarczająco dużo, aby nakarmić tłum (jeśli jesteś gotów się podzielić). Polej wszystko moją prostą waniliową glazurą i zajadaj się! Przepis zawiera filmik instruktażowy!
Jedyny przepis na ciasto kawowe warty zrobienia ponownie
Śmiałe twierdzenie 👆🏻 Wiem. Ale trzymam się go w 100%. Odkąd opracowałam ten przepis na wilgotne ciasto kawowe prawie trzy lata temu, byłam niesamowicie rozczarowana za każdym razem, gdy próbowałam jakiegokolwiek innego.
Może to ten maślany miękki, słodki, ale nie za słodki miękisz, albo wstążka cynamonu schowana w środku. Może to ten lekko chrupiący, ciężki koc z kruchym streusel na górze, lub prosta mżawka waniliowej glazury. Może po prostu dlatego, że ma słowo „ciasto” w nazwie, a ja jestem frajerem ciast o każdej porze dnia.
Pomimo poważnej konkurencji ze strony moich ulubionych naleśników maślanych i tostów francuskich, to cynamonowe ciasto kawowe jest moim ulubionym śniadaniem i uwielbiam mieć specjalną okazję, aby je zrobić i cieszyć się nim. Albo bez specjalnej okazji, naprawdę. Nie ma nic złego w świętowaniu poniedziałku, prawda?
Czego potrzebujesz:
Nie zamierzam przechodzić do każdego składnika na tej liście, ale jest kilka, które są warte wzmianki i które są kluczem do zrobienia tego naprawdę najlepszego przepisu na ciasto kawowe.
- Serek śmietankowy. To jest moja tajna broń. Zamieniam część masła na serek śmietankowy i wierzę, że to właśnie sprawia, że moje ciasto kawowe jest lepsze niż dosłownie każde inne. Kruszonka tego ciasta jest tak miękka, tak wilgotna, tak rozpływająca się w ustach, a jego smak jest boski. Nie sprawia również, że ciasto smakuje jak serek śmietankowy, w przypadku, gdy się o to martwisz!
- Cukier. To prawdopodobnie nie jest nieoczekiwany składnik, ale tutaj używamy mieszanki granulowanego i jasnego brązowego cukru. Uwielbiam używać brązowego cukru w wielu moich klasycznych przepisach, gdzie zazwyczaj używa się tylko granulowanego (jak moje ciasto czekoladowe!), dodaje on nową głębię smaku i dodaje wilgoci do końcowego produktu.
- Skrobia kukurydziana. Kolejny sekretny składnik, którego używam w wielu moich przepisach (pamiętacie moje bułeczki cynamonowe!?), zachęca do uzyskania miękkiego, delikatnego, rozpływającego się w ustach miękiszu.
- Maślanka. Podczas gdy zwykłe mleko pełne mogłoby tu zadziałać, maślanka dodaje smaku i, ponownie, wilgoci do końcowego rezultatu (nie krępuj się użyć mojego zamiennika maślanki, jeśli jest taka potrzeba).
Potem jest ta cynamonowo-cukrowa fałdka w środku i ta maślana góra kruchego streusel na górze…
Ten placek będzie gęstszy niż wiele ciast, które prawdopodobnie robiłeś w przeszłości, i dokładnie taki powinien być. Z tego powodu, gdy będziesz nakładać warstwę cynamonowo-cukrową w środku, górna warstwa będzie nieco trudna do rozprowadzenia, więc upewnij się, że nałożysz ją na powierzchnię, a następnie użyjesz noża, aby nałożyć ją równomiernie na cynamon i cukier.
Jeśli w końcu naruszysz warstwę cynamonowo-cukrową, nie stresuj się! To tylko sprawi, że warstwa wierzchnia będzie bardziej interesująca! Nie ma nic złego w zdobyciu odrobiny kreatywności.
Żadne ciasto kawowe nie jest kompletne bez posypki Streusel
Ciepła polewa na tym cynamonowym cieście kawowym jest moim absolutnym faworytem (używam jej również na moich muffinach z ciastem kawowym). Jest maślana i słodka, a jej chrupiąca tekstura doskonale uzupełnia miękkie ciasto.
Mój przepis na streusel jest również niezwykle prosty do wykonania. Zamiast używać wykrawacza do ciasta, roztop masło i użyj widelca, aby połączyć składniki, aż uzyskasz przyjemnie kruchy streusel. Upewnij się, że nie przesadzisz z ilością pracy, bo w przeciwnym razie otrzymasz bardziej pastę niż kruszonkę. Nie martw się jednak, nadal będzie smakować niesamowicie.
Wtedy wszystko, co pozostaje do zrobienia, to upiec i skropić wszystko prostą, dwuskładnikową polewą waniliową.
Ale gdzie jest kawa?
Dostałam kilka e-maili i komentarzy od ludzi, którzy pytali mnie, jak mogę nazywać ten przepis „ciastem kawowym”, skoro nie ma w nim absolutnie żadnej kawy. Ciasto kawowe (przynajmniej w Ameryce, choć wiem, że tak jest również w innych krajach) odnosi się do ciasta, które często podaje się z kawą, a nie do ciasta o smaku kawy. Chociaż wydaje mi się, że każde ciasto podawane z kawą może pasować do tego przepisu, ciasto kawowe, jakie znam, powinno zawsze mieć maślano-miękki miękisz i górę streusel, tak jak dzisiejszy przepis.
Jak przechowywać Ciasto Kawowe
Ten przepis daje cudownie wilgotny, delikatny miękisz, który pozostaje miękki przez wiele dni. Pamiętaj, aby przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Polecam cieszyć się nim w ciągu 3 dni. Chociaż sama nie zamrażałam tego ciasta, nie widzę powodu, dla którego nie miałoby się ono dobrze udać w zamrażarce (nie przechowuj go jednak w lodówce, bo wyschnie).
Ciesz się!
Więcej wspaniałych przepisów śniadaniowych do wypróbowania:
- Ciasta francuskie w zapiekance
- Czekoladowe słodkie bułeczki
- Podpłomyki
- Muffiny jagodowe
- Duńskie serowe
Pieczmy razem! Zapraszam na mój kanał na YouTube, gdzie zamieściłam już ponad 200 filmów z przepisami, które możesz oglądać za darmo!
Tort kawowy
Drukuj Pin
Składniki
- ▢ ½ szklanki niesolonego masła zmiękczonego. (113g)
- ▢ 8 uncji zmiękczonego sera śmietankowego (225g)
- ▢ 1 filiżanka jasnobrązowego cukru 1 filiżanka jasnobrązowego cukru mocno pakowanego (200g)
- ▢ ½ filiżanki cukru granulowanego (100g)
- ▢ 2 duże jajka
- ▢ 1 ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
- ▢ 2 ½ szklanki mąki uniwersalnej (335g)
- ▢ 2 ½ szklankimąki (335g)
- ▢ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ▢ 1 łyżeczka skrobia kukurydziana
- ▢ ½ łyżeczki soli
- ▢ ½ szklanki maślanki (120ml)
Cinnamon Swirl
- ▢ ¼ filiżanki cukru (50g)
- ▢ 1 ½ łyżeczka cynamonu
Pokrycie struszkowe
- ⅓ filiżanka mąkimąka uniwersalna (175g)
- ▢ 1 filiżanka + 2 łyżki stołowe brązowego cukru pakowanego (225g)
- ▢ 3 łyżki stołowe cukru granulowanego
- ▢ 4 ½ łyżeczki cynamonu
- ▢ ¼ łyżeczki soli
- ▢ 10 łyżek stołowych niesolonego masła roztopionego (140g)
Glazura (opcjonalnie)
- ▢ ½ szklanki cukru pudru (65g)
- ▢ 2-.3 łyżeczki mleka
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 350F i lekko natłuścić i oprószyć mąką formę do pieczenia o wymiarach 13×9.
-
W mikserze lub za pomocą miksera elektrycznego w dużej misce, wymieszać masło i serek śmietankowy.
-
Wbijać cukier, aż masa będzie lekka i puszysta.
-
Dodawać jajka, po jednym na raz, ubijając do połączenia. Zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką.
-
Wmieszać ekstrakt z wanilii.
-
W oddzielnej, średniej wielkości misce, ubić razem mąkę, proszek do pieczenia, skrobię kukurydzianą i sól.
-
Gradualnie dodawaj mieszankę mąki do mokrych składników, na przemian z maślanką, aż cała mieszanka mąki i maślanka zostaną połączone.
-
Wyłóż około połowy ciasta na przygotowaną patelnię (ciasto będzie gęste).
-
W małej misce ubij razem cukier i cynamon na warstwę cynamonowych posypek i posyp równomiernie ciasto.
-
Nałóż pozostałe ciasto na warstwę cukru cynamonowego i użyj noża, aby równomiernie rozprowadzić je na wierzchu. Nie szkodzi, jeśli trochę zaburzysz warstwę cukru cynamonowego, będzie to ładny wir podczas pieczenia. Przygotuj swoją polewę streusel.
Streusel
-
Roztop masło w średniej wielkości misce w odstępach 10 sekundowych (mieszając pomiędzy), aż się rozpuści (nie chcesz aby było zbyt gorące, jeśli będzie zbyt gorące pozwól mu ostygnąć.
-
Użyj widelca, aby ubić razem mąkę, cukier, cynamon i sól. Wlać roztopione masło na masę i wymieszać widelcem do połączenia (masa powinna być krucha).
-
Posypać równomiernie streusel na ciasto.
-
Piec na 350F przez 40-50 minut (sprawdzić gotowość za pomocą wykałaczki włożonej w środek).
-
Pozostawić do ostygnięcia przed krojeniem i podawaniem.
Lukrowanie (opcjonalnie)
-
Jeśli jest to pożądane, zrobić glazurę, ubijając razem cukier puder i mleko. Skropić schłodzone ciasto kawowe.
Przypisy
Odżywianie
Zapewnij sobie DARMOWY E-BOOK!
Oryginalnie opublikowane 10 kwietnia 2017 roku. Post zaktualizowany, aby zawierał więcej szczegółów i informacji oraz wideo luty 2020. Przepis pozostaje bez zmian, był doskonały jako-is!